Sitruuna-jogurttijäätelö

Pitkästä aikaa sain aikaiseksi kaivaa jäätelökoneen kaapista ja kokeilin miten lemon curd taipuisi maustamaan jäätelöä.

Lemon curd:

1 rkl sitruunan kuorta

1/3 dl sitruunamehua

1 keltuainen

1/4 dl hillosokeria

1/4 dl sokeria

vajaa 20 g voita

Laita kuoriraaste, mehu, keltuaiset ja sokerit kattilaan. Kiehauta kokoajan sekoittaen, ja keitä miedolla lämmöllä kunnes sakenee (n. 5 min).

Kaada seos kulhoon ja vatkaa kylmässä vesihauteessa vaahdoksi. Lisää pehmeä voi pieninä nokareina joukkoon ja vatkaa vielä kunnes on tasaista.

Laita kylmään tekeytymään yön yli (tai ainakin useammaksi tunniksi -itse tein curdin aamulla ja jäätelön illalla).

Jäätelöseos:

350 g turkkilaista jogurttia

1 dl maitoa

125 g sokeria

2 dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

sitruunamehua & kuorta raastettuna (loput yhdestä sitruunasta mitä jäi curdin teosta)

Vatkaa kerma ja sokerit löysähköksi vaahdoksi. Sekoita jogurtti, maito ja sitruunamehu & kuori. Lisää seos kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada seos jäätelökoneeseen, valmistusaika n. 40 min. Juuri ennen kun otat jäätelön pois koneesta, lisää lemoncurd ja anna pyörähtää pari kertaa niin että curd jää "raidoiksi" jäätelöön. Siirrä jäätelö rasiaan ja pakastimeen.

(Ilman jäätelökonetta laita seos kulhossa pakastimeen ja vatkaa n. 30 minuutin välein kunnes jäätelö on jäätynyt.)

Heinäkuun sly-paketti

Tänään tuli paketti ihan kotiovelle, tämän kierroksen viimeinen. Seuraavan kierroksen jätän väliin, katsotaan sitten myöhemmin taas, kivaahan tämä kyllä on! :)

Mutta siis itse pakettiin..

Paketista löytyi banaanimuffinssien ohje (teemana oli loma ja helpot leivonnaiset) ja ihania ruudullisia ja pilkullisia muffinssivuokia sekä herkullisilla muffinsseilla kuvioituja lautasliinoja.

Lisäksi pussillinen leivinjauhetta (aina tarvitaan!) ja ihanan turkoosit nuolija ja jääpalamuotti -tuleekin tarpeeseen kun olen käyttänyt konvehtimuotteja jääpalamuotteina, meillä joskus oli monta jääpalamuottia mutta ovat varmaan muutoissa hävinneet..

Ystäväkseni paljastui Peukalokämmen, kiitos kovasti tästä kierroksesta ja hauskaa loppukesää! :)

Itse lähettelin tällä kierroksella salaisia paketteja Sokerihiiren kotiin :)

Mansikkapiparit ja piparimansikat

Kesäkuun sly-paketissa sain tarpeita fantasiapipareiden tekoon, nyt ehdin niitä kokeilla kun lomat on ohi ja arki taas alkanut :)

Taikinan ohje Ullalta:

200 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

4½ dl jauhoja

(alkuperäisessä ohjeessa myös 1 tl kanelia mutten arvellut sen sopivan mansikan kanssa joten jätin pois)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

Tosi pehmeä taikina tuli, laitoin noin ½ tunniksi jääkaappiin, pitempäänkin olisi voinut olla muttei maltettu poikien kanssa odottaa, ne kun istuivat kaikkien piparimuottien kanssa pöydässä uudet hienot Barpapapa-essut (Bake & Partystä) päällä valmiina leipomaan! (Esikoinen jopa ehdotti että laitetaanko joululaulut soimaan kun leivotaan pipareita mutta jätettiin nyt tällä kertaa kuitenkin väliin :D)

Mansikkapiparit:

Kauli taikina ohueksi ja ota isolla sydänmuotilla pikkuleipiä. Ota joka toisesta sydämestä pienellä sydänmuotilla keskeltä pala irti. Paista (reiälliset eri pellillä kuin ehjät) 200 asteessa noin 6-8 minuuttia.

Levitä jäähtyneille ehjille pipareille mansikkamarmeladia. Tupsauta reikäpipareitten päälle tomusokeria ja nosta ne marmeladin päälle.

Piparimansikat:

Kauli taikina ohueksi ja ota mansikkamuotilla pipareita. Paista ne 200 asteessa noin 6-8 minuuttia.

Koristele jäähtyneet piparit.

Vaaleanpunainen kuorrute on valkuaista ja mansikkatomusokeria, vihreä sitruunamehua, tomusokeria ja vihreää pastaväriä.

Kesäkuun sly-paketti

Eilen tuli pakettikortti ja tänään sain paketin haettua postista :)

Sisälsi seuraavaa:

mansikkatomusokeria -juuri käytinkin viimeiset macaroneihin, tarpeeseen tuli siis!

mansikkamarmeladia

tyllan ja liittimen

hauskan mansikkapiparimuotin

mansikkasuklaata -ihan uusi tuttavuus :)

Tosi kiva paketti oli jälleen, kiitos kovasti slyni! :)

Ja hauskaa juhannusta kaikille, niin salaisille kuin julkisillekin leivontaystävilleni ;)!

Mansikkamacaronit

Poika toivoi synttärijuhliin punaisia macaroneja. Käytin näihin koko määrän mansikkatomusokeria, muuten tehty vanhalla ohjeella. Ei ehkä toiminut ihan yhtä hyvin tuo mansikkatomusokeri kuin tavallinen, pohjat halkeilivat paljon enemmän kuin tavallisesti mutta maku oli ihan hyvä.

Macaronien väliin:



250 g isoja mansikoita

1 pkt mascarponejuustoa

100 g valkosuklaata

Viipaloi mansikat. Sulata valkosuklaa, sekoita se mascarponeen. Pursota valkosuklaamascarponea tilkka macaronin puolikkaan päälle, aseta päälle mansikkaviipale ja pursota lisää mascarponea, aseta päälle toinen puolikas.

Kannattaa täyttää noin tunti ennen tarjoilua ja antaa jähmettyä kylmässä, seuraavana päivänä ovat jo aika pehmeitä, varmaankin mansikoista irtoaa sen verran nestettä että pehmittää macaronit.

Juustopiiraat

3-v juhlien tarjoiluita edelleen.. Ohje muokattu Piian jutuista (jonka ohje muokattu Ulla Svenskin kirjasta :) )

Pohja:

300 g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

150 g kermaviiliä

Täyte:

100 g juustoraastetta

100 g ruohosipulituorejuustoa

100 g fetajuustoa (Patros)

½ dl kevytkermaa

2 kananmunaa

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Kauli pohja suorakaiteen muotoiseksi, taita pohja kolmeen osaan niin, että kerroksia on kolme päällekkäin. Kauli pohja toisen kerran levyksi ja taita uudelleen kolmeen osaan. Nosta taikinalevy jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.  

Sekoita murennettu feta ja tuorejuusto keskenään. Sekoita joukkoon juustoraaste, kerma ja kananmunat.

Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi ja ota pyöreällä muotilla pohjasta paloja (käytin muovimukia). Lisää täytettä jokaisen pohjan päälle ja paista +225 astetta, noin 10-15 minuuttia.

Lakritsipommi

3v-juhlissa myös tarjolla lakukakkua, ei kyllä ollut niin hyvä miltä kuulosti ja näytti Kinuskikissan sivuilla :( Olis ehkä vaatinut pelkän kerman lisäksi jotain muuta täytteeseen, ehkä sitruunatuorejuusto tai rahka.. Pitää joskus vähän kehitellä!

Ohje muuten sama kuin täällä, paitsi en laittanut flooraa vaan pelkkää kuohukermaa, ja pohjana tummia täytekeksejä (Domino Blackeja ei löytynyt mistään, kävin ainakin kolmessa eri kaupassa, nyt sitten oli niitä pinkkejä kun niitä aiemmin etsin enkä löytänyt mistään, lieköhän niitä on aina kausittain jompaa kumpaa, ja tietenkin aina just sitä ei oo mitä mä etsin :D).

Päällä vielä Wiltonin glitterhileitä jotka suli samantien..

3-vuotiaan Salamakakku

Onnistuttiin pysymään terveinä ja saatiin juhlittua keskimmäisen kolmevuotissynttäreitä.

Poika sai itse valita kuvan kakkuun, ja Salama McQueenhan siihen tietenkin tuli :)

(kuva taas aika huono, kamera vetelee viimeisiään, enkä edes ottanut kuin yhden kuvan..)

Kakkupohja tavallinen 6 munan sokerikakkupohja.

Täyte:

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

200 g tummaa suklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl kuohukermaa

Sulata suklaa. Notkista tuorejuusto ja vatkaa kerma kuohkeaksi. Sekoita suklaa tuorejuustoon, lisää seos kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Levitä kakkupohjalle ensin toffeeta ja sitten suklaatäytettä.

Pursotukset vispikermaa ja päällä vielä sinisiä nomparelleja.

Sangria

Tänään piti juhlia keskimmäisen 3v-syntymäpäivää, mutta isoveljen sairastuminen muuttikin sitten suunnitelmia, ja pidettiin vaan kotipäivä leffan ja pizzan merkeissä.

Kakut laitoin pakastimeen odottamaan terveitä päiviä, tulossa siis suklaa-toffee-täytekakkua, lakritsi-hyydykekakkua ja mansikkamacaroneja!

Juhliin olin suunnitellut kahvin lisäksi tarjolle sangriaa (alkoholittomana), ja piti sitä nyt silti tehdä vaikkei vieraita tullutkaan.

n. 1½ litran kannuun

3½ dl (alkoholitonta) punaviiniä

3½ dl Fantaa

7up:ia/Spriteä tms

appelsiini

sitruuna

jääpaloja

Pese appelsiini ja sitruuna huolellisesti. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi.

Kaada viini ja fanta kannuun, lisää hedelmäviipaleet ja jääpalat, täytä kannu sitruunalimsalla.

Ananaskeikauskakku

Tämä oli pienenä yksi mun suosikkikakuista, äitin leipomana tietty!

Ekaa kertaa (ainakin näin aikuisiällä) kokeilin tätä ite, enkä kyllä onnistunut yhtä hyvin kuin äiti mutta tulipahan tämäkin syötyä..

(vähän ankea kuva :D)

3 munaa

2½ dl sokeria

4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa (laitoin maitoa kun ei kermaa ollut)

100 g sulaa voita

fariinisokeria

1 iso tölkki ananasrenkaita

(koristeluun coctailkirsikoita ja kermavaahtoa)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet, lisää ne, kerma ja voisula munavaahtoon, sekoita tasaiseksi.

Voitele vuoka, ripottele pohjalle fariinisokeria (ihan reilusti saa laittaa, mä vähän arastelin ja olisi pitänyt laittaa enemmän, varmaan ihan että pohja peittyy tms) ja levitä valutetut ananasrenkaat, kaada taikina päälle.

Paista 175 asteessa kypsäksi (n. 40 min), kumoa, anna jäähtyä ja koristele halutessasi.