Piparkakkukakku

Kinuskikissan leivontakirjassa oli ohje keksikakkuun, siitä inspiraatio tähän..

 Pohjana 4 kpl piparkakkutaikinasta paistettua levyä (tein tällä tutulla ohjeella taikinan kaksinkertaisena, levyihin meni vajaa puolet siitä taikinasta)

Täyte:
1 pss dr. Oetkerin kakkumoussea, suklaanmakuinen
2 dl maitoa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Vatkaa moussejauhe maitoon ohjeen mukaan, vatkaa myös vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita vaahdot yhteen. Täytä kakku. Laita kakku jääkaappiin ainakin tunniksi että levyt pehmenevät ja kakkua saa leikattua.

Koristeet valkosuklaalla koristeltuja pipareita sekä suklaakonvehteja.

Toffeesuklaamuffinssit

Ja vielä lastenvaatekutsujen tarjottavia..
Isänpäiväkakusta jäi kuorrutetta yli, halusin käyttää sen muffinsseihin. Muffinssitaikina on sama kuin marmoroiduissa vuokaleivoksissa, paitsi että käytin n. 100 g taloussuklaata (sly-paketista) ja sekoitin sen koko taikinaan.
Muffinssien sisällä on Cloettan Center-napit, ja kuorrutuksen alla voista ja tomusokerista vapaalla kädellä sekoitettu "kreemi" ja kuorrutuksen päällä vielä raidat taloussuklaasta.

Hyviä olivat!

Syksyinen tuorejuustopiirakka

Leivontafoorumin marraskuun haasteena on leipomus, jonka aioin tehdä.
Valitsin Piipak:n tuorejuustopiirakan kun etsiskelin jotain kivaa suolaista piirakkaa kutsuille tarjottavaksi :)
Kuivattuja sieniä meillä ei ollut (laitoin sen edestä kuivattua sipulia), enkä kirveliä löytänyt kaupasta, joten ne jäivät pois mutta muuten noudatin alkuperäistä ohjetta :)

pohja:
100 g margariinia (käytin voita)
2 rkl paahdettua kuivattua sipulia
3 rkl kuivattuja kanttarelleja
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
noin ½ dl kylmää vettä
½ tl kirveliä
ripaus currya
ripaus paprikajauhetta

Hienonna sipuli ja kanttarellit hienommaksi huhmareessa. Nypi rasva ja kuivat aineet keskenään ja lisää vesi. Taputtele taikina piirakka vuokaan ja paista 200 asteessa 5-10 min. Minun uunissani tuo ei oikein riittänyt, sillä kun kaadoin sitten täytteen esipaistetun pohjan päälle, pohja lähti täytteen sekaan.. No makuun ei vaikuttanut ;)

täyte:
1 prk Valion kolmen sipulin ruokakermaa
1 prk Valion maustamatonta tuorejuustoa
2 kpl kanamunia
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl mozzarella juustoraastetta
mustapippuria
(suolaa)
 
Sekoita täytteen aineet (puolet juustoraasteesta) keskenään ja kaada esipaistetun pohjan päälle, ripottele pinnalle loput juustoraasteesta, paista 175 asteisessa uunissa noin 20 min. (Pinta oli mullakin mukavan vaalea kuten alkuperäisessä piiraassa mutta sitten ennen kutsuja laitoin piirakan lämpenemään uuniin ja unohdin sen.. Onneksi ei kuitenkaan kuivunut vaan oli hyvää ja mehevää!)

Tomaatti-sipulisalaattia en ehtinyt aamulla tehdä mutta aion vielä iltapalaksi tehdä sen kun piirakkaa jäi, lisään sitten vielä kuvan siitäkin ;)

 Tässäpä tämä annoskuva salaatilla, salaatissa siis tomaattia, sipulia, persiljaa, sokeria, suolaa ja mustapippuria.

Kinkkuhyrrät torttutaikinasta

Näitä myös tarjolla lastenvaatekutsuilla..

 4 torttutaikinalevyä
tomaattipyrettä
n. 100 g kinkkua
1 tomaatti
mozzarellaraastetta

Kauli taikinalevyjä pidemmiksi.
Levitä päälle tomaattipyre ja ripottele pieneksi silputut kinkku sekä tomaatti päälle.
Kääri rullalle ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Leikkaa jokaisesta rullasta noin 5 siivua, laita pellille ja ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 225 asteessa n. 10-15 min.

Karpalo-kookos-mantelitortut

Tänään aamupäivällä meillä kävi Silverjungle-esittelijä ihanien vaatteiden kanssa, mulla oli ajatuksena tehdä ihan joulutorttuja luumumarmeladilla, kun sitä kaapissa oli vielä, mutta aamulla sitten kun aloin torttuja tekemään huomasin että marmeladin päiväys oli 05/12... :S Torttulevypaketin kyljessä olikin kivankuuloinen ohje ja sitä vähän muokkaamalla tuli kyllä tosi hyviä torttuja, paljon parempia kuin millään marmeladilla!

1 kg torttutaikinalevyjä (paketin kyljessä olevassa ohjeessa täytteen sanottiin riittävän puoleen pakettiin mutta käytin 6 kpl levyjä ja täytettä jäi runsaasti yli, eli varmasti riittäisi 10 levyyn..)

50 g mantelilastuja
50 g kookoshiutaleita (laitoin molempia n. 2 dl kun vaakani ei noin pieniä määriä mittaa)
1 dl sokeria
1 muna
½-1 dl kuivattuja karpaloita

Sekoita kaikki täytteen aineet yhteen.
Leikkaa sulatetut torttulevyt tähtitortuiksi, voitele munalla ja laita keskelle n. ruokalusikallinen täytettä.
Paista 225 asteessa n. 20 min.

Hunnuta tomusokerilla.

Isänpäiväkakku

Pojilta kyselin että millainen kakku tehdään isille, toinen tahtoi toffeeta ja toinen suklaata (pienimmällä ei vielä ole sanavaltaa kun vastaus kaikkeen taitaa olla vielä "popo"), päätin sitten tehdä toffee-suklaakakun.

Pohja:
Kinuskikissan kirjasta Täyteläinen voi-sokerikakkupohja

150 g voita
5 munaa
3½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Siivilöi sekaan puolet yhdistetyistä kuivista aineista.
Lisää sitten vähitellen varovasti sekoittaen voisulaa ja kuivia aineita, sekoita tasaiseksi.
Kaada voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan (n. 24 cm).
Kastele pyyhesuikale jääkylmällä vedellä ja kietaise se vuoan ympärille, pitäisi auttaa epätasaisessa kypsymisessä, mulla ei tosin tällä kertaa ollut mitään vaikutusta vaan kakun keskelle tuli kuoppa, pyyhe kyllä olikin todella ohut, ensi kerralla sitten paksumpaa..
Paista 180 asteessa alatasolla 40-50 min, suojaa puolivälissä foliolla niin pinta ei pala.

Kostutus:
3 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
(Kinuskikissan kirjasta Vastustamaton vadelma-daimtäyte ilman vadelmia, pojat ei kelpuuttaneet mitään marjoja kakkuun :D )
4 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 isoa daim-patukkaa

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi, lisää mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Ota vaahtoa n. 1 dl erikseen kakun päälle siveltäväksi ennen massalla päällystämistä. Rouhi suklaapatukat ja lisää vaahtoon.

Täytä kakku vaahdolla.

Kuorrutus:
Kinuskikissan kirjasta (ylläripylläri!) Toffeemassa
 600 g fudgeja (irtokarkkihyllyltä)
½ dl kuohukermaa

Pilko fudget pieniksi paloiksi (ohjeessa ei tätä ollut mutta mun järkeen ne sulaa nopeammin ja helpommin ilmam pohjaanpalamisvaaraa jos ovat pienempiä..) ja laita kerman kanssa kattilaan, keitä keskilämmöllä kunnes kaikki palat ovat sulaneet, älä kuitenkaan pitempään ettei sitkisty.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja laita jääkaappiin yön yli.
Ota massa ajoissa huoneenlämpöön ettei ole liian kovaa kaulittavaksi.
Levitä kakun päälle ja reunoille täytteen vaahtoa (ilman daimrouhetta).
Kauli sitten massasta tomusokerin avulla riittävän iso levy, nosta se kakun päälle ja tasoita pinta.

Koristeet:
n. 30 g taloussuklaata (sly-paketista)
daim-rakeita

Sulata suklaa mikrossa, pursota kakun päälle, ripottele vielä daimrakeita koristeeksi. 

Pizzapuustit

Isänpäivä-brunssin suolapaloiksi tehtiin pizzapuusteja Kinuskikissa leipoo-kirjan ohjeella, hyviä tuli!
Kiitos muuten SLY:lleni vehnäjauhoista, omat jauhot loppuivat kesken ja lähettämäsi pussi pelasti aamun!

Taikina:
3 dl maitoa
25 g hiivaa (käytin kuivahiivaa 3 tl)
2 tl öljyä
1 tl suolaa
4½ dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja (en löytänyt kaupasta joten käytimme ohraa)

Täyte:
tomaattipyrettä
200 g kinkkua (laitettiin 300g)
1 sipuli (jätettiin lasten toiveesta pois)
1 prk ananasmurskaa
emmentalraastetta
pizzamaustetta (käytettiin pelkkää oreganoa)

Lämmitä maito, joko kädenlämpöiseksi tai vielä lämpimämmäksi riippuen siitä kumman sorttista hiivaa käytät. Liuota tuorehiiva maitoon, tai lisää kuivahiiva osaan jauhoista sekoitettuna maitoon, lisää öljy ja suola ja loput jauhot kokoajan vaivaten. (Lorautin vielä hieman öljyä kun ei tahtonut millään alkaa irrota käsistä tai kulhosta ja vaivaaja-poika alkoi hermostua :D).
Kohota n. 30 min.

Leikkaa kinkku kuutioiksi, kuullota pilkottu sipuli jos käytät sitä ja valuta ananasmurska.
Kauli taikina suorakulmioksi, levitä päälle tomaattipyre, sitten ananasmurska, levitä kinkkukuutiot ja mahdolliset sipulit päälle ja peitä juustoraasteella, mausta pizzamausteella. Kääri rullaksi ja leikka n. 2 cm paksuisia paloja, nosta pellille, litistä hieman ja paista 200 asteessa noin 20 min.

Olivat kyllä herkullisia!

Pikkujoulukakku

Sain tilauksen pikkujoulukakkuun sukulaisilta, toivottiin koristeeksi ainakin kalsareita :D Kokeilin tehdä ekaa kertaa sokerimassasta hahmon, kalsarisillaan glögiä maistelevan tontun ;) Eihän se ihan nappiin mennyt mutta ensimmäiseksi kokeiluksi ihan ok.. Ja kävi vielä niin että punainen väri loppui kesken, täälläpäin on nykyään yksi ainut liike mistä voi leivontatarvikkeita ostaa (no kaupasta saa niitä nestemäisiä värejä mutta ne ei tässä toimi) ja sieltä oli juuri myyty viimeinen punainen pastaväripurkki, myöhemmin tulisi lisää mutta ei nyt tuohon hätään auttanut, ei sitten tontun puvusta tullut niin joulunpunainen mikä oli ajatus..
Tonttu sai ympärilleen pari pulloa, ja kakun päälle vielä laitoin tekstin sokerimassasta.
Reunoille tein (omasta mielestäni epäonnistuneita mutta ne haluttiin kakkuun kuitenkin) kalsareita, ihan niin että kaulitusta sokerimassasta otin pipariukko-muotilla alaosan josta leikkasin vielä jalkaterät auki ja maalasin sitten eri väreillä..

Kakku on 6 munan sokerikakkupohja.
Täytteenä mousse kuohukermasta (2 dl), mascarponesta, valkosuklaasta (300g) sekä lemon curdista (½ prk), kostutus sitruunalimsaa ja moussen alla vielä sipaisu lemon curdia.
Kuorrutus vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, sen alla eristeenä sokerikreemi.

Kuvat on tosi huonoja ja sotkut vielä taustalla, mutta tuli vähän kiire kun kakun piti ehtiä junaan, ei ehtinyt alkaa siivoilemaan kuvausta varten -saatan tosin saada vielä paremmat kuvat juhlista :)

Digestivemuffinssit

Sain sly-paketissa ohjeen digestivemuffinsseihin. Päätettiin poikien kanssa että leivotaan jotain Papalle isänpäivälahjaksi ja valittiin sitten nämä muffinssit..

12 kpl (sain 14)

1 levy Maraboun digestivesuklaata (Prismasta ei löytynyt, ostin Maraboun maitosuklaata ja lisäksi laitettiin taikinaan 4 digestivekeksiä murskana)
150 g voita
1½ dl sokeria
2 munaa
3½ dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½ rkl kaakaojauhetta
1½ dl maitoa tai kermaa
3-5 digestivekeksiä

Kuorrutus:
50 g tummaa suklaata
50 g voita
225 g tomusokeria
3 tl maitoa

Rouhi suklaa (ja murskaa keksit).
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa (käytettiin kermaa, ja voita, vaikka alkuper. ohjeessa onkin margariinia..). Lisää lopuksi rouhe(et) nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle n. 1/4 digestivekeksiä sydämeksi ja peitä taikinalla.
Paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute: Paloittele suklaa ja laita se muiden ainesten kanssa kattilaan. Sekoittele liedellä miedolla lämmöllä kunnes ainekset ovat sulaneet tasaiseksi massaksi.
Ota liedeltä ja jatka sekoittamista, kunnes seos jäähtyessään jähmettyy.
Levitä heti muffinssien päälle.

En tiedä olisiko kuorrute parempi tehdä vesihauteessa tai vaikkapa mikrossa, suklaa kärähtää helposti tuossa kattilassa.
Ja aloin kyllä kuorruttamaan muffinsseja heti kun kuorrutus valmistui, oli tosi jämäkkää heti. Ensimmäiset muffit yritin kuorruttaa palettiveitsellä mutta oli aika hankalaa, helpoiten onnistui ihan kädellä painelemalla muffinssin päälle.

Pojat sitten koristeli koristerakeilla sekä sokerikuorrutteilla.
Pienin halusi myös koristella, tosin nämä jäävät ihan kotimuffinsseiksi koska kaikkia rakeita piti ensin nuolaista ennen kun ne laitettiin muffinssien päälle :D
Sekä kuorrutusta piti myös vähän maistella.. 

 

SLY21-kierroksen ensimmäinen paketti saapui!

Tänään tulikin sopivasti kaksi pakettikorttia, Leivontafoorumin haasteen palkintopaketti sekä sly-paketti!

Ihanaa taas jännätä kolme kuukautta mitä posti tuo ja kuka niitä sinne vie! ;)

Tälläistä ihanaa sain tällä kertaa:

*Suklaalevy
*Vaniljakreemijauhe
*Luomu vehnäjauhoja
*Kaakaotomusokeria
*Italian leivosvuokia (näitä en olekaan vielä koskaan kokeillut, monesti kaupassa ihaillut kun näyttävä niin kivoilta, nyt pääsee testaamaan!)
*Intiaanisokeria ihanassa purkissa!
*Pannunalunen (onhan se? Tosin raaskiiko noin hienon päälle mitään kuitenkaan laittaa..) ihanalla tekstillä
*Kirje sly:ltäni sekä reseptit jauhelihamuffinsseihin, suklaamuffinseihin sekä Kinuskikissan digestivemuffinsseihin

Tässä vielä sokeripurkki:

Eikös olekin nätti! En olekaan koskaan intiaanisokeria kokeillut, monissa blogeissa olen kyllä huomannut sitä käytettävän mutten ole kaupassa edes törmännyt, kiva päästä testaamaan!

Kiitos upeasta paketista sly! :) Kyllä vaan lämmitti mieltä tämän räntäsateen keskellä!

 

Leivontafoorumin lokakuun haasteen palkinto saapui!

Olin onnekas ja pääsin palkintosijoille Leivontafoorumin lokakuun leivontahaasteessa, johon siis tein pieniä sydänhampurilaisia.

Tänään sain palkinnon Myllyn Parhaalta:

Silikonikaulin ja -leivonta-alusta! 

Olenkin tuollaisesta kunnon kaulimesta haaveillut, tuo puinen ei oikein toimi niin hyvin massojen kaulimisessa.. Ja nyt sitten sain!

Suuret kiitokset sponsorille ja äänestäjille!

 

 

Suklaa-puoloffee

Sain naapurin rouvalta jonkin aikaa sitten monta rasiaa puolukoita (kiitoksia vaan sinne yläkertaan! ;) ), vispipuuroa niistä jo tuli keiteltyä ja eilen sitten kahvipöytään tein puoloffeen pienillä muutoksilla.

Pohja:

350 g dominoita (siis kaksi pötköä)

75 g voita

Täyte:

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

2 dl puolukoita

2 dl kuohukermaa

n. 50 g tummaa suklaata

Murskaa dominot (sisuksineen!) vaikkapa kaksinkertaisen pakastuspussin sisällä kaulimella murjoen (tässä on hyvä käyttää lapsityövoimaa! ;) ).

Sulata voi, sekoita keksimurskaan.

Painele seos irtopohjavuoan (n. 20-22 cm) pohjalle ja reunoille.

Levitä pohjan päälle karamelli, ripottele päälle puolukat.

Jos et tarjoile heti, laita näin odottamaan jääkaappiin.

Juuri ennen tarjoilua peitä kermavaahdolla ja koristele suklaarouheella.