Sateenkaarikuppikakut

Pojan luokan myyjäisiin tein myös kuppikakkuja.

n. 12-14 muffinia
100 g voita
2 munaa
200 g vaniljajogurttia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta 
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi. Sekoita voisula, jogurtti, munat ja sokeri kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä seokset. 
Laita taikinaa muffinivuokiin (muffinipellillä) n. 0,5 dl per vuoka.
Paista 200 asteessa noin 10 min.
Anna jäähtyä.

Kuorrute:
200 g huoneenlämpöistä voita
4 dl vanilla fudge-makutomusokeria
Pastavärejä

Vatkaa huoneenlämpöistä voita n. 5 min, kunnes se on miltei valkoista ja ilmavaa vaahtoa. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan hyvin vatkaten. Jaa kreemi 4 osaan (tai kuinka moneen sitten haluatkaan) ja värjää pastaväreillä sateenkaaren väreihin.
Laita värjätyt kreemit pursotuspusseihin.
Levitä pöydälle tuorekelmu ja pursota kreemejä vierekkäin, kääri sitten kelmun avulla rullalle (kts. kuvat), leikkaa toisesta päästä kelmu auki ja laita pötkö puhtaaseen pursotuspussiin jossa on tähtitylla. Koristele muffinit.

Tomaatti-chili-piirakka

Allekirjoittaneen synttärijuhlien suolainen piirakka.

Pohjana Myllyn Paras pyöreä piirakkapohja

Täyte:

n.1 dl Paholaisen hilloa

400 g paprika-chili-tuorejuustoa

2 prk ranskankermaa

2 kananmunaa

1 pkt kirsikkatomaatteja

1 kevätsipuli

1 pss Valio Cheddar-juustoraastetta

Painele sulanut pohja piirakkavuokaan. Levitä paholaisen hillo pohjalle.

Sekoita kulhossa tuorejuusto, ranskankerma, munat ja noin puolet juustoraasteesta. Kaada pohjalle.

Painele täytteeseen puolitetut kirsikkatomaatit, ripottele päälle silputtu kevätsipuli ja loppu juustoraaste.

Paista 200 asteessa noin 50 min.

Koristele halutessasi juustomaustetuilla Doritoksilla.

Mokkapalat kahdella tapaa

Tein tyttären 5v-syntymäpäiväjuhliin mokkapalat voikreemikuorrutteella, ja pojan luokan myyjäisiin perinteisellä kuorrutteella.

Pohja:
kaakaoliemi:
200 g voita
3 rkl kaakaota
1 tl suolaa
2,5 dl vettä
4 dl sokeria
-
5 dl jauhoja
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl kermaviiliä/ ranskankermaa/ piimää/ jogurttia...

Kiehauta liemen ainekset kattilassa, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Sekoita kulhossa jauhot, sooda ja vaniljasokeri. Lisää kaakaoliemi, sekoita tasaiseksi. Lisää munat ja kermaviili, sekoita.
Paista pohjaa leivinpaperoidulla syvällä pellillä 180 asteessa 20 min.

Sokerikreemikuorrute:
400 g huoneenlämpöistä voita
9 dl vanilla latte-makutomusokeria

Vatkaa voita (huomioi että se on huoneenlämpöistä, jätä vaikka päiväksi pöydälle pehmenemään) noin 5 min, kunnes on miltei valkoista ja ilmavaa vaahtoa. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan hyvin vatkaten.
Värjää kreemi pastaväreillä ja pursota jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle koristerakeita (tässä dr.Oetkerin queen mix).

Klassinen kuorrute:
100 g voita
6 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
n. 1 pkt tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi. Lisää kahvi. Siivilöi kaakao, vaniljasokeri ja tomusokeri seokseen, sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle, koristele koristerakeilla (tässä dr.Oetkerin rainbow-mix).

Kurpitsajuustokakku

Sain synttärilahjaksi jättimäisen myskikurpitsan, josta riitti vaikka mihin, töihin tein juustokakkua..

Pohja:
200g digestive-keksejä
100g sulatettua voita

Täyte:
4 dl kurpitsasosetta
7 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
4 dl vispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl siirappia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 mm neilikkaa

Tee ensin kurpitsasose (muutkin kurpitsat kuin myskikurpitsa toimii hyvin). Halkaise kurpitsa, koverra siemenet pois lusikalla. Paahda puolikkaita noin tunti 200 asteessa uunissa.
Kaavi kurpitsa irti kuoresta lusikalla kulhoon, soseuta esim sauvasekoittimella.
Anna jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. 
Murskaa keksit ja sekoita ne voisulaan. Painele irtopohjavuoan (halk. 24-26cm) pohjalle.
Sekoita kulhossa kurpitsasose, tuorejuusto, siirappi ja mausteet.
Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja sokerit vaahdoksi. Ota halutessasi noin 1dl kermavaahtoa erikseen koristelua varten.
Liuota liivatteet kiehuvaan veteen, sekoita vatkaten kurpitsaseokseen, sekoita sitten kurpitsaseos vatkaten kermavaahtoon.
Kaada seos pohjan päälle, anna hyytyä jääkaapissa yön yli (tai ainakin 5h).
Irroita vuoasta ja koristele kermavaahdolla.

Sly-paketista leivottuja

Tammikuu oli yhtä sairastelua, jäi sly-paketista leivotut bloggaamatta mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan...

Heti samana iltana kun paketti tuli tehtiin iltapalle Vaahtokarkkikaakaota, nam!

Tein myös paketin ohjeilla suklaa-filotaikinanyyttejä, mutta niissä maku oli liian kitkerä, täytteeseen ei ohjeen mukaan tullut yhtään sokeria, olisi pitänyt kuitenkin laittaa. Lopusta filotaikinasta tein kevätrullia johon käytin paketissa tulleen inkiväärin.
Tein myös Loppiaiskranssin ohjeen pullataikinasta laskiaispullia, käytin osan spelttijauhoja sekä sokerina intiaanisokeri, vähän niistä tuli hassun näköisiä mutta hyvänmakuisia (ja terveellisiä! ;) ).

Paketin tarpeita on tullut käytettyä mm. Muffinsseihin ja kakkuun jotka postailen vielä myöhemmin :)

Tammikuun sly-paketti

Sain tammikuun slypaketin koodin jo viime viikon keskiviikkona vaan syystä tai toisesta posti piti hullua jännityksessä ja paketin saikin noutaa vasta tänään ;) ehkä ne olisi halunneet pitää paketin itse, eikä ihme, kun taas oli iso laatikko täynnä kaikkea kivaa!

~iso nippu reseptejä: Baileys-maitokahvi (namm!), Loppiaiskranssi, Mokkapirtelö + kahvisiirappi (mä syön jäätelöä vaikka näillä -30 pakkasilla että ihan varmasti tulee kokeiltua!), Vaahtokarkkikaakao (lapset ei malta oottaa millon tehdään ;) ), Filotaikina-suklaanyytit, Vuohenjuustomoussetartaletit (en ole koskaan filotaikinaa kokeillut eli oli tosiaan jotain uutta!) sekä Banaani-omenaletut ja marjasalaatti (tuolla onkin mustia banaaneja niin voisi kokeilla näitä!)
~Lettupannu
~Tummaa suklaata
~Inkivääriä
~Pieniä vaahtokarkkeja
~Päärynöitä
~Hasselpähkinäjauhetta
~Kaakaojauhetta
~Luomu intiaanisokeria
~tölkki jääkahvia (nam!)
~Sokerinauha (meillä on ensi kuussa 5v-synttärit, voinkin laittaa tätä kakkua koristamaan!)

Ja lisäksi vielä kirje paljastuksineen, näitä mahtavia paketteja minulle on lähetellyt Wiiwuska! Suuret kiitokset paketeista, ovat olleet kyllä niin hyvin suunniteltuja!
Paljastui samalla myös että Wiiwuska vierailee aika ajoin tässä ihan naapurissa, jollain kerralla kyllä treffataan ja juodaan kahvit! :)

Vanilleknipferl

Sain tämänkin ohjeen joulukuun sly-paketissa, nyt piti päästä testaamaan uutta karamelli-vaniljasokeria ja näihinhän se kävi oikein hyvin!

(tein puolikkaan annoksen)
200g jauhoja
1 hyppysellinen leivinjauhetta
100g sokeria
1 pussi vaniljasokeria (n.8g)
2 keltuaista
170g pehmeää voita
100g mantelijauhetta

Kuorruttamiseen
50g tomusokeria
1 pss vaniljasokeria

Sekoita leivinjauhe jauhoihin isossa kulhossa. Lisää muut aineet ja vatkaa hyvin sekaisin. Vaivaa taikinaksi joko kulhossa tai kevyesti jauhoitetulla tasolla. Jaa taikina kahteen osaan, kääri molemmat kelmuun ja laita jääkaappiin joksikin aikaa.
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Tee taikinasta noin sormen paksuinen tanko ja leikkaa siitä 6cm pätkiä. Muotoile palat puolikuiksi.

Paista noin 10min.

Sekoita tomu- ja vaniljasokeri yhteen.
Siirrä valmiit keksit ritilälle ja siivilöi sokeriseosta päälle, anna jäähtyä.

Ohjeessa sanottiin että pikkuleivät sulavat välittömästi suussa ja ihan oikeassa olivat, nam!

Kinkkukierteet

Meinasin ensin leipoa sekä Saaristolaisleipää ja joulukuun sly-paketissa tulleesta Herkkuleivonta-lehdestä ranskalaista cake au jambon:ia mutta hiiva olikin loppu. Jotain teki kuitenkin mieli tehdä joten lehteä selailtuani ja kaappeja pengottuani päädyin tekemään Kinkkukierteitä samaisesta lehdestä.

1 pkt lehtitaikinaa (käytin torttu-)
Texmex-juustoraastetta (en ole tälläisestä kuullutkaan, käytin ihan oltermannia raastettuna)
Savukinkkusuikaleita (käytin keittokinkkuleikkelettä suikaloituna)
Kananmuna

Sulata taikina.
Ohjeessa oli että yhdistäisi kolme levyä pitkistä reunoista yhteen ja kaulisi ohuemmaksi mutta minä laitoin täytettä suoraan vaan levyille. Kääri rulliksi ja nipistä saumakohta hyvin umpeen (sipaisin myös kananmunaa liitokseen).
Leikkaa rullat n.2cm paksuiksi paloiksi.
Voitele munalla.

Paista 200 asteessa 20min.

Lumisadepallo

(Teksti kopioitu suoraan Leivontafoorumilta jonka joulukuun haastetta varten piparirasian tein)
Kinuskikissa oli tehnyt lumisadepallo-muffinsseja, siitä sain idean tehdä piparirasian lumisadepallolla. Tarkoituksenani oli tehdä rasia punaiseksi värjätystä vaaleasta piparitaikinasta mutta paistoin pipareita hieman liikaa ja pintaan tuli ruskeita pilkkuja joten päälystin rasian vielä punaisella sokerimassalla.

75 g huoneenlämpöistä voita
0,5 dl vaaleaa siirappia
1 dl sokeria
0,5 dl kermaa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 rkl piparkakkumaustetta
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl joulunpunaista pastaväriä

250 g punaista sokerimassaa

Foliopäälysteisiä suklaanamuja
Kookoshiutaleita
Glitterhileitä

Pikeeriä

Liivatekuplia

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja siirappi. Kuumenna kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä seos. Lisää elintarvikeväri.
Lisää kerma ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita piparitaikina hyvin ja anna levähtää jääkaapissa seuraavaan päivään.
Anna piparitaikinan hieman lämmetä huoneenlämmössä ja kauli jauhotetulla alustalla ohuehkoksi levyksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Leikkaa taikinasta esimerkiksi kaulimen ympärysmitan pituisia suorakulmioita sekä hieman halkaisijaa isompia ympyröitä.
Paista pipareita noin 7 minuuttia. Kääräise suorakulmiot foliolla peitetyn kaulimen ympärille jäähtymään.

Liivatekuplat

10 liivatelehteä
Öljyä
Vesi-ilmapalloja
Varrastikkuja

Liota liivatteet kylmässä vedessä. Puristele vesi pois ja sulata liivatteet mikrossa.
Puhalla ilmapallot, sivele niiden pinta kevyesti öljyllä -ei liikaa sillä muuten liivate ei tartu!
Teippaa pallot varrastikkujen tylppiin päihin kiinni.
Dippaa palloja liivatteessa niin että liivatetta on joka puolella. Anna hieman valua ja laita esim. korkeaan lasiin kuivumaan.

Seuraavana päivänä puhkaise pallo ja irroita se varovasti kuplasta. Siisti reunat saksilla.

Valmista pikeeri;

1 valkuainen
4 dl tomusokeria
Veitsen kärjellinen viinikiveä

Sekoita aineet yhteen ja laita pikeeri pursotuspussiin jossa on pieni pyöreäpäinen tylla.

Kauli sokerimassa ohuehkoksi levyksi ja ota sopivan kokoiset palat rasian päälystämistä varten. Levitä pipareiden pinnalle pikeeriä ja kuorruta massalla.

Kiinnitä rasiaan pohja pikeerin avulla.

Koristele rasia pursottamalla pikeerillä lumihiutalekuvio.

Pursota kannen päälle pikeeriä, merkitse liivatekuplan rajat ja täytä rajojen sisäpuoli piikerillä. Aseta suklaanamu keskelle ja ripottele päälle kookoshiutaleita ja syötäviä glitterhileitä. Paina kupla päälle, pursota vielä reunoille pikeeriä jotta kupla kestää kannen päällä.

Leivontafoorumin joulukuun palkinto

Leivontafoorumin joulukuun haasteena oli "Leivo punaista".

Tein haasteeseen piparirasian lumisadepallolla ja sain nettiäänestyksessä eniten ääniä, suuret kiitokset kaikille!

Palkinnon sain eilen Sveitsistä :)

Ihana paketti, sisälsi valkoista sokerimassaa, minimuffinssivuokia, suklaatähtiä, karamelli-vaniljasokeria, sahrami-leivinjauhetta ja elintarviketussit.

Kiitos LF-tiimi! :)

(postailen lumisadepallon myöhemmin)