Pitkästä aikaa!

Vihdoin ja viimein ajattelin vähän päivittää tätäkin..

Sveitsissä siis ollaan oltu jo kolme kuukautta, hyvin menee mutta menköön..

Kovin paljon en tosin ole ehtinyt leipomaan -ja vielä vähemmän on leipomuksista tullut otettua kuvia, mutta ajattelin nyt laittaa vielä Suomessa tehdyt pari kakkua yhdistettyihin kuopuksen 1-v- ja läksiäisjuhliin plus sitten meidän hääkakkumme -mentiin täällä naimisiin!

Ensimmäisenä kinuski-vadelmakakku (nyt en kyllä muista, siinä saattoi olla myös puolukoita..)

Ohje kopioitu Kinuskikissalta.

4 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

100 g tuorejuustoa

100 g vadelmia/puolukoita

Laita 2 dl kermaa ja fariinisokeri kattilaan, keitä muutama minuutti. Anna jäähtyä.

Vaahdota loppu kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kinuskikastike vaahdoksi.

Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.

-Alkuperäisen ohjeen mukaan täytteeseen tulisi laittaa myös liivatteita mutta onnistuin kerran pilaamaan ja juoksettamaan koko täytteen niillä vaikka olin jäähdyttänyt liivateliuoksen joten olen päätynyt jättämään mokomat pois ja hyvin on toiminut, tosin Kinuskikissa taitaa tehdä paljon paksumpia täytekerroksia kuin itse teen, minusta tämä riitti hyvin muistaakseni 6:n (tai 8:n) munan pohjaan.

Kostuta kakkupoja vaniljamaidolla, levitä kinuskivaahtoa pohjalle ja päälle jäiset vadelmat ja/tai puolukat.

Kakun kuorrutin myös kinuskilla, ohje samasta paikasta ;)

3 dl kuohukermaa

3 dl fariinisokeria

Keitä miedolla lämmöllä noi 20 minuuttia kunnes kylmään veteen tiputtamasi tippa ei liukene veteen vaan jää kiinteäksi pisaraksi.

Valuta kakun päälle.

Sitten pursottelin reunat Flora vispillä, koristelin suklaaperhosilla (ohje ylläri ylläri Kinuskikissalta :D) ja kuulilla.

SVEITSI-KAKKU

Täytteenä on päärynä-persikka-rahkavaahto (säilykepurkit persikkaa ja päärynää kuutioina, 2 dl Flora vispiä vatkattuna ja purkillinen maitorahkaa sekoitettuna ja maustettuna sitruunamehulla, vaniljasokerilla ja sokerilla).

Kakku on kuorrutettu mmf:llä eli vaahtokarkkitaikinalla, ohje Marien Sekasopasta.

400g vaahtokarkkeja

n.1 1/2 pkt tomusokeria

1 1/2-2 rkl vettä

Sihtaa noin puolet tomusokerista kulhoon valmiiksi odottamaan. Voitele hyvin kevyesti kuumuutta kestävä kulho kasviöljyllä. Kaada vaahtokarkit kulhoon ja lisää vesi, kuumenna niitä mikrossa 30 sekunnin jaksoissa täydellä teholla, joka välissä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kuohkeaksi massaksi. Yhteensä noin 2 minuuttia mikrosta riippuen. Tee tomusokeriin keskelle kuoppa ja kumoa sulaneet vaahtokarkit tomusokerikuoppaan. Voitele käsiäsi hieman kasviöljyllä estääksesi taikinaa tarttumasta käsiisi. Taikina on erittäin tahmeaa tässä vaiheessa.Alusta loput tomusokerista vaahtokarkkisulaan, lisää tomusokeria vähän kerrallaan. Vaivaa kunnes seos on tasaista ja sileää ja irtoaa kulhon reunoilta ja muuttuu kiinteäksi sileäksi palloksi. Kääri taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja anna seistä mielellään seuraavaan päivään huoneen lämmössä estääksesi taikinasta tehtyjä kuvioita kutistumista. Vaahtokarkkifondantti säilyy oikein säilytettynä pari viikkoa.

Värjäsin osan taikinasta punaisella, ei ihan Sveitsin lipun punainen tullut :P Mutten kehdannut koko pulloa väriä laittaa eikä sillä nyt niin suurta merkitystä lienekään.

HÄÄKAKUKSI meinasin tehdä tuon samaisen kinuskikakun, mutten löytänyt täältä fariinisokeria. Tavallisesta sokerista keittelemällä ei tuo pikakinuskikastike onnistunut -maistui vain makealta kermalta, joten päädyin sitten tekemään suklaatryffelitäytteen vadelmien kera.

Sulata kahteen desiin kermaa 200 g tummaa suklaata, anna jäähtyä muttei jähmettyä. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kostutetulle kakkupohjalle, asettele päälle vadelmia.

Kakun kuorrutin kuitenkin tavallisesta sokerista keitellyllä kinuskilla, ihanhan se ei samalta maistu muttei myöskään ihan niin tympeältä kuin tuo pikakinuski, tuosta lähinnä tulee ne lehmäkarkit vähän mieleen..

Mitään koristettakaan en tuohon hääkakkuun ehtinyt tekemään eikä löydetty kaupoista mitään hääparia tms kakun päälle ja se nyt vähän harmitti mutta minkäs teet, kakku onneksi maistui hyvälle eikä mies halunnut heti erota vaikken tehnytkään maailman hienointa hääkakkua joten ehkei tuo niin haitannut :D

Näillä jatketaan, ensi viikolla pääsenkin sitten leipomaan itselleni jotain vanhenemisen kunniaksi, päivittelen tänne mikäli onnistun tekemään jotain hienoa..