Piparilaatikot

Tälläiset laatikot sai poikien kerhotädit ja muutama muukin joulutervehdyksenä :)

Oikein ihanaa Joulunaikaa myös kaikille blogini lukijoille! <3

Pipari-appelsiinikierteet

Sain Nami-hiiren "väririkas syksy"-kakkukisasta palkinnoksi Maku-lehden tilausjakson (kiitos!!), ensimmäinen lehti on luettu jo moneen kertaan läpi -ja sieltä tarttui ekaksi kokeiluun piparikierteet.(Seuraavaksi kokeilen ehkäpä munajuustoa, nam!) Lehdessä näihin tosin käytettiin Auraa, mutta koska homejuusto ei minun suuhuni sovi, päätin vaihtaa Auran appelsiinituorejuustoon, ja sehän sopi kierteisiin oikein hyvin!

(kuvassa mukana myös lasten leipomia pipareita)

n. ½ kg piparitaikinaa

200 g appelsiinituorejuustoa

Kauli taikina ohueksi suorakaiteen muotoon. Levitä tuorejuusto levyn päälle. Kääri rullaksi -jähmetä tarvittaessa kylmässä- ja leikkaa rullasta n.½ cm kiekkoja.

Asettel kiekot pellille, paina hieman litteämmäksi ja paista 200 asteessa kullanruskeiksi (n.8-10 min).

 

Tänään lueskelin kampaajalla jotain joululehteä (Kotivinkki ehkä??) missä oli tehty pipareista ja appelsiinituorejuustosta cookie popseja, niitä täytyy kokeilla myös, minusta appelsiinin ja piparin yhdistelmä on aivan ihana!

Valkosuklaa-mustikkakakku Itsenäisyyspäiväksi

Itsenäisyyspäivän kahveille tein taas mustikkaisen kakun :)

Pohja:

150 g Digestivejä

75 g voita

pari rkl sulaa valkosuklaata

Hyydyke:

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 liivatetta + tilkka vettä

n. 150 g valkosuklaata

2 tl vaniljasokeria

1 dl mustikoita

Kiille:

3 liivatetta

2 dl mustikkamehua

(sinistä väriä)

Murskaa digestivet, sekoita murskaan sulatettu voi.

Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Sulata valkosuklaa. Valuta siitä muutama ruokalusikallinen pohjan päälle.

Käytä myös osa suklaasta halutessasi koristeen valmistamiseen (pursota leivinpaperin päälle Suomen kartta ja anna jähmettyä kylmässä).

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma & vaniljasokeri vaahdoksi.

Yhdistä valkosuklaa ja notkistettu tuorejuusto. Kiehauta tilkka vettä, liuota siihen liivatteet. Lisää liivateliuos tuorejuustoseokseen.

Lisää seos kermavaahtoon, sekoita tasaiseksi. Kaada reilu puolet seoksesta pohjan päälle, tee keskelle kuoppa ja levitä hyydykettä reunoille.

Sekoita mustikat lopun hyydykeseoksen joukkoon, kaada seos kuoppaan ja tasoita pinta.

Anna hyytyä kylmässä.

Tee kiille: laita liivatteet likoamaan, kuumenna osa mehusta kiehuvaksi, liuota liivatteet siihen ja lisää loppu mehu seokseen (+väri). Kaada varovasti kakun päälle (itse vähän hätäilin ja sen huomaa kakun pinnasta.. :/ ).

Anna hyytyä kylmässä, koristele hyytynyt kakku.

2x25v-kakku

Tätini täytti syyskuun lopussa 2x25 vuotta, ja juhliin tein kakun, toivemakuna oli Baileys, muokkasin sitten vähän sen Baileys-juustokakun ohjetta ja tein siitä täytekakun täytteen.

Voitte varmaan uskoa miten ruoskin itseäni kun tuo sokerimassa taittui kun nostin sen kakun päälle.. Mutta onneksi se ei kaatanut maailmaa, pystyssä on vielä!

Kimalletta myös vähän tupsahteli vääriin paikkoihin, luonnossa ei onneksi näyttänyt noin pahalta kuin kuvassa!

Pohja (2 uuninpellillistä)

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl Ohrakasta

1 tl leivinjauhetta

+oranssia pastaväriä

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

! dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat & sokeri, siivilöi vaahtoon kuivat aineet ja sekoita varovasti nostellen tasaiseksi. (Lisää toiseen taikinaan myös väri)

Kaada taikinat pursotinpusseihin ja pursota pellille joka toinen raita toista taikinaa ja joka toinen toista niin että saat raidallisen pohjan.

Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Täytteen määriä en enää muista tarkkaan, 2½ purkkia mascarponea ja 2-3 dl kermaa taisi olla, sokeria ja muutama liivate sulatettuna kiehautettuun Baileysiin.

Pohjat kostutin kokonaan Baileysilla, täytteeseen en sitä uskaltanut kovin paljoa laittaa ettei alkoholi juokseta kermaa.

Päälle tein vielä suklaakermavaahdon sokerimassan alle ja pitämään vohveleita pystyssä.

Koristeena aiemmin tekemiäni syksyn lehtiä ja kirjaimet sokerimassasta (tekstinä meidän oma inside-vitsi ;D)

Tältä kakku näytti sisältä:

Tein myös alkoholittoman version kääretorttuna, samalla pohjaohjeella, tosin pienemmällä määrällä:

Täytteenä mascarponea, kermaa ja valkosuklaata, päällä Wiltonin kimallegeeliä.

Onnea vielä kerran täti-rakas!

Tonttu-pojat

Leivottuani nalle- ja pöllökeksejä aloin heti suunnittelemaan mitä kaikkea muuta taikinasta voisi tehdä.

Nyt sitten tuli tilaisuus kokeilla yhtä ideaa kun isompien poikien kerhossa oli pikkujoulut. Tosin, ei pikkujouluihin pojat päässeetkään kun sairastuivat (aina meille käy näin!), mutta herkuteltiin kekseillä sitten kotioloissa.

Siihen kuuluu tonttuja, paljon paljon tonttuja...

230 g huoneenlämpöistä voita

150 g sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 iso kananmuna

325 g vehnäjauhoja

1 ison appelsiinin kuori

1 mm kanelia

1 mm inkivääriä

0,5 mm neilikkaa

hieman kaakaojauhetta

punaista väriä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna, sitten jauhot ja mausteet, sekoita tasaiseksi.

Erota noin ½ taikinasta, värjää se punaiseksi.

Ota vaaleasta taikinasta muutama ruokalusikallinen ja värjää se kaakaojauheella ruskeaksi.

Tee vaaleasta taikinasta litteä pitkula (eikös olekin hyvin selitetty!) jonka päälle laitat hyvin litteän pitkulan tontun suuksi. Peitä vaalealla taikinalla, pursota pyöreäpäisellä tyllalla tontulle silmäpötköt ja peitä taas vaalealla taikinalla. Tee punaisesta taikinasta hattupötkö ja liitä se se tontun päähän. Kääri kelmuun ja laita pariksi tunniksi jääkaappiin (kirjoitin ensiksi että uuniin...).

Sitten leikkaa pötköstä n. ½ cm (tai vähän alle) levyjä, paista ne 175 asteessa noin 8 min.

Tässä yksi kuva työvaiheesta, esikoinen neljä vee toimi kuvaajana... ;D

Tässä siis se alin litteä pitkula :D

Seuraava kuva on ihan itse ottamani (tosin jos olisin fiksu varmaan väittäisin näitä kaikkia lasten ottamaksi ;) ):

Jääkaapissa käynyt tonttupötkö valmiina leikattavaksi!

Lopuksi vielä tein ylijääneestä ruskeasta taikinasta (tein sitä ihan liikaa, se pari rkl olisi riittänyt oikein hyvin!) pötkön, mistä leikkasin "lantteja" joista painoin Joulupukin takin nappeja! ;)

Mutakakku

Vein meidän avoimeen päiväkotiin mutakakkua kahvin kaveriksi, hyvin maistui -hyvä että kuvan ehdin napata! ;)

300 g voita

100 g tummaa suklaata

3-4 dl sokeria

4 munaa

3 dl jauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä mikrossa noin 30 sekunnin osissa välillä sekoitellen.

Lisää sokeri ja munat, sekoita tasaiseksi.

Sekoita loput aineet kulhossa, siivilöi ne voi-suklaa-seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Laita 24-26 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, voitele ja korppujauhota reunat.

Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa uunista riippuen noin 30 min -kakun kuuluu jäädä hieman raa'aksi.

Anna jäähtyä, siivilöi päälle tomusokeria.

Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera, menee kyllä ihan siltäänkin!

Arvonta Piian jutut-blogissa

Hurjia Halloween-herkkuja...

 Lapset vaati kaupassa että meille täytyy ostaa kurpitsa, kun sellaisen bongasivat hevi-osastolla.

Hinta kun ei päätä huimannut (95 senttiä/kilo!), niin sellainenhan meille sitten kotiutui.

Illan googletin kurpitsareseptejä ja niitä löytyi kyllä, kuten myös monta muutakin Halloween-juttua joita täytyi myös kokeilla :D

Tokihan siitä kurpitsasta piti saada myös lyhty:

Lyhtyyn ei tarvinnut kummempia työvälineitä, hatu irrotin leipäveitsellä, sisukset kaiversin lusikalla, kasvot piirsin mustekynällä (tyhmästi kun hampaissa näkyy suun ääriviivat, mutta eihän ne pimeässä näy..) ja kaiversin hedelmäveitsellä.

KURPITSAPIIRAS (reseptin yhdistelin muutamista netistä löytyneistä ohjeista)

Pohja kauramurotaikinaa (pakastealtaasta tällä kertaa..)

Täyte:

n. 3 dl paseerattua keitettyä kurpitsaa

1 tlk kondensoitua maitoa

2 munaa

1 mm inkivääriä

1 mm neilikkaa

1 mm muskottipähkinää

1 mm kanelia

Taputtele taikina irtopohjavuodan pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa n. 10 min.

Sekoita kaikki täytteen aineet yhteen, kaada pohjalle ja paista 175 asteessa noin tunti, kunnes täyte on hyytynyt.

Jäähdytä ja tarjoa esimerkiksi kermavaahdon kera. (Lapset koristelivat tortun karkkimadoilla)

PEIKON KÄDET

(ohje löytyi täältä)

Täytteenä meillä oli tietenkin jauhettua peikonlihaa (sika-nautakin käynee), mausteita ja paseerattua tomaattia sekä mozzarellaa revittynä.

Ruvet ovat juustoraastetta ja ketsuppia, kynnet kokonaiset mantelit.



ÖRKIN SORMET

(ohje täältä)

Muuten käytin täysin samaa ohjetta paitsi laitoin kokonaiset mantelit kynsiksi.



Herkkujen painikkeena tarjottiin kuumaa kuravettä ja vihreää limalientä jossa uiskenteli löllökaloja (=siniseksi värjättyä mehua + liivatetta pakastettuna kala-jääpalamuotissa).

(lapset eivät suostuneet syömään peikonkättä ollenkaan, toinen uskaltautui syömään yhden örkin sormen mutta sentään piiras maistui molemmille...)

Lumipallokeksit

Tein puistotreffeille termarikahvin kaveriksi keksejä kun Mimmin blogista bongasin hyvän kuuloisen ohjeen.

200 g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1½ tl vaniljasokeria

1 muna

2 tl leivinjauhetta

4 dl jauhoja

1 pss Marianne-rakeita

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna, sitten kuivat aineet ja lopuksi Marianne-rakeet, sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta tanko, leikkaa se n. 50 yhtä suureksi palaksi (minä en niistä saanut yhtä suuria ;) ), pyörittele palloiksi.

Laita pallot pellille kahden leivinpaperin päälle (niin ei pohjat pala!), paina vähän litteimmiksi. Jätä jonkin verran väliä, leviävät hieman uunissa.

Paista 175 asteessa 10-15 min.

Kaurainen rahkatorttu

Meidän keskimmäisen metrijuhlissa(=poika on nyt metrin pitkä, ja siinäpä siis oiva tekosyy leipoa ja keittää kahvit! ;D) tarjottiin tälläistä torttua.

Pohja:

200 g kaurakeksejä

80 g voita



Kaurakrokantti:

50 g voita

1 dl sokeria

1/3 dl siirappia

1 dl kaurahiutaleita



Täyte:

500 g maitorahkaa

2 dl kuohu- tai vispikermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

2 rkl vettä



Kiille:

200 g mustikoita

1½ dl vettä

3 liivatetta

(sokeria)



Tee ensin krokantti:

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja siirappi, keitä 10 minuuttia. Lisää kaurahiutaleet, sekoita, ja kaada seos leivinpaperin päälle ohueksi levyksi, siirrä kylmään jähmettymään. (!Käytä puulastaa sekoittamiseen!)



Pohja:

Murskaa keksit. Sulata voi, ja sekoita se keksimurskaan. Taputa irtopohja-/reunavuoan pohjalle. Siirrä kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.



Täyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Rouhi krokantti karkeaksi rouheeksi.

Vatkaa kerma sokereiden kanssa vaahdoksi, lisää rahka. Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana varovasti sekoittaen kerma-rahkaseokseen.

Jaa seos puoliksi, lisää toiseen puolikkaaseen krokanttirouhe.

Kaada krokanttitäyte ensin vuokaan, tasoita pinta ja kaada loppu täyte päälle, tasoita pinta. Laita kylmään hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.



Kiille:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Keitä vesi kiehuvaksi, lisää (jäiset?) marjat ja sokeri jos tarvetta. Keitä kovakuorisia marjoja hetki. Lisää liivatelehdet kiehuvan kuumaan seokseen. Jäähdytä vähintään huoneenlämpöiseksi, kaada sitten kakun päälle.

Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Nougat-palat

Parin viikon takainen kokeilu, tuli ostettua Helsingin reissulta edullisesti Wiener Nougat-crushia (taisi olla 3 pussia 2€!).

Pohjana Helmin herkun pohja

Kuorrutus

1 dl kermaa

200 g Fazerin sinistä

Wiener Nougat-crushia

Kuumenna kerma kiehuvaksi, ota pois levyltä ja lisää suklaa, sekoita kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista.

Kaada jäähtyneen piirakkapohjan päälle.

Ripottele päälle crush.

 

Mansikkavaniljamuffinssit

Näitä muffinsseja olen suunnitellut tekeväni siitä lähtien kun voitin SLY15-kierroksella arvonnasta ihanat Squires Kitchenin mansikkamuffinssivuoat, ja nyt sitten vihdoin oli tilaisuus kun pidin kutsut..

Taikina:

200 g voita

4 munaa

3 dl sokeria

5 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 tl vaniljasokeria

Täyte:

mansikkamarmeladia

vaniljakreemi:

1,5 dl kylmää vettä

vajaa 1 dl vaniljakreemijauhetta

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

mansikkatomusokeria

Valmista kreemi: vispaa kreemijauhe veteen ja anna vetäytyä kylmässä taikinan valmistuksen ajan.

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää yhdistetyt kuivat aineet ja lopuksi voi, sekoita tasaiseksi.

Laita taikinaa muffinssivuokiin noin puoleenväliin, tee jauhoitetuin sormin taikinaan kolot.

Laita koloihin kreemiä ja mansikkamarmeladia, peitä taikinalla ja varmista ettei kreemiä/marmeladia jää näkyviin.

Paista muffinsseja 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit: vatkaa vispikerma mansikkatomusokerin kanssa vaahdoksi (en mitannut, kaadoin vaan..). Lisää notkistettu tuorejuusto ja tarvittaessa lisää tomusokeria, vatkaa kuohkeaksi ja pursota muffinssien päälle.

Minttusuklaahyydykekakku

Pidin eilen PartyLite-kutsut, sinne kehittelin muutamista ohjeista yhdistellen tarjottavaksi kakun..

Kiilteeseen jäi kuplia, olisi pitänyt kopautella enemmän mutta maku oli hyvä!

Pohja:

200 g minttu-dominoita

75 g voita

Täyte:

5 liivatelehteä + 2 rkl vettä

1 prk mascarponejuustoa

2 dl vispikermaa

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1½ dl mariannerouhetta (olisi ehkä 1 dl riittänyt)

Kiille:

3 liivatetta

3 dl maitoa

3/4 dl kaakaojauhetta

1 dl sokeria

Murskaa dominot esim. muovipussissa kaulimella. Sulata voi, sekoita se keksimurskaan ja painele irtopohjavuoan pohjalle. (jonka pohjalla on leivinpaperipyörylä ja reunakalvo reunoilla - nuo omat reunakalvot ovat vaan tosi paksua ja jäykkää kalvoa joka ei ehkä hyydykekakkujen reunoille sovi, pitäisi jostain metsästää sellaista ohuempaa..)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja liuota ne sitten 2 rkl kiehuvan kuumaa vettä. Vatkaa vispikerma sokereiden kanssa vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja liivateliuos ja lisää kermavaahdon joukkoon, sekoita hyvin. Lisää mariannerouhe ja sekoita, kaada vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa.

 

Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita muut kiilteen ainekset kattilaan, anna kiehahtaa ja sekoita liivatteet joukkoon. Kaada toiseen astiaan ja anna jäähtyä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen kuin kaada kiilteen kakun päälle. Kopauta mahdolliset ilmakuplat pois ;) ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia.

Tekstin kakun päälle tein Wiltonin kimallegeelillä.

"Värikäs syksy"-kisakakku

Nami-hiiren blogissa on meneillään "Värikäs syksy"-kakkukilpailu, ja synttärikakkuuni valitsin sitten syksyisiä värejä..

Pohjana 4 kpl 1:n munan sokerikakkupohjia, värjätty pastaväreillä (paitsi ruskea pohja kaakaojauheella)

Kostutus laimeaa sitruunamehua

Täyte sveitsiläismarenkivoikreemi & omenasose

Koristelu sokerimassaa, appelsiininmakuista massaa (lehdet) sekä vispikermaa.

Pohjat:

1 muna

saman verran sokeria

2 rkl perunajauhoja + loput vehnäjauhoja jotta on saman verran kuin sokeria + lusikankärjellinen leivinjauhetta

(ruskeassa pohjassa 1 rkl kaakaojauhetta, 1 rkl perunajauhoja)

pastaväriä (Wiltonin keltainen, oranssi ja punainen)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet sihdaten ja varovasti nostellen taikinaan. Lisää pastaväri ja sekoita varovasti tasaiseksi (kannattaa saada yhdellä tai maksimissaan kahdella kertaa tarpeeksi väriä ettei tule sekoiteltua liikaa ja taikina lässähdä!)

Leikkaa leivinpaperista 20 cm (irtopohja)vuoan pohjalle pyörylä, voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa n. 20 min.

Tee jokainen pohja erikseen (jos satut omistamaan useamman samankokoisen vuoan voit toki paistaa ne yhtäaikaa!)

Sveitsiläsmarenkivoikreemi

50 g valkuaisia (n. 2 kpl)

100 g sokeria

150 g suolatonta/vähäsuolaista voita

½ vaniljatanko

Vatkaa valkuaisia käsin (kiehuvassa) vesihauteessa, lisää sokeri vähitellen mukaan. Vispaa vesihauteessa kunnes seos on n. 60 asteista (tai sokeri kokonaan sulanut).

Siirrä kulho esim. kylmään vesihauteeseen ja vatkaa koneella kunnes vaahto on huoneenlämpöistä.

Lisää huoneenlämpöinen voi pala kerrallaan vatkaten.

Rapsuta vaniljatangosta siemenet vaahtoon.

Vatkaa noin 5 min kunnes vaahto on tasaista ja sileää.

(Ohje vaihekuvineen täältä)

Levitä kreemiä ohut kerros kostutetun kakkupohjan päälle, levitä päälle omenasose (eikä toisinpäin, sanon kokemuksen syvällä rintaäänellä :D) ja täytä samoin koko kakku. Levitä loppu kreemi kakun päälle. (Tuo annos riitti juuri ja juuri!)

Värjää sokerimassa (käytin Dr. Oetkerin) ruskeaksi pastavärillä, kauli ohuehkoksi, leikkaa hieman kakkua pienempi ympyrä massasta ja nosta kakun päälle.

Vatkaa n. desi vispikermaa, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, levitä kakun reunoille esim. palettiveitsellä.

Vatkaa reilu dl vispikermaa yhdessä oranssin pastavärin ja sokereiden kanssa, pursota kakun päälle. (Mun pitäis harjoitella noita pursoituksia joskus ihan ajan kanssa!)

Lisää lehdet juuri ennen tarjoilua.

 

Muoks... Vai värikäs, sehän on "väririkas syksy"! :D No, sentään en taida olla ainoa lukihäiriöinen :D

Syksyn lehdet sokerimassasta

Viikonloppuna kahvitellaan taas allekirjoittaneen ikääntymisen vuoksi (ehkä se olis se 25 taas??), koristeet tein eilen illalla.

Käytin appelsiinin makuista massaa, jonka kaulin silikonialustan päällä ohueksi levyksi ja tuputtelin pastaväreillä syksyisiä sävyjä:

Levystä sitten otin lehtimuoteilla koristeita ja jätin kuivumaan rutistellun leivinpaperin päälle:

Harmi vaan kun ei ole sitä lehtisuonimattoa enkä jaksanut lähteä hakemaan pihaltakaan lehtiä mutta eiköhän nuo mene noinkin..

Viikonloppuna sitten kakkuillaan, varmaan alkuviikosta postaillaan :)

Porkkana- ja punajuuriletut

Pinaattilettuja tulee usein syötyä (tosin ihan eineshyllyltä) mutta halusin kokeilla uppoaako lapsiin muutkin letut, no, toiseen upposi, toiseen ei niinkään.. ;D Mutta hyviä kyllä olivat omasta mielestäni!

  

(kuvat otettu kännykkäkameralla kun oikeasta kamerasta oli akku loppu, vähän huonompilaatuisia..)

Taikina:

5 dl maitoa

3 munaa

2½ dl täysjyvvehnäjauhoja

ripaus suolaa

oreganoa, valkopippuria

3 porkkanaa tai punajuurta

voita paistamiseen

Kuori, huuhdo ja raasta porkkanat ja punajuuret (tein itse kaksi taikinaa, porkkanoista 5 dl ja punajuurista 2½ dl taikinat) hienoksi raasteeksi.

Sekoita kaikki taikinan ainekset, anna turvota ainakin puoli tuntia.

Paista lettupannulla kypsiksi.

Nauti puolukkahillon kanssa!

Choko-cappucinokakku

Kylläpäs on taas aikaa viime päivityksestä!

Ei kyllä ole tullut tässä kovin paljon leivottuakaan.. Mutta postataanpas nyt vihdoin tämä Kaisla-neidin synttärikakku, tein siis ystäväperheen tyttären 4v-juhliin aikuisille kakun Kinuskikissan ohjeella.

Ohjetta muokkasin sen verran että täytteeseen käytin kahvin sijasta tuota chocko-cappucino juomaa (1 pss 1½dl:n vettä) ja pohjaan voita eikä margariinia ;)

Koristeet on tehty vadelmanmakuisesta massasta.

Tässä kuussa tullee pari synttärikakkua, omaa ja tädin, oon nyt vähän yrittänyt muuten hillitä leipomisvimmaa kun niissä on se huono puoli että ne pitää jonkun myös syödä.....

Pekaanipähkinäbrowniet

Näitä brownieita on tullut tehtyä jo useamman kerran mutta nyt vasta sain napattua kuvan tänne :) Ohjeen olen yhdistellyt useammasta netistä löytyvästä ohjeesta ja omasta päästä..

250 g voita

1 levy Pandan tummaa suklaata (tai vastaava määrä jotain muuta tummaa suklaata)

4 munaa

3 dl sokeria (käytin luomu ruokosokeria)

2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

vajaa 100 g pekaanipähkinöitä

Sulata voi ja puolet suklaasta, yhdistä sulat, lisää siihen (huoneenlämpöiset!) munat yksitellen sekoittaen, lisää jokaisen munan jälkeen 1 tl jauhoja jottei taikina juoksetu.

Lisää sokeri ja loput jauhot joihin olet sekoittanut leivinjauheen.

Rouhi suklaalevyn toinen puoli ja pähkinät, lisää taikinaan.

Paista leivinpaperoidussa vuoassa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia (vuoan koosta ja uunista riippuen).

Leikkaa hieman jäähtyneenä annospaloiksi veitsellä tai brownie-leikkurilla ja tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Sitruuna-jogurttijäätelö

Pitkästä aikaa sain aikaiseksi kaivaa jäätelökoneen kaapista ja kokeilin miten lemon curd taipuisi maustamaan jäätelöä.

Lemon curd:

1 rkl sitruunan kuorta

1/3 dl sitruunamehua

1 keltuainen

1/4 dl hillosokeria

1/4 dl sokeria

vajaa 20 g voita

Laita kuoriraaste, mehu, keltuaiset ja sokerit kattilaan. Kiehauta kokoajan sekoittaen, ja keitä miedolla lämmöllä kunnes sakenee (n. 5 min).

Kaada seos kulhoon ja vatkaa kylmässä vesihauteessa vaahdoksi. Lisää pehmeä voi pieninä nokareina joukkoon ja vatkaa vielä kunnes on tasaista.

Laita kylmään tekeytymään yön yli (tai ainakin useammaksi tunniksi -itse tein curdin aamulla ja jäätelön illalla).

Jäätelöseos:

350 g turkkilaista jogurttia

1 dl maitoa

125 g sokeria

2 dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

sitruunamehua & kuorta raastettuna (loput yhdestä sitruunasta mitä jäi curdin teosta)

Vatkaa kerma ja sokerit löysähköksi vaahdoksi. Sekoita jogurtti, maito ja sitruunamehu & kuori. Lisää seos kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada seos jäätelökoneeseen, valmistusaika n. 40 min. Juuri ennen kun otat jäätelön pois koneesta, lisää lemoncurd ja anna pyörähtää pari kertaa niin että curd jää "raidoiksi" jäätelöön. Siirrä jäätelö rasiaan ja pakastimeen.

(Ilman jäätelökonetta laita seos kulhossa pakastimeen ja vatkaa n. 30 minuutin välein kunnes jäätelö on jäätynyt.)

Heinäkuun sly-paketti

Tänään tuli paketti ihan kotiovelle, tämän kierroksen viimeinen. Seuraavan kierroksen jätän väliin, katsotaan sitten myöhemmin taas, kivaahan tämä kyllä on! :)

Mutta siis itse pakettiin..

Paketista löytyi banaanimuffinssien ohje (teemana oli loma ja helpot leivonnaiset) ja ihania ruudullisia ja pilkullisia muffinssivuokia sekä herkullisilla muffinsseilla kuvioituja lautasliinoja.

Lisäksi pussillinen leivinjauhetta (aina tarvitaan!) ja ihanan turkoosit nuolija ja jääpalamuotti -tuleekin tarpeeseen kun olen käyttänyt konvehtimuotteja jääpalamuotteina, meillä joskus oli monta jääpalamuottia mutta ovat varmaan muutoissa hävinneet..

Ystäväkseni paljastui Peukalokämmen, kiitos kovasti tästä kierroksesta ja hauskaa loppukesää! :)

Itse lähettelin tällä kierroksella salaisia paketteja Sokerihiiren kotiin :)

Mansikkapiparit ja piparimansikat

Kesäkuun sly-paketissa sain tarpeita fantasiapipareiden tekoon, nyt ehdin niitä kokeilla kun lomat on ohi ja arki taas alkanut :)

Taikinan ohje Ullalta:

200 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

4½ dl jauhoja

(alkuperäisessä ohjeessa myös 1 tl kanelia mutten arvellut sen sopivan mansikan kanssa joten jätin pois)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

Tosi pehmeä taikina tuli, laitoin noin ½ tunniksi jääkaappiin, pitempäänkin olisi voinut olla muttei maltettu poikien kanssa odottaa, ne kun istuivat kaikkien piparimuottien kanssa pöydässä uudet hienot Barpapapa-essut (Bake & Partystä) päällä valmiina leipomaan! (Esikoinen jopa ehdotti että laitetaanko joululaulut soimaan kun leivotaan pipareita mutta jätettiin nyt tällä kertaa kuitenkin väliin :D)

Mansikkapiparit:

Kauli taikina ohueksi ja ota isolla sydänmuotilla pikkuleipiä. Ota joka toisesta sydämestä pienellä sydänmuotilla keskeltä pala irti. Paista (reiälliset eri pellillä kuin ehjät) 200 asteessa noin 6-8 minuuttia.

Levitä jäähtyneille ehjille pipareille mansikkamarmeladia. Tupsauta reikäpipareitten päälle tomusokeria ja nosta ne marmeladin päälle.

Piparimansikat:

Kauli taikina ohueksi ja ota mansikkamuotilla pipareita. Paista ne 200 asteessa noin 6-8 minuuttia.

Koristele jäähtyneet piparit.

Vaaleanpunainen kuorrute on valkuaista ja mansikkatomusokeria, vihreä sitruunamehua, tomusokeria ja vihreää pastaväriä.

Kesäkuun sly-paketti

Eilen tuli pakettikortti ja tänään sain paketin haettua postista :)

Sisälsi seuraavaa:

mansikkatomusokeria -juuri käytinkin viimeiset macaroneihin, tarpeeseen tuli siis!

mansikkamarmeladia

tyllan ja liittimen

hauskan mansikkapiparimuotin

mansikkasuklaata -ihan uusi tuttavuus :)

Tosi kiva paketti oli jälleen, kiitos kovasti slyni! :)

Ja hauskaa juhannusta kaikille, niin salaisille kuin julkisillekin leivontaystävilleni ;)!

Mansikkamacaronit

Poika toivoi synttärijuhliin punaisia macaroneja. Käytin näihin koko määrän mansikkatomusokeria, muuten tehty vanhalla ohjeella. Ei ehkä toiminut ihan yhtä hyvin tuo mansikkatomusokeri kuin tavallinen, pohjat halkeilivat paljon enemmän kuin tavallisesti mutta maku oli ihan hyvä.

Macaronien väliin:



250 g isoja mansikoita

1 pkt mascarponejuustoa

100 g valkosuklaata

Viipaloi mansikat. Sulata valkosuklaa, sekoita se mascarponeen. Pursota valkosuklaamascarponea tilkka macaronin puolikkaan päälle, aseta päälle mansikkaviipale ja pursota lisää mascarponea, aseta päälle toinen puolikas.

Kannattaa täyttää noin tunti ennen tarjoilua ja antaa jähmettyä kylmässä, seuraavana päivänä ovat jo aika pehmeitä, varmaankin mansikoista irtoaa sen verran nestettä että pehmittää macaronit.

Juustopiiraat

3-v juhlien tarjoiluita edelleen.. Ohje muokattu Piian jutuista (jonka ohje muokattu Ulla Svenskin kirjasta :) )

Pohja:

300 g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

150 g kermaviiliä

Täyte:

100 g juustoraastetta

100 g ruohosipulituorejuustoa

100 g fetajuustoa (Patros)

½ dl kevytkermaa

2 kananmunaa

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Kauli pohja suorakaiteen muotoiseksi, taita pohja kolmeen osaan niin, että kerroksia on kolme päällekkäin. Kauli pohja toisen kerran levyksi ja taita uudelleen kolmeen osaan. Nosta taikinalevy jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.  

Sekoita murennettu feta ja tuorejuusto keskenään. Sekoita joukkoon juustoraaste, kerma ja kananmunat.

Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi ja ota pyöreällä muotilla pohjasta paloja (käytin muovimukia). Lisää täytettä jokaisen pohjan päälle ja paista +225 astetta, noin 10-15 minuuttia.

Lakritsipommi

3v-juhlissa myös tarjolla lakukakkua, ei kyllä ollut niin hyvä miltä kuulosti ja näytti Kinuskikissan sivuilla :( Olis ehkä vaatinut pelkän kerman lisäksi jotain muuta täytteeseen, ehkä sitruunatuorejuusto tai rahka.. Pitää joskus vähän kehitellä!

Ohje muuten sama kuin täällä, paitsi en laittanut flooraa vaan pelkkää kuohukermaa, ja pohjana tummia täytekeksejä (Domino Blackeja ei löytynyt mistään, kävin ainakin kolmessa eri kaupassa, nyt sitten oli niitä pinkkejä kun niitä aiemmin etsin enkä löytänyt mistään, lieköhän niitä on aina kausittain jompaa kumpaa, ja tietenkin aina just sitä ei oo mitä mä etsin :D).

Päällä vielä Wiltonin glitterhileitä jotka suli samantien..

3-vuotiaan Salamakakku

Onnistuttiin pysymään terveinä ja saatiin juhlittua keskimmäisen kolmevuotissynttäreitä.

Poika sai itse valita kuvan kakkuun, ja Salama McQueenhan siihen tietenkin tuli :)

(kuva taas aika huono, kamera vetelee viimeisiään, enkä edes ottanut kuin yhden kuvan..)

Kakkupohja tavallinen 6 munan sokerikakkupohja.

Täyte:

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

200 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl kuohukermaa

Sulata suklaa. Notkista tuorejuusto ja vatkaa kerma kuohkeaksi. Sekoita suklaa tuorejuustoon, lisää seos kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Levitä kakkupohjalle ensin toffeeta ja sitten suklaatäytettä.

Pursotukset vispikermaa ja päällä vielä sinisiä nomparelleja.

Sangria

Tänään piti juhlia keskimmäisen 3v-syntymäpäivää, mutta isoveljen sairastuminen muuttikin sitten suunnitelmia, ja pidettiin vaan kotipäivä leffan ja pizzan merkeissä.

Kakut laitoin pakastimeen odottamaan terveitä päiviä, tulossa siis suklaa-toffee-täytekakkua, lakritsi-hyydykekakkua ja mansikkamacaroneja!

Juhliin olin suunnitellut kahvin lisäksi tarjolle sangriaa (alkoholittomana), ja piti sitä nyt silti tehdä vaikkei vieraita tullutkaan.

n. 1½ litran kannuun

3½ dl (alkoholitonta) punaviiniä

3½ dl Fantaa

7up:ia/Spriteä tms

appelsiini

sitruuna

jääpaloja

Pese appelsiini ja sitruuna huolellisesti. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi.

Kaada viini ja fanta kannuun, lisää hedelmäviipaleet ja jääpalat, täytä kannu sitruunalimsalla.

Ananaskeikauskakku

Tämä oli pienenä yksi mun suosikkikakuista, äitin leipomana tietty!

Ekaa kertaa (ainakin näin aikuisiällä) kokeilin tätä ite, enkä kyllä onnistunut yhtä hyvin kuin äiti mutta tulipahan tämäkin syötyä..

(vähän ankea kuva :D)

3 munaa

2½ dl sokeria

4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa (laitoin maitoa kun ei kermaa ollut)

100 g sulaa voita

fariinisokeria

1 iso tölkki ananasrenkaita

(koristeluun coctailkirsikoita ja kermavaahtoa)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet, lisää ne, kerma ja voisula munavaahtoon, sekoita tasaiseksi.

Voitele vuoka, ripottele pohjalle fariinisokeria (ihan reilusti saa laittaa, mä vähän arastelin ja olisi pitänyt laittaa enemmän, varmaan ihan että pohja peittyy tms) ja levitä valutetut ananasrenkaat, kaada taikina päälle.

Paista 175 asteessa kypsäksi (n. 40 min), kumoa, anna jäähtyä ja koristele halutessasi.

Ruusukimppu :)

Avoimeen päiväkotiin matkaa huomenna kiitokseksi mukavasta vuodesta tälläinen ruusukimppu :)

Tikkarit on tehty sly-paketissa saamallani Wiltonin roses & buds-tikkarimuotilla, punaiset ruusut on candy meltsiä ja valkoiset valkoista suklaata. Vihreät osat ovat marsipaania (sekin sly-paketista). Marsipaani ei tosin oikein toiminut tuossa muotissa, osa jäi muottiin mutta ihan kivat noista tuli silti.

Toukokuun sly-paketti

Postipoika oli jo perjantaina yrittänyt pakettia tuoda muttei oltu kotona, ja tänään vasta ehdin postiin paketin hakemaan.

Ja tässä se on:

-Ihanat kukkamuotit, näitä mä oon halunnut ja nyt sitten sain, kiitos!!

-Hauska ruusu-tikkari &-konvehtimuotti, just ostin Tiimarin alesta tikkaritikkuja, pitääkin siis tehdä ruusutikkareita!

-Värikkäitä muffinssivuokia

-Vihreää marsipaania

-Vihreä veitsi/lasta

Tosi ihana paketti, kiitos kovasti sly:ni, ja ihan varmasti näitä tulee tehtyä vaikka ja mitä! :) Mukavaa loppukevättä ja alkukesää sinullekin!

Sitruunakakku

Esikoisen kerhotädeille vein kiitokseksi kerhovuodesta perinteisten kukkien sijaan kakut, arvelin että saavat kuitenkin useammankin kukan niin jotain muutakin sitten.

Tuli jo palautetta että hyvää kakkua, itse en ole maistanut, paitsi taikinaa joka oli hyvää :P Pitää tehdä vielä itsellekin jossain vaiheessa kakku..

Ohje täältä, tein 1½-kertaisena kahteen vuokaan.

375 g voita

375 g sokeria

6 munaa

375g vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

yhden sitruunan kuori ja mehu

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten, ilmeisesti välissä kannattaa lisätä myös hiukan jauhoja jottei taikina juoksetu (ainakin jos ainekset eivät ole huoneenlämpöisiä näin käy helposti).

Lisää sitten sitruunan raastettu kuori ja mehu, vatkaa tasaiseksi.

Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja siivilöi taikinaan, sekoita tasaiseksi.

Paista voidelluissa ja jauhoitetuissa vuoissa 175 asteessa noin tunti.

Koristeluun:

½ dl tomusokeria

sitruunamehua

keltaista pastaväriä

keltaisia sokerirakeita

Sekoita tomusokerista ja mehusta paksuhko kuorrute, värjää keltaiseksi.

Pursota jäähtyneen kakun päälle (sihtaa ennen pursottamista kakun päälle myös tomusokeria). Ripottele päälle vielä sokerirakeita. (sain nuo rakeet Sunnuntailta testattavaksi taannoin, niitä ei vissiin vielä löydy kaupoista..?)