torstai 4. lokakuuta 2018

Sateenkaarikuppikakut

Pojan luokan myyjäisiin tein myös kuppikakkuja.

n. 12-14 muffinia
100 g voita
2 munaa
200 g vaniljajogurttia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta 
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi. Sekoita voisula, jogurtti, munat ja sokeri kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä seokset. 
Laita taikinaa muffinivuokiin (muffinipellillä) n. 0,5 dl per vuoka.
Paista 200 asteessa noin 10 min.
Anna jäähtyä.

Kuorrute:
200 g huoneenlämpöistä voita
4 dl vanilla fudge-makutomusokeria
Pastavärejä

Vatkaa huoneenlämpöistä voita n. 5 min, kunnes se on miltei valkoista ja ilmavaa vaahtoa. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan hyvin vatkaten. Jaa kreemi 4 osaan (tai kuinka moneen sitten haluatkaan) ja värjää pastaväreillä sateenkaaren väreihin.
Laita värjätyt kreemit pursotuspusseihin.
Levitä pöydälle tuorekelmu ja pursota kreemejä vierekkäin, kääri sitten kelmun avulla rullalle (kts. kuvat), leikkaa toisesta päästä kelmu auki ja laita pötkö puhtaaseen pursotuspussiin jossa on tähtitylla. Koristele muffinit.



Tomaatti-chili-piirakka

Allekirjoittaneen synttärijuhlien suolainen piirakka.

Pohjana Myllyn Paras pyöreä piirakkapohja

Täyte:
n.1 dl Paholaisen hilloa
400 g paprika-chili-tuorejuustoa
2 prk ranskankermaa
2 kananmunaa
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 kevätsipuli
1 pss Valio Cheddar-juustoraastetta

Painele sulanut pohja piirakkavuokaan. Levitä paholaisen hillo pohjalle.
Sekoita kulhossa tuorejuusto, ranskankerma, munat ja noin puolet juustoraasteesta. Kaada pohjalle.
Painele täytteeseen puolitetut kirsikkatomaatit, ripottele päälle silputtu kevätsipuli ja loppu juustoraaste.
Paista 200 asteessa noin 50 min.
Koristele halutessasi juustomaustetuilla Doritoksilla.

Mokkapalat kahdella tapaa

Tein tyttären 5v-syntymäpäiväjuhliin mokkapalat voikreemikuorrutteella, ja pojan luokan myyjäisiin perinteisellä kuorrutteella.



Pohja:
kaakaoliemi:
200 g voita
3 rkl kaakaota
1 tl suolaa
2,5 dl vettä
4 dl sokeria
-
5 dl jauhoja
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl kermaviiliä/ ranskankermaa/ piimää/ jogurttia...

Kiehauta liemen ainekset kattilassa, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Sekoita kulhossa jauhot, sooda ja vaniljasokeri. Lisää kaakaoliemi, sekoita tasaiseksi. Lisää munat ja kermaviili, sekoita.
Paista pohjaa leivinpaperoidulla syvällä pellillä 180 asteessa 20 min.

Sokerikreemikuorrute:
400 g huoneenlämpöistä voita
9 dl vanilla latte-makutomusokeria

Vatkaa voita (huomioi että se on huoneenlämpöistä, jätä vaikka päiväksi pöydälle pehmenemään) noin 5 min, kunnes on miltei valkoista ja ilmavaa vaahtoa. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan hyvin vatkaten.
Värjää kreemi pastaväreillä ja pursota jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle koristerakeita (tässä dr.Oetkerin queen mix).

Klassinen kuorrute:
100 g voita
6 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
n. 1 pkt tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi. Lisää kahvi. Siivilöi kaakao, vaniljasokeri ja tomusokeri seokseen, sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle, koristele koristerakeilla (tässä dr.Oetkerin rainbow-mix).

Kurpitsajuustokakku

Sain synttärilahjaksi jättimäisen myskikurpitsan, josta riitti vaikka mihin, töihin tein juustokakkua..


Pohja:
200g digestive-keksejä
100g sulatettua voita

Täyte:
4 dl kurpitsasosetta
7 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
4 dl vispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl siirappia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 mm neilikkaa

Tee ensin kurpitsasose (muutkin kurpitsat kuin myskikurpitsa toimii hyvin). Halkaise kurpitsa, koverra siemenet pois lusikalla. Paahda puolikkaita noin tunti 200 asteessa uunissa.
Kaavi kurpitsa irti kuoresta lusikalla kulhoon, soseuta esim sauvasekoittimella.
Anna jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. 
Murskaa keksit ja sekoita ne voisulaan. Painele irtopohjavuoan (halk. 24-26cm) pohjalle.
Sekoita kulhossa kurpitsasose, tuorejuusto, siirappi ja mausteet.
Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja sokerit vaahdoksi. Ota halutessasi noin 1dl kermavaahtoa erikseen koristelua varten.
Liuota liivatteet kiehuvaan veteen, sekoita vatkaten kurpitsaseokseen, sekoita sitten kurpitsaseos vatkaten kermavaahtoon.
Kaada seos pohjan päälle, anna hyytyä jääkaapissa yön yli (tai ainakin 5h).
Irroita vuoasta ja koristele kermavaahdolla.