Savuinen voileipäkakku

Ristiäisissä tarjolla tätäkin. Ohjeen leipään bongasin (jälleen kerran) Marien Sekasopasta, mielettömän hyvää!
En kirjoittanut mitään ylös kun tätä tein, joten voi olla, ettei määrät ole ihan pitäviä, mutta hyvää siitä näinkin tulee, sen voin luvata!



5 dl vettä
0,5 dl maitojauhetta
vajaat 50 g hiivaa
vajaa desi ruokaöljyä
noin 11 dl vehnäjauhoja, tarkkaa määrää taas vaikea sanoa..
1 dl paahdettua sipulirouhetta (kuivattua)
n. 2 tl paprikamaustetta
2 rkl pizzamaustetta
1 tl suolaa
2 rkl sokeria

Täyte:
2 pkt ruohosipulituorejuustoa
1 pkt savukinkkuleikkelettä (n.300 g)
1 pkt Kippari-savujuustoviipaleita (150g)
1 prk amerikkalaisia suolakurkkukuutioita
2 keltaista paprikaa
1 prk majoneesia
1 dl silputtua persiljaa

Kostutus
kasvislientä

Kuorrutus
2 pkt maustamatonta tuorejuustoa
2 prk creme fraichea

Koristeeksi
Ohuen ohuita kinkkusiivuja
Herneenversoja
Miniluumutomaatti

Sekoita maitojauhe lämpimään veteen, murenna joukkoon hiiva, lisää suola, sokeri, mausteet ja öljy. Lisää jauhoja ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä noin 30 min.
Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois, ja taputtele isoon öljyttyyn irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Peitä ja kohota vielä 45 min.
Paista 175 asteessa reilu puoli tuntia.
Irroita vuoasta ja anna jäähtyä.

Pilko kaikki täytteen ainekset ja sekoita yhteen.

Leikkaa leipä 3-4 osaan, kostuta ja täytä.

Anna tekeytyä viileässä seuraavaan päivään.

Kuorruta ja koristele juuri ennen tarjoilua, notkista tuorejuusto kulhossa, lisää fraice.
Levitä tasaisesti kakun päälle ja pursota lopuksi. Tee kinkusta "tötteröitä" ja päällystä kakku niillä ja herneenversoilla.

Mansikka-valkosuklaakakku

Kuopuksen kastejuhlissa (9.8.08) herkuteltiin tällä



Pohjana 10 munan sokerikakkupohja, lasagnevuoassa paistettuna.

Täyte:
1 litra tuoreita mansikoita
5 dl kuohukermaa
sokeria & vaniljasokeria
n. 200 g valkosuklaata (käytin Pandan)

Koristelu
2 prk Flora vispiä
Vihreää, keltaista, oranssia ja värjäämätöntä marsipaania

Kostutukseen vaniljasokerilla maustettua maitoa

Halkaise kakku kolmeen osaan.
Viipaloi mansikat ja pilko valkosuklaa. Vatkaa kerma, mausta sokereilla, lisää joukkoon valkosuklaamurut.
Levitä kostutetulle pohjalle kermaa ja lado päälle mansikoita.

Kauli kakun päälle vihreästä marsipaanista levy. Multa jäi taas kerran liian ohueksi, milloinkahan oikein opin...
Koristeet tehty Bake & Partysta tilaamallani auringonkukka-muotilla, Unelmakakut-kirjan ohjeen mukaan.
Pursotukset on tehty Bake & Partysta ostetulla pienellä koripunos-tyllalla.

Brita-kakku

Tämän kesän suosikkiherkku! Ensimmäisen kerran tein tätä sama iltana, kun kuopuksemme syntyi, täytin kakun supistusten kourissa enkä ehtinyt edes maistaa koko kakkua, ja esikoisen vahdit & mies olivat vielä syöneet kakun parempiin suihin ennen kuin kotiuduttiin, piti sitten muutaman kerran tehdä uusi että sai maistaa.. ;D



Pohja:
125 g pehmeää voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 dl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 valkuaista
1,5 dl sokeria

Täyte:
0,5-1 litraa tuoreita mansikoita
1-2 banaania
1 prk Flora vispiä
sokeria & vaniljasokeria

Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi (niin että kestää kulhossa vaikka käännät sen nurin päin) ja laita syrjään äläkä kolistele mihinkään.
Vaahdota voi ja sokeri, sihtaa joukkoon kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.
Levitä taikina öljytylle leivinpaperille uuninpellille, parhaiten onnistuu jauhoitetuin käsin, aika ohueksi jää. Levitä taikinan päälle marenki, saa jättää laineille.
Paista 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes marenki on saanut vähän väriä.
Jätä jäähtymään.

Viipaloi banaanit ja mansikat ja vatkaa Flora vispi ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla.
Leikkaa pohja neljään osaan vielä kiinni leivinpaperissa, sitten irroita pohjat yksi pala kerrallaan vetämällä veitsellä varovasti paperin ja pohjan välistä, nosta lautaselle, levitä vaahtoa ja banaania & mansikkaa, toista kaksi kertaa ja nosta viimeinen pohja päälle.
Parasta heti syötynä, menee toki seuraavanakin päivänä muttei ole enää niin rapsakkaa marenkia..

Daim-kakku

Ohje Unelmakakut-kirjasta hieman muunnellen!







Pohja:

200 g Domino-keksejä

75 g voita



Täyte:

4 dl kermaa

1 dl sokeria

200 g maitorahkaa

100 g valkosuklaata

100 g daimia

6 liivatelehteä

1 rkl vaniljasokeria



Koristelu

kermavaahtoa

daimia



Murskaa Dominot ja sekoita sulaan voihin. Taputtele seos leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle.



Sulata valkosuklaa ja murskaa daimit.

Vaahdota kerma, lisää sokerit ja rahka. Sekoita joukkoon myös suklaat.

Liuota liotetut liivatteet kiehuvaan veteen (n.½dl). Lisää kermaseokseen.

Levitä täyte pohjan päälle, anna hyytyä jääkaapissa yön yli, koristele ja nauti!

Shakkiruutukakku

Ohje tulossa myöhemmin..

Äitienpäiväkakku

Pohja:

5 munan sokerikakkupohja ( n. 25 cm vuoassa)
3 munan sokerikakkupohja (n. 20 cm vuoassa)

Täyte:
1 prk Flora Vispiä
1 prk maitorahkaa
4 liivatetta
200 g valkosuklaata
200 g vadelmia
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk vadelmahilloa

Kostutukseen maitoa

Kuorrutukseen n. 1½ prk Flora vispiä ja punaista elintarvikeväriä

Paista kakut, jäähdytä ja halkaise molemmat pohjat.

Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä niitä noin 5 minuuttia ja jäähdytä. (Säästä osa keitinvedestä, voit liottaa siihen liivatteet!)
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Vatkaa Flora vispi vaahdoksi.
Yhdistä notkistettu tuorejuusto ja valkosuklaa, ja vispi ja maitorahka. Yhdistä sitten nämä seokset. Liuota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana vaahtoseokseen. Lisää vadelmat.
Täytä kakku, kostuta ensin maidolla, levitä vadelmahillo ja sitten vaahtoseos. Tee näin myös isomman ja pienemmän pohjan väliin, mutta niin, ettei täytettä tule isomman pohjan reunoille asti.
Anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia, parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä.
Kuorruta ennen tarjoilua kuohkeaksi vatkatulla Flora vispillä.

Vartaat

Neljään vartaaseen tarvitset
4 kpl (1 paketti) porsaan ohutleikkeitä (esim. Florida-marinaadissa)
1 pkt pekonia
3 maissintähkää
4 tomaattia

Jos käytät puisia varrastikkuja, laita ne veteen likoamaan joksikin aikaa ennen grillausta, eivät syty tuleen..
Ota porsaan leikkeet huoneenlämpöön samoihin aikoihin kun laitat grillin tulille.
Esikypsennä maissit, tässä käytin pakastemaissintähkiä, keitin niitä kymmenisen minuuttia kevyesti suolatussa vedessä.
Leikkaa jäähtyneet maissit kolmeen osaan.
Pyyhi porsaanleikkeistä marinadi pois talouspaperilla. Leikkaa leikkeistä rasvat sun muut ylimääräiset pois ja leikkaa ne myös kahteen osaan. Kääri palat pekonisiivuihin.
Työnnä tikkuihin maissinpala, possupala, tomaatti, possu ja viimeiseksi taas maissi.
Grillaa kypsiksi, noin 5 minuuttia puoleltaan. (Nämä pääsivät vähän mustumaan kun olin turhan innokas ja laitoin turhan kuumaan grilliin..)

Tarjoa lohko/uuniperunoiden, salaatin, voisulan ja maustetun fraichen kera!

Pekonihampurilainen

Tämä oli tarkoitus tehdä grillissä mutta ilmat eivät suosineet, joten käytin ihan paistinpannua, grillillä olisi kyllä ehkä parempi (vaikkei tästä mitenkään pahaa tullut näinkään!), kestäisi paremmin kaikki lämpiminä..



Pihvit (4 isoa pihviä):
400 g sika-nautaa
1 prk kermaviiliä
1 dl korppujauhoja
1 muna
½-1 sipuli
grillausmastetta
paprikajauhetta
jauhelihamaustetta
valkosipulijauhetta
basilikaa
oreganoa
suolaa
pippuria

Sekoita korppujauhot ja kermaviili. Pilko sipuli pieneksi silpuksi ja kuullota pannulla. Sekoita kaikki taikinan aineet.
Mausteitten määriä en osaa antaa, pahoittelen!

Muotoile pihveiksi (saman kokoisiksi kuin hampurilaissämpylät) ja paista öljy-voiseoksessa pannulla taikka grillissä kypsiksi.

Muut tarvikkeet:
4 hampurilaissämpylää
1 pkt pekonia
1 prk ananasrenkaita
sipulia
tomaattia
kurkkusalaattia
majoneesia
ketsuppia
sinappia

Siivuta sipuli ja tomaatti.
Paista pekoni pannulla kypsäksi, imeytä ylimääräinen rasva talouspaperiin.
Paista myös ananasrenkaita pannulla, niin että saavat vähän väriä.
Paahda halkaistuja sämylöitä pannulla.
(Jos käytät grilliä, tässä järjestyksessä paistumaan.)
Kokoa hampurilaiset, tajoa lisänä ranskalaisia.

Jalkapallokenttäkakku

Miehen 25-vuotispäiville tein tälläisen kakun, harmittaa kun en ehtinyt tilata Bake & Partysta niitä jalkapallo-koristeita (siinä olisi maalit ja pelaajia), eikä kaupoista löytynyt mitään vastaavia, kiersin yhteensä 9 kauppaa (!!) eikä yhtään lelusettiä tms missä olisi ollut pienet maalit..
Mutta kelpasipa kuitenkin, ilman pelaajia ja maaleja..



Pohja:
8 munaa
saman verran sokeria
saman verran jauhoja
ripaus vaniljasokeria ja leivinjauhetta

Täyte:
1 prk Flora vispiä
1 prk maitorahkaa
1 pkt maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata
200 g mustikoita
4 liivatetta + kiehuvaa vettä
1 prk mustikkahilloa
kostutukseen maitoa

Kuorrutus:
1 pötkö vihreää marsipaania
1½-2 prk Flora vispiä

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhoihin, siivilöi jauhot parissa erässä varovasti sekoittaen munavaahtoon. Paista voidellussa vuoassa 175 asteessa uunista riippuen noin 40 minuuttia.
Jäähdytä pohja. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Leikkaa pohja kolmeen osaan. Kostuta valmiiksi alin pohja ja levitä siihen mustikkahilloa.
Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita siihen notkistettu tuorejuusto. Vatkaa vispi vaahdoksi, sekoita siihen maitorahka. Yhdistä seokset. Liota liivatteet kiehuvaan veteen, sekoita se ohuena nauhana kermaseokseen. Lisää jäiset mustikat ja levitä täytettä pohjille, jotka on ensin kostutettu ja mustikkahillotettu ;)
Anna maustua vähintään muutama tunti jääkaapissa.

Vatkaa vispit kovaksi vaahdoksi. Kauli marsipaani tomusokerin avulla ohueksi levyksi (kuten kuvasta näkyy, jäi vähän liian ohkaiseksi kun paistaa pohja läpi..). Tasoita ensin kakun pinta: levitä vispiä pintaan ja vedä esim nuolijalla pinta tasaiseksi. Nosta sitten marsipaanilevy kaulimen avulla kakun päälle. Pursota jalkapallokentän viivat pienellä terällä. Levitä sitten vaahtoa ensin nuolijalla/lastalla kakun reunoille (ettei paista kakku läpi pursotusten väleistä) ja pursota sitten isolla terällä kermat reunaan.

Täytteen ohje Marien Sekasopasta ;)

Kinkku-tomaattipiirakka

Pohja:
200g margariinia
3-4 dl jauhoja
vajaa 150 g juustoraastetta (esim. emmental-mozzarella)

Täyte:
250 g miniluumutomaatteja (myös tavalliset ja kirsikkatomaatit käy)
300 g kinkkusuikaleita
1 prk kermaviiliä
1 pkt ruohosipulituorejuustoa
1 muna
vähän juustoraastetta

Anna margariinin pehmitä huoneenlämmössä. Sekoita sitten kaikki pohjan aineet taikinaksi.
Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Viipaloi huuhdellut tomaatit. Pehmitä tuorejuusto notkeaksi kulhossa, lisää sitten kermaviili ja muna, sekoita tasaiseksi.

Painele pohjataikina voidellun piirakkavuoan pohjalle, levitä päälle kinkkusuikaleet ja tomaatit, kaada kermaviili-tuorejuustoseos päälle ja ripottele osa juustoraasteesta pinnalle.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä.