Lumipallokeksit

Tein puistotreffeille termarikahvin kaveriksi keksejä kun Mimmin blogista bongasin hyvän kuuloisen ohjeen.

200 g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1½ tl vaniljasokeria

1 muna

2 tl leivinjauhetta

4 dl jauhoja

1 pss Marianne-rakeita

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna, sitten kuivat aineet ja lopuksi Marianne-rakeet, sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta tanko, leikkaa se n. 50 yhtä suureksi palaksi (minä en niistä saanut yhtä suuria ;) ), pyörittele palloiksi.

Laita pallot pellille kahden leivinpaperin päälle (niin ei pohjat pala!), paina vähän litteimmiksi. Jätä jonkin verran väliä, leviävät hieman uunissa.

Paista 175 asteessa 10-15 min.

Kaurainen rahkatorttu

Meidän keskimmäisen metrijuhlissa(=poika on nyt metrin pitkä, ja siinäpä siis oiva tekosyy leipoa ja keittää kahvit! ;D) tarjottiin tälläistä torttua.

Pohja:

200 g kaurakeksejä

80 g voita



Kaurakrokantti:

50 g voita

1 dl sokeria

1/3 dl siirappia

1 dl kaurahiutaleita



Täyte:

500 g maitorahkaa

2 dl kuohu- tai vispikermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

2 rkl vettä



Kiille:

200 g mustikoita

1½ dl vettä

3 liivatetta

(sokeria)



Tee ensin krokantti:

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja siirappi, keitä 10 minuuttia. Lisää kaurahiutaleet, sekoita, ja kaada seos leivinpaperin päälle ohueksi levyksi, siirrä kylmään jähmettymään. (!Käytä puulastaa sekoittamiseen!)



Pohja:

Murskaa keksit. Sulata voi, ja sekoita se keksimurskaan. Taputa irtopohja-/reunavuoan pohjalle. Siirrä kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.



Täyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Rouhi krokantti karkeaksi rouheeksi.

Vatkaa kerma sokereiden kanssa vaahdoksi, lisää rahka. Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana varovasti sekoittaen kerma-rahkaseokseen.

Jaa seos puoliksi, lisää toiseen puolikkaaseen krokanttirouhe.

Kaada krokanttitäyte ensin vuokaan, tasoita pinta ja kaada loppu täyte päälle, tasoita pinta. Laita kylmään hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.



Kiille:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Keitä vesi kiehuvaksi, lisää (jäiset?) marjat ja sokeri jos tarvetta. Keitä kovakuorisia marjoja hetki. Lisää liivatelehdet kiehuvan kuumaan seokseen. Jäähdytä vähintään huoneenlämpöiseksi, kaada sitten kakun päälle.

Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Nougat-palat

Parin viikon takainen kokeilu, tuli ostettua Helsingin reissulta edullisesti Wiener Nougat-crushia (taisi olla 3 pussia 2€!).

Pohjana Helmin herkun pohja

Kuorrutus

1 dl kermaa

200 g Fazerin sinistä

Wiener Nougat-crushia

Kuumenna kerma kiehuvaksi, ota pois levyltä ja lisää suklaa, sekoita kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista.

Kaada jäähtyneen piirakkapohjan päälle.

Ripottele päälle crush.

 

Mansikkavaniljamuffinssit

Näitä muffinsseja olen suunnitellut tekeväni siitä lähtien kun voitin SLY15-kierroksella arvonnasta ihanat Squires Kitchenin mansikkamuffinssivuoat, ja nyt sitten vihdoin oli tilaisuus kun pidin kutsut..

Taikina:

200 g voita

4 munaa

3 dl sokeria

5 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 tl vaniljasokeria

Täyte:

mansikkamarmeladia

vaniljakreemi:

1,5 dl kylmää vettä

vajaa 1 dl vaniljakreemijauhetta

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

mansikkatomusokeria

Valmista kreemi: vispaa kreemijauhe veteen ja anna vetäytyä kylmässä taikinan valmistuksen ajan.

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää yhdistetyt kuivat aineet ja lopuksi voi, sekoita tasaiseksi.

Laita taikinaa muffinssivuokiin noin puoleenväliin, tee jauhoitetuin sormin taikinaan kolot.

Laita koloihin kreemiä ja mansikkamarmeladia, peitä taikinalla ja varmista ettei kreemiä/marmeladia jää näkyviin.

Paista muffinsseja 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit: vatkaa vispikerma mansikkatomusokerin kanssa vaahdoksi (en mitannut, kaadoin vaan..). Lisää notkistettu tuorejuusto ja tarvittaessa lisää tomusokeria, vatkaa kuohkeaksi ja pursota muffinssien päälle.

Minttusuklaahyydykekakku

Pidin eilen PartyLite-kutsut, sinne kehittelin muutamista ohjeista yhdistellen tarjottavaksi kakun..

Kiilteeseen jäi kuplia, olisi pitänyt kopautella enemmän mutta maku oli hyvä!

Pohja:

200 g minttu-dominoita

75 g voita

Täyte:

5 liivatelehteä + 2 rkl vettä

1 prk mascarponejuustoa

2 dl vispikermaa

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1½ dl mariannerouhetta (olisi ehkä 1 dl riittänyt)

Kiille:

3 liivatetta

3 dl maitoa

3/4 dl kaakaojauhetta

1 dl sokeria

Murskaa dominot esim. muovipussissa kaulimella. Sulata voi, sekoita se keksimurskaan ja painele irtopohjavuoan pohjalle. (jonka pohjalla on leivinpaperipyörylä ja reunakalvo reunoilla - nuo omat reunakalvot ovat vaan tosi paksua ja jäykkää kalvoa joka ei ehkä hyydykekakkujen reunoille sovi, pitäisi jostain metsästää sellaista ohuempaa..)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja liuota ne sitten 2 rkl kiehuvan kuumaa vettä. Vatkaa vispikerma sokereiden kanssa vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja liivateliuos ja lisää kermavaahdon joukkoon, sekoita hyvin. Lisää mariannerouhe ja sekoita, kaada vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa.

 

Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita muut kiilteen ainekset kattilaan, anna kiehahtaa ja sekoita liivatteet joukkoon. Kaada toiseen astiaan ja anna jäähtyä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen kuin kaada kiilteen kakun päälle. Kopauta mahdolliset ilmakuplat pois ;) ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia.

Tekstin kakun päälle tein Wiltonin kimallegeelillä.

"Värikäs syksy"-kisakakku

Nami-hiiren blogissa on meneillään "Värikäs syksy"-kakkukilpailu, ja synttärikakkuuni valitsin sitten syksyisiä värejä..

Pohjana 4 kpl 1:n munan sokerikakkupohjia, värjätty pastaväreillä (paitsi ruskea pohja kaakaojauheella)

Kostutus laimeaa sitruunamehua

Täyte sveitsiläismarenkivoikreemi & omenasose

Koristelu sokerimassaa, appelsiininmakuista massaa (lehdet) sekä vispikermaa.

Pohjat:

1 muna

saman verran sokeria

2 rkl perunajauhoja + loput vehnäjauhoja jotta on saman verran kuin sokeria + lusikankärjellinen leivinjauhetta

(ruskeassa pohjassa 1 rkl kaakaojauhetta, 1 rkl perunajauhoja)

pastaväriä (Wiltonin keltainen, oranssi ja punainen)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet sihdaten ja varovasti nostellen taikinaan. Lisää pastaväri ja sekoita varovasti tasaiseksi (kannattaa saada yhdellä tai maksimissaan kahdella kertaa tarpeeksi väriä ettei tule sekoiteltua liikaa ja taikina lässähdä!)

Leikkaa leivinpaperista 20 cm (irtopohja)vuoan pohjalle pyörylä, voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa n. 20 min.

Tee jokainen pohja erikseen (jos satut omistamaan useamman samankokoisen vuoan voit toki paistaa ne yhtäaikaa!)

Sveitsiläsmarenkivoikreemi

50 g valkuaisia (n. 2 kpl)

100 g sokeria

150 g suolatonta/vähäsuolaista voita

½ vaniljatanko

Vatkaa valkuaisia käsin (kiehuvassa) vesihauteessa, lisää sokeri vähitellen mukaan. Vispaa vesihauteessa kunnes seos on n. 60 asteista (tai sokeri kokonaan sulanut).

Siirrä kulho esim. kylmään vesihauteeseen ja vatkaa koneella kunnes vaahto on huoneenlämpöistä.

Lisää huoneenlämpöinen voi pala kerrallaan vatkaten.

Rapsuta vaniljatangosta siemenet vaahtoon.

Vatkaa noin 5 min kunnes vaahto on tasaista ja sileää.

(Ohje vaihekuvineen täältä)

Levitä kreemiä ohut kerros kostutetun kakkupohjan päälle, levitä päälle omenasose (eikä toisinpäin, sanon kokemuksen syvällä rintaäänellä :D) ja täytä samoin koko kakku. Levitä loppu kreemi kakun päälle. (Tuo annos riitti juuri ja juuri!)

Värjää sokerimassa (käytin Dr. Oetkerin) ruskeaksi pastavärillä, kauli ohuehkoksi, leikkaa hieman kakkua pienempi ympyrä massasta ja nosta kakun päälle.

Vatkaa n. desi vispikermaa, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, levitä kakun reunoille esim. palettiveitsellä.

Vatkaa reilu dl vispikermaa yhdessä oranssin pastavärin ja sokereiden kanssa, pursota kakun päälle. (Mun pitäis harjoitella noita pursoituksia joskus ihan ajan kanssa!)

Lisää lehdet juuri ennen tarjoilua.

 

Muoks... Vai värikäs, sehän on "väririkas syksy"! :D No, sentään en taida olla ainoa lukihäiriöinen :D

Syksyn lehdet sokerimassasta

Viikonloppuna kahvitellaan taas allekirjoittaneen ikääntymisen vuoksi (ehkä se olis se 25 taas??), koristeet tein eilen illalla.

Käytin appelsiinin makuista massaa, jonka kaulin silikonialustan päällä ohueksi levyksi ja tuputtelin pastaväreillä syksyisiä sävyjä:

Levystä sitten otin lehtimuoteilla koristeita ja jätin kuivumaan rutistellun leivinpaperin päälle:

Harmi vaan kun ei ole sitä lehtisuonimattoa enkä jaksanut lähteä hakemaan pihaltakaan lehtiä mutta eiköhän nuo mene noinkin..

Viikonloppuna sitten kakkuillaan, varmaan alkuviikosta postaillaan :)

Porkkana- ja punajuuriletut

Pinaattilettuja tulee usein syötyä (tosin ihan eineshyllyltä) mutta halusin kokeilla uppoaako lapsiin muutkin letut, no, toiseen upposi, toiseen ei niinkään.. ;D Mutta hyviä kyllä olivat omasta mielestäni!

  

(kuvat otettu kännykkäkameralla kun oikeasta kamerasta oli akku loppu, vähän huonompilaatuisia..)

Taikina:

5 dl maitoa

3 munaa

2½ dl täysjyvvehnäjauhoja

ripaus suolaa

oreganoa, valkopippuria

3 porkkanaa tai punajuurta

voita paistamiseen

Kuori, huuhdo ja raasta porkkanat ja punajuuret (tein itse kaksi taikinaa, porkkanoista 5 dl ja punajuurista 2½ dl taikinat) hienoksi raasteeksi.

Sekoita kaikki taikinan ainekset, anna turvota ainakin puoli tuntia.

Paista lettupannulla kypsiksi.

Nauti puolukkahillon kanssa!

Choko-cappucinokakku

Kylläpäs on taas aikaa viime päivityksestä!

Ei kyllä ole tullut tässä kovin paljon leivottuakaan.. Mutta postataanpas nyt vihdoin tämä Kaisla-neidin synttärikakku, tein siis ystäväperheen tyttären 4v-juhliin aikuisille kakun Kinuskikissan ohjeella.

Ohjetta muokkasin sen verran että täytteeseen käytin kahvin sijasta tuota chocko-cappucino juomaa (1 pss 1½dl:n vettä) ja pohjaan voita eikä margariinia ;)

Koristeet on tehty vadelmanmakuisesta massasta.

Tässä kuussa tullee pari synttärikakkua, omaa ja tädin, oon nyt vähän yrittänyt muuten hillitä leipomisvimmaa kun niissä on se huono puoli että ne pitää jonkun myös syödä.....

Pekaanipähkinäbrowniet

Näitä brownieita on tullut tehtyä jo useamman kerran mutta nyt vasta sain napattua kuvan tänne :) Ohjeen olen yhdistellyt useammasta netistä löytyvästä ohjeesta ja omasta päästä..

250 g voita

1 levy Pandan tummaa suklaata (tai vastaava määrä jotain muuta tummaa suklaata)

4 munaa

3 dl sokeria (käytin luomu ruokosokeria)

2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

vajaa 100 g pekaanipähkinöitä

Sulata voi ja puolet suklaasta, yhdistä sulat, lisää siihen (huoneenlämpöiset!) munat yksitellen sekoittaen, lisää jokaisen munan jälkeen 1 tl jauhoja jottei taikina juoksetu.

Lisää sokeri ja loput jauhot joihin olet sekoittanut leivinjauheen.

Rouhi suklaalevyn toinen puoli ja pähkinät, lisää taikinaan.

Paista leivinpaperoidussa vuoassa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia (vuoan koosta ja uunista riippuen).

Leikkaa hieman jäähtyneenä annospaloiksi veitsellä tai brownie-leikkurilla ja tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.