Pestomuffinssit

Sly-paketissa sain ohjeen pestomuffinsseihin, ja sitä piti heti testata, tein eilen aamulla ja vein avoimeen päiväkotiin kavereille syötäväksi.
Todella helppotekoiset ja ihanan kuohkeat, oon aiemmin yrittänyt suolaisia muffinsseja tehdä ja niistä on tullut aina kovia ja sitkeitä mutta näitten koostumus oli just hyvä, vaikka pelkäsin että sekoitin liikaa kun taikina oli aina tiivistä.
Näitä tehdään kyllä toistekin!

4 dl jauhoja
½ tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
75 g voita
2 munaa
200 g turkkilaista jugurttia
½ dl maitoa
1 dl juustoraastetta
vihreää pestokastiketta

Sekoita kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa sulatettu voi, munat, jugurtti ja maito keskenään. Yhdistä sitten seokset niin että ne juuri ja juuri sekoittuvat, lisää vielä juustoraaste.

Annostele massa muffinipellin koloihin (kannattaa varmaan voidella tai laittaa sitten vuoat ;) ). Paina öljytyllä sormella kolo jokaiseen keskelle, lisää koloihin 1 tl pestoa.

Paista keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

SLY25 Tammikuu: Makeaton kuukausi

Niin taas vierähti 3 kk ja viimeinen sly-paketti saapui.
Teemana tammikuussa oli "makeaton kuukausi", eli tässä kuussa ei suklaan lisäksi (joka siis oli pannassa koko kierroksella) ei paketteihin laitettu mitään makeaa :)

Tälläisen paketin minä sain:

*Ruisjauhoa
*Puuroriisiä
*Vihreää pestoa
*Tomaattipyrettä
*Kuivahiivaa
*Luomu Ruisnappeja
*Nättejä servettejä (kevät tulee!)
*Reseptit Ruisnappeihin eri täytteillä (Parmankinkku, Lohi, Kinkku ja Poro), Lihapiirakoihin (hieman erilainen resepti mitä olen jo testannut useampaankin otteeseen, seuraavaksi tehdään tämän mukaan), Pestomuffinsseihin ja Jauhelihakierteisiin -kaikki ovat todella herkullisen kuuloisia, varmasti tulen testaamaan!
Sekä mukana tuli tietenkin paljastus, minulle on tämän kierroksen ajan näitä ihania paketteja lähetellyt KattiPaakari! Suuret kiitokset sinulle, olen kyllä tosiaan tykännyt paketeista ja paljon oon saanut kokeilla uutta (sinapin valmistus, purkkikeksit, marmeladit..) ja päässyt herkuttelemaan -ja näitten uusien reseptien kanssa vielä lisää! Pestomuffinit taitavat päästä ensimmäisenä kokeiluun :)

Seuraava kierros jää nyt väliin, tuntuu että tässä keväällä on niin paljon kaikkea muutakin että pakko jättää kaikki "ylimääräinen" väliin, vaikka enemmänhän tästä sly-touhusta on iloa kuin vaivaa mutta kuitenkin. Ehkäpä taas seuraavalla kerralla! :)

Mangojuustokakku

Sly-paketin ohjeella ja tuotteilla tein kakkua laukkukutsuille :)

Kuva on tosi hieno, muuten jättäisin postauksen tekemättä mutta ensinnäkin kakku oli tosi hyvää eikä kuva tekisi sille kuitenkaan oikeutta ja toiseksi haluan slyni tietävän että ohjetta on kokeiltu :)
En saanut pohjalla ollutta leivinpaperia vedettyä pois kun meinasi koko kakku hajota niin jätin sen sitten tollein nätisti siihen :P

Pohja:
1 pkt Wilhelmina-keksejä (käytin kaurakeksejä paketista, ilmeisesti Wilhelmina-paketissa on 185 g keksejä joten käytin noin puolet kaurakeksipaketista)
50 g voita

Täyte:
2 prk säilykemango
1 tl raastettua limetinkuorta
½ dl limetin mehua
1 rkl vaniljasokeria
2 rasiaa Valion mangotuorejuustoa
7 liivatelehteä
2 valkuaista
2 dl sokeria
2 rkl vettä

Kiille:
2 dl kolmen hedelmän mehua (Valio)
1 dl hyytelösokeria

Murskaa keksit. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla.

Valuta mangor hyvin ja soseuta ne. Pese limetit hyvin ja raasta kuori ohuelti. Purista ½ dl mehua. Yhdistä mangososeeseen limetin kuori ja -mehu, vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5-10 minuuttia.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri pieninä erinä vaahtoon ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa.
Purista liivatelehdistä vesi. Liota ne kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen mangososeeseen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Kiille:
Kuumenna mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä 3-4 min hiljalleen sekoittaen. (Kuori vaahto pinnalta) Kaada varoen kakun päälle. Anna kiilteen hyytyä jääkaapissa.

Ihana kakku oli, maistuu melkein mango-meloni jätskilä! ;)

Katkarapupasta

Piti keksiä jotain ruokaa kun ei ehditty kauppaan, nuorin poika nukkui ylläriksi päiväunet enkä osannut sellaiseen ihmeeseen varautua.. ;)
Siispä katsoin mitä kaapista löytyy ja niistä sitten kokosin pastaa.. Joka ei kyllä lapsille maistunut joten ne söivät spaghettia ketsupilla ;)

"hiukkasen" säälittävä yritys koristella annosta pakastetuilla yrteillä.. :P

1 pieni punasipuli
öljyä
n. 3 rkl paholaisen hilloa
1 prk raputuorejuustoa (Valio) (oli pikkasen vajaa)
2 dl ruokakermaa
suolaa
valkopippuria
n. 2 rkl valkoviinietikkaa
n. 300 g katkarapuja
persiljaa (minulla pakastettua, tuore käy oikein hyvin..)

Sulata ja valuta katkaravut.
Silppua sipuli pieneksi, kuullota öljyssä läpikuultavaksi. Lisää hillo, juusto ja kerma, halutessasi soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
Mausta ja kiehauta.
Lisää katkaravut ja persilja, kuumenna mutta älä enää keitä.
Tarjoa heti pastan kanssa.