Munkkirinkilät

Vappuun kuuluu tietenkin munkit!

5 dl maitoa
1 muna
1 pkt hiivaa
1½ dl sokeria
½ rkl kardemummaa
½ rkl vaniljasokeria
n. 1 kg vehnäjauhoja
100 g margariinia

1-2 pkt munkkirasvaa paistamiseen

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita muna, sokerit, hiiva ja kardemumma tasaiseksi. Lisää maito. Lisää jauhoja, vaivaa kimmoisaksi. Lisää pehmeä margariini ja jauhoja tarvittaessa. Vaivaa kunnes irtoaa kulhon reunoista ja käsistä.
Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Pyörittele taikinasta pyöreitä "pullia". Anna kohota noin puoli tuntia.

Sulata rasva kattilassa tai padassa. Pidä kansi lähellä, että saat mahdollisen palon tukahdutettua, älä missään nimessä käydä vettä rasvapalon sammuttamiseen(se räiskyy)! Lämmitä rasva 180 asteiseksi, tai jollet omista mittaria, kuten minä, testaa kuumuus leivän palalla, kun leipä ruskistuu minuutissa-parissa, on rasva riittävän kuumaa.

Tee kohonneista pullista rinkilöitä tekemällä keskelle reikä. Nosta varoen rasvaan esim reikäkauhalla (tai paistinlastassa kuten allekirjoittanut). Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
Valuta valmiita rinkilöitä hetki talouspaperin päällä, kierittele sitten sokerissa ja jätä jäähtymään. (Vaihtoehtoisesti voit myös kuorruttaa munkit suklaalla tai tomusokerikuorrutuksella!)

Älä kaada käytettyä paistorasvaa viemäriin, vaan anna sen jähmettyä ja heitä roskiin, muuten menee viemärit tukkoon.. Rasvan voi toki käyttää uudelleenkin, säilytä sitä jääkaapissa.

Stam1na-kakku

Rakas mieheni täytti vuosia, ja kakkua pääsi sitten koristamaan lempibändinsä logo!
Täytteen ohje Kinuskikissalta.

Pohja:
8 munaa
saman verran sokeria
1 dl maissijauhoja
loput jauhoja (jotta on saman verran kuin munia/sokeria)
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1½ prk Flora vispiä
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 levyä Pandan tummaa suklaata
Lemon curdia (n.2/3 prk)

Kostutukseen:
7upia

Kuorrutus:
1 dl kermaa
n. 180 g Kick-karkkeja
n. ½ pkt valkoista marsipaania

Pursotukset:
n. 2 prk Flora vispiä
sokeria & vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet sihdaten. Paista voidellussa vuoassa 180 asteessa noin 40 min.

Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen tai neljään osaan.

Sulata suklaa. Vatkaa vispi, sekoita notkistettu tuorejuusto vaahtoon. Sekoita vaahtoon myös jäähtynyt suklaasula.
Täytä kakku: kostuta pohja 7upilla, levitä Lemon curdia ja päälle vielä suklaamousse.

Tee lakritsikinuski: kiehauta kerma, lisää joukkoon kick-karkit, anna sulaa. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 min, kunnes pisara seosta jähmettyy kun tiputat sitä kylmään veteen.
Levitä hieman jäähtynyt kinuski kakun pinnalle.

Kauli valkoinen marsipaani ja leikkaa siitä kuvio (tulostin kuvan, leikkasin äärirajat ja käytin sitä sabloonana).

Vaahdota Flora vispi ja pursota kakun reunoille.
Tein reunoille kertakäyttöpursotuspussien mukana tulevalla punaisella tyllalla koripunosta, samalla tyllalla jonkinlaisia kiehkuroita myös pinnalle.

Baby Shower-kakku

Yllätimme siskoni vauvajuhlilla, tarjottavat järjestettiin nyyttäriperiaatteella ja minä tein sitten vauvamasukakun.

 

Pohja:

2x

4 munaa

saman verran sokeria

1 dl kaakaojauhetta

½ dl perunajauhoja

loput vehnäjauhoja (että on saman verran kuin munia/sokeria)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 prk kondensoitua maitoa

n.1½ prk Flora vispiä

6 liivatetta + kiehuvaa vettä

Koristeluun:

1 dl Flora vispiä

pötkö vaaleanpunaista marsipaania

pötkö luonnoväristä marsipaania

puolikas pötkö valkoista marsipaania

punaista ja keltaista elintarvikeväriä

Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet sihdaten. Paista uuninpellillä 180 asteessa noin 15-20 min. Tee kaksi pohjaa!

Keitä kondensoitua maitoa purkeissaan 3 tuntia, niin että kiehuva vesi peittää purkit aina (lisää vettä tarvittaessa). Anna jäähtyä.

Vatkaa Flora vispi, sekoita joukkoon jäähtynyt kondensoitu maito ja liotetut, veteen liuotetut liivatteet.

Täytä kakku yhteen isoon ja kahteen pieneen kelmulla vuorattuun pyöreään kulhoon (käytin noin kolmen litran kulhoa ja kahta Kermansaven Oliivi-sarjan murokulhoa). Leikkaa pohjasta sopivia paloja, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla, laita reilu kerros täytettä väliin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.

Kokoa kakku lautaselle. Sivele pintaan kerros vaahdotettua Flora vispiä.

Sekoita luonnonväriseen marsipaaniin hieman vaaleanpunaista, saat ihonväristä marsipaania. Kauli ohuehkoksi (mä en ikinä osaa jättää sitä riittävän paksuksi ettei kakku kuultaisi läpi, oon kai liian pihi ostamaan sitä tarpeeksi ;P) ja nosta kaulimen avulla kakun päälle. (Tämä maha sai muutaman raskausarven..)

Paitaan värjäsin ensin lopun vaaleanpunaisen marsipaanin punaisemmaksi, sitten värjäsin valkoista marsipaania keltaiseksi, kiedoin marsipaanit toisiinsa ja kaulin.

Nosta paitakin kaulimen avulla päälle.

Tee vielä napa ihonvärisestä marsipaanista.

Lahjaksi vein vielä vaippakakun:

Tarvikkeet:

paketillinen pieniä vaippoja

kuminauhoja

koristenauhaa

puukoristeita

täyte (tässä oli täytteenä unipussi)

pahvia aluslautaseksi

sellofaania

Kääri vaipat rullalle, sido kumilenkeillä. Kokoa täytteen ympärille vaippoja, sido isommilla kumilenkeillä tai narulla. Koristele.

Kanaa ja pähkinöitä

Oma muunnos kiinalaisesten ravintoloiden klassikosta.

n. 400 g broilerin fileesuikaileita hunaja- tai mandariinimarinadissa
120 g cashew-pähkinöitä
1-2 punasipulia
1 keltainen paprika
1 prk ananaspaloja (säästä mehua kastikkeeseen)
Öljyä paistamiseen

Hapanimeläkastike:
1 dl vettä
4 rkl sokeria
4 rkl ananasmehua
2 rkl tomaattisosetta/ketsuppia
2 rkl omenaviinietikkaa/valkoviinietikkaa (muutkin viinietikat käynee)
1 rkl soijakastiketta
1 tl suolaa
2 tl perunajauhoja
(currya, chilijauhetta)

Mikäli käytät paahtamattomia pähkinöitä, paahda ne ensin kuivalla ja puhtaalla pannulla. Siirrä syrjään.
Paista kanasuikaleet kypsiksi. Lisää pannulle lohkotut sipulit ja paprika. Paista noin 5-10 min. Lisää sitten ananaspalat ja pähkinät.

Valmista kastike; sekoita kaikki ainekset kattilassa, kiehauta. Kaada kanaseoksen joukkoon tai tarjoile erikseen.

Tarjoa riisin kanssa.

Käärmekakkonen

Kaksivuotiaamme kahvipöytää koristi myös tämä luikero ;)

 

Kääretorttupohja:
3 munaa
reilu desi sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl Ohrakasta
3/4 tl leivinjauhetta

Täyte:
kuningatar-hilloa
2dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
(sokeria)

Koristelu:
1 dl kermaa
400 g marsipaania

Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet sihdaten varovasti nostellen.
Levitä uuninpellille, paista 225 asteessa noin 10 min.
Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille, anna jäähtyä.

Leikkaa pohja pituussuunnassa kahtia. Levitä pohjille hilloa ja vaahdotettua kermaa. Kääri rulliksi ja muotoile kakkoseksi -ei haittaa vaikka kääretorttu vähän halkeaa, itse leikkasin rullien päistä siivut joilla paikkasin repeämät.

Sivele kermavaahtoa tortun pintaan. Kauli marsipaani ohueksi ja nosta käärmeen päälle. Leikkaa mustasta marsipaanista viirut (näin voit hyvin paikata marsipaanin mahdolliset repeämät!), valkoisesta ja mustasta silmä ja punaisesta kieli.

Pingu-suklaa-toffee-kakku

"Viralliseen" 2-vuotiskakkuun pääsi sankarin lempihahmo, Pingu!

Pohjana 6:n munan sokerikakku pohja ryyditettynä desillä tummaa kaakaojauhetta

Täyte:
2 prk kondensoitua maitoa
2 dl kuohukermaa + sokeria + vaniljasokeria

Kuorrutus:
1½ prk Flora vispiä
n. 180 g valkoista marsipaania
elintarvikevärejä

Irroita maitopurkeista etiketit, ja laita purkit kiehuvaan veteen. Keitä 3 tuntia, lisää vettä tarpeen mukaan, purkkien täytyy olla peitettyinä vedellä! Itse keittelin asteikolla 1-6:n 3:lla, niin että poreilee kevyesti.

Ota purkit vedestä kolmen tunnin jälkeen ja anna jäähtyä.

Halkaise kakku. Vatkaa kerma, mausta sokereilla. Kostuta kakkupohja maidolla.
Levitä pohjalle kondensoidusta maidosta keittämääsi toffeeta ja päälle kermavaahtoa.

Etsi haluamasi kuva, tulosta siitä sopivan kokoinen. Kauli marsipaani ohuehkoksi, leikkaa siitä kakun kokoinen ympyrä. Paina kuvapaperi marsipaanin päälle, paina esim. coctailtikulla kuvan ääriviivat ja yksityiskohdat marsipaaniin (älä paina liikaa ettei mene läpi, älä myöskään liian vähän että viivat näkyy..) ja maalaa elintarvikeväreillä kuva marsipaaniin. Anna kuivua (jääkaapissa).

Vatkaa vispi kuohkeaksi. Levitä ohut kerros kakun päälle, aseta kuva ja pursota reunat.

Puh-kakku

Oli tarkoitus juhlia kaksivuotiaita melkein-synttärikaimoja, mutta sairastelut esti bileet, kakun ehdin tehdä kuitenkin..

3:n munan sokerikakkupohja

Täyte:

1 pussillinen Mini-Pätkiksiä (tai vastaava määrä Pätkis-patukoita)
2 dl kuohukermaa
½ pss Marianne-crushia

Kostutukseen
maitoa

Koristelu & kuorrutus
1 prk Flora vispiä
n.100-150 g valkoista marsipaania
Nestemäisiä elintarvikevärejä

Kuumenna kerma kattilassa, sulata siihen Pätkikset. Anna jäähtyä jääkaapissa pari tuntia. Vatkaa sitten vaahdoksi, lisää vaahtoon Marianne-crush.
Täytä kakku.

Etsi haluamasi kuva, tulosta siitä sopivan kokoinen. Kauli marsipaani ohuehkoksi, leikkaa siitä kakun kokoinen ympyrä. Paina kuvapaperi marsipaanin päälle, paina esim. coctailtikulla kuvan ääriviivat ja yksityiskohdat marsipaaniin (älä paina liikaa ettei mene läpi, älä myöskään liian vähän että viivat näkyy..) ja maalaa elintarvikeväreillä kuva marsipaaniin. Anna kuivua (jääkaapissa).

Vatkaa Flora vispi. Levitä ohut kerros kakun päälle, aseta marsipaanikuva päälle. Pursota reunat.

Ananasmuffinssit

 

n.12 kpl

3 munaa
2 dl sokeria
1 dl sulaa/juoksevaa margariinia/voita
5 dl jauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 prk ananasmurskaa
2 dl jogurttia (käytin rasvatonta banaanijogurttia)
2 rkl sitruunamehua

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva. Valuta ananasmurskasta mehu pois. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää munavaahtoon ananasmurska, sitruunamehu, jogurtti ja kuivat aineet sihdaten. Sekoita varoen.
Lusikoi taikina muffinssivuokiin, paista 200 asteessa noin 20 min.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit:

100 g maustamatonta tuorejuustoa
½ rkl sitruunamehua
tomusokeria

Sekoita aineet yhteen, tuota tomusokerin määrää en osaa oikein antaa kun itse vähän mokasin ja laitoin liikaa tuota sitruunamehua ja jouduin laittamaan älyttömän määräntomusokeria että kuorrutteesta tuli riittävän paksua, joten oli aika imelää.

Koristele muffinsit kun kuorrute on jähmettynyt:

n. 1 dl tomusokeria
keltaista elintarvikeväriä
sitruunamehua

Sekoita sitruunamehua tomusokeriin niin, että saat sopivan jämäkkää kuorrutetta, värjää seos ja pursota muffinssien päälle kuvioita.

Nämä olivat parhaimmillaan leipomista seuraavana päivänä, kun olivat saaneet levätä jääkaapissa muhimassa..

Minttusuklaasydämet

Ystävänpäivän kahvipöytään suklaasydämiä!

 

Suklaapiparitaikina:

125g voita

1 1/4 dl sokeria

1 dl siirappia

1 muna

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1 maustemitta inkivääriä

2 maustemittaa kanelia

5 dl jauhoja

1 ½ tl ruokasoodaa

 

Minttusuklaatäyte

1 dl kermaa

1 levy Pandan minttutäytesuklaata

 

Kuorrutukseen

1 levy Fazerin sinistä

Sulata voi kattilassa, lisää sokerit, siirappi ja mausteet ja anna kiehahtaa. Jäähdytä.

Lisää munat ja kuivat aineet, sekoita hyvin. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, tai yön yli.

Kauli taikina, jätä melko paksuksi, ja ota sydänmuotilla pikkuleipiä. Paista 200 asteessa noin 6-10 minuuttia.

Valmista täyte. Kuumenna kerma, sulata siihen suklaa. Anna jäähtyä kylmäksi jääkaapissa. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Kuorruta puolet pipareista sulalla Fazerin sinisellä ja anna jähmettyä.

Levitä sitten kuorruttamattomille pipareille täytettä, laita kuorrutettu päälle.

 

MAISTUVAA YSTÄVÄNPÄIVÄÄ KAIKILLE!

Caramelmuffinssit

200 g voita

2½ dl sokeria

3 munaa

½ dl maitoa

3 3/4 dl jauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2½ Fazerina Caramel-suklaapatukkaa

Kuorrutus:

100 g voita

n. 200 g tomusokeria

1 rkl maitoa

5 rkl kaakaojauhetta

sokerikoristeita/nomparelleja/strösseleitä

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet, lisää voivaahtoon maito ja kuivat siivilöiden. Sekoita tasaiseksi.

Täytä muffinsivuoat taikinalla noin puolilleen, lisää jokaiseen vuokaan yksi pala Fazerinasta ja täytä vuoka taikinalla (noin 4/5, jätä kohoamisvaraa).

Paista 15-20 min 200 asteessa.

Kuorruta jäähtyneet muffinsit sokericremellä:

Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää ensin puolet tomusokerista ja vatkaa voimakkaasti. Lisää loput aineet ja vatkaa kunnolla. Pursota muffinsien päälle ja ripottele sokerikoristeita päälle.

JA hei, mikäli joku tietää miten tässä uudessa kirjoitusikkunassa saa säädettyä rivinväliä niin kertokaa, ärsyttävän iso väli tulee enkä tajua miten sen saisi entisenlaiseksi...