Kerrospannukakku

Poikien kanssa on luettu paljon Joulupukin tuomaa "Viirun syntymäpäivät"-kirjaa, joskus täytyy kyllä hankkia tuo "Viirun ja Pesosen keittokirja" (noinkohan Pukki toisi sen minulle tänä vuonna :D) että saisi oikean reseptin, mutta tehtiin nyt oma versio, jonkinlainen ohje tuli jo kirjastakin..

"Aamulla Pesonen on kerännyt kanalasta korillisen munia kakkutaikinaa varten. Taikinaan tarvitaan vielä maitoa, sokeria, voita ja rippusellinen suolaa ja jauhoja."

Taikina:

5 dl maitoa

2 munaa

2½ dl jauhoja

25 g voita sulana

2 rkl sokeria

rippusellinen suolaa ;)

Sekoita kaikki aineet yhteen. Anna turvota hetki, paista sitten pannulla lettuja (voissa).

Ripauta hieman sokeria jokaisen kypsän letun päälle.

Anna jäähtyä.

Täyte:

n. 5 dl tuoreita mansikoita

2,5 dl kermaa/Flora vispiä tms

250 g mascarpone-juustoa

vaniljasokeria

sokeria

Soseuta mansikat sauvasekoittimella.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää juusto, mausta sokereilla sopivaksi, sekoita tasaiseksi.

Täytä kakku: laita lettu lautaselle, levitä juustokermavaahtoa ja mansikkasurvosta päälle, peitä seuraavalla letulla ja niin poispäin.

Laitoin kakun päälle vielä marjanmakuisia suklaakarkkeja.

"Vihdoin molemmat istuivat puutarhassa, joivat kahvia ja söivät kerrospannukakkua ja soittivat wienervalsseja veivigramofonilla."

(Sven Nordqvist - Viirun syntymäpäivät)