Pojan 1-v kakku

8 munan sokerikakku pohja

Täyte:
2 kypsää banaania + sitruunamehua
1-2 prk säilykepäärynöitä
4 prk mango-Pilttiä
1 prk Flora vispiä
1 prk (250g) maitorahkaa
(hedelmä)sokeria
vaniljasokeria

Kostutukseen säilykepäärynöitten mehu

Pilko banaanit ja päärynät pieneksi silpuksi (voi sen banaanin muussatakin mutta minusta tulee kivempi pilkottuna), pirskottele banaanin päälle sitruunamehua ettei tummu niin pahasti.
Kostuta pohja päärynämehulla, levitä 2 prk mangososetta, sitten rahkavaahto ja päälle ensin päärynäsilppu. Toinen kerros samalla tavalla paitsi että päälle banaanisilppu (jos soseutit banaanit, levitä sose mangososeen kanssa).
Jätä vähän rahkavaahtoa, että voit siloittaa kakun pinnan. Kostuta se ensin mehulla ja sitten siloita vaahdolla.
Kuorrutukseen tarvitset 1 pötkön vihreää marsipaania ja 1½ prk Flora Vispiä.
Kauli marsipaani runsaan tomusokerin avulla ohueksi, noin kakun kokoiseksi levyksi. Nosta varovasti, esim kaulinta apuna käyttäen kakun pinnalle.
Pursota reunat vispillä.
Tämän kakun koristelin ihan kaupasta ostetuilla sokerikoristeilla, tarkoitus oli tehdä itse mutta aika loppui kesken (muutettiin samalla viikolla kun juhlat olivat..).

18-v kakut

Miehen sisko täytti 18v, ja juhliin vein nämä kakut:


Molempiin tuli 8 munan sokerikakkupohjat, ykköseen maustettuna vaniljasokerilla ja kasiin kaakaojauheella.
(8 munaa, saman verran sokeria ja saman verran jauhoja, plus 1-2 tl leivinjauhetta. (+2 tl vaniljasokeria / 0,5 dl kaakaojauhetta)
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, siivilöi kuivat aineet joukkoon, nostele taikinaksi.
Kaada jauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia uunista riippuen)

Paistoin kakut lasagnevuoassa ( n 31x23cm), leikkasin ne numeroiksi ja kolmeen osaan.

Ykkönen:

Täyte:
Pakastemansikoita (en osaa yhtään arvioida paljonko!)
1 prk sitruunarahkaa (tai maitorahkaa ja sitruunamehua)
1 prk Flora Vispiä
sokeria
2-4 tl vaniljasokeria

kostutukseen mansikoiden mehua ja sitruunamehua

Viipaloi sulaneet ja valutetut mansikat. Vatkaa vispi ja sekoita siihen rahka ja sokerit maun mukaan.

Kostuta pohja mehuilla (alimpaan vähiten ja ylimpään eniten..), levitä mansikoita pohjalle ja päälle rahkavaahto.

Kuorrutus
1-1½ prk Flora vispiä
mansikkatomusokeria
(punaista elintarvikeväriä)
sokeria
vaniljasokeria

Vatkaa vispi vaahdoksi. Ota osa sivuun ja sekoita siihen tomusokeria. Mausta loppu vaahdosta sokerilla ja vaniljasokerilla.
Levitä vaahtoa kakun pinnalle kerros, pursota sitten mansikkatomusokerilla maustetulla vaahdolla raitoja pintaan.
Pursota lopuksi vispillä reunat.

Kahdeksikko:


Täyte:
1 prk Flora vispiä
3/4 pss Marianne crushia
1 pss mini-Pätkiksiä tai saman verran Pätkispatukoita

kostutukseen maitoa

Vatkaa Vispi, sekoita siihen pilkotut Pätkikset ja crush.
kostuta kakku maidolla ja levitä vaahtoa päälle.

Kuorrutus:
½ pkt tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
½ kahvikupillista vahvaa kahvia
1 tl vaniljasokeria
25 g sulaa rasvaa

Sekoita aineet (kahvin tarkkaa määrää en osaa sanoa, mutta sekoita ensin muut ja lisää sitten kahvia hieman kerrallaan, kyseessä siis mokkapalojen kuorrute!)
Kaada kakun päälle ja anna jähmettyä.

Kuorrutteen jähmetyttyä pursota reunoille Flora vispiä.

Suklaasydän ystävänpäiväksi

Miehen yllätin tälläisellä kakulla ystävänpäivänä, kun oltiin sovittu ettei lahjoja osteta ;)


Pohja:
2,5 dl sokeria
5 dl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
150 g voita/margariinia
100 g Geisha-suklaata
2 dl maustamatonta jogurttia (tai kermaviiliä tai vaikka piimää!)
3 munaa

Sulata voi kattilassa, sekoita siihen Geishat, nosta levyltä kun ovat sulaneet.
Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää niihin voi-suklaa-sula.
Vatkaa seokseen jugurtti ja munat.
Paista kakkua voidellussa ja jauhoitetussa vuoassa 175 asteessa n. 50 minuuttia.

Koverra jäähtynyt kakku ontoksi:


Valmista täytteeksi ja kuorrutteeksi suklaamousse:

3 munaa
3 dl kermaa
175-200 g tummaa suklaata
3 rkl sokeria

Sulata 3/4 suklaasta mikrossa tai vesihauteessa. Rouhi loput.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
Vatkaa valkuaiset, sitten kerma ja viimeiseksi keltuaiset ja sokeri (tässä järjestyksessä vatkaimia ei tarvitse pestä välillä! ;) ).
Sekoita keltuaisvaahtoon sula, ei kuuma!, suklaa. Lisää kermavaahto ja suklaa rouhe seokseen.
Viimeisenä nostele varovasti valkuaisvaahto seokseen.

Kaada mousse kakkuun ja levitä paksulti reunoille. Nosta yöksi jääkaappiin.
Koristele kermapursotuksilla seuraavana päivänä.

En voi tarpeeksi korostaa miten varovainen munavaahtojen kanssa täytyy olla! Mousse lässähtää melko pienestäkin kolautuksesta, joten ole varovainen. (Yksi kamalammista ruokaan liittyvistä muistoistani on, kun tein tätä moussea, ja juuri kun kävelin keittiöön, silloinen kämppikseni oli juuri ottanut annoksen ja paukutti lusikkaa moussekulhon reunaan, ja siinäpä se sitten oli, lässähtänyttä suklaaliejua..)
Jo valmistusvaiheessa, älä kolauttele kulhoja pöytään tai vatkaimia kulhon reunaan tms.

Vadelma-valkosuklaatuorejuustokakku

Mikä nimihirviö! ;) Mutta aivan ihana kakku, ohje taaskin kopsattu Marien Sekasopasta, paitsi kuorrutuksen keksin itse..







Pohja:

200g digestivekeksejä

50 g sulaa voita

50 g sulaa valkosuklaata



Täyte:

200 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

2½ dl Flora vispiä

8 liivatelehteä

½ dl vettä + 2 tl sitruunamehua

1 1/4 dl sokeria (½ ja 3/4)

2 tl vaniljasokeria



Kuorrutus:

1½ dl vadelmamehutiivistettä (esim Fun light tms)

1 dl vettä

½ dl karpalomehua väriä antamaan

½ dl sokeria

200 g pakastevadelmia

4 liivatetta (muistaakseni, en kirjoittanut mihinkään ylös montako laitoin..)



Murskaa keksit, sekoita niihin voisula ja painele irtopohjavuoan pohjalle, johon olet leikannut leivinpaperista pyörylän. Nosta jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.



Sulata valkosuklaa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset erilleen. Vatkaa valkuainen ja ½ dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten vispi.

Ota pohja pois jääkaapista, valuta sen päälle n. 4 rkl valkosuklaata.

Kiehauta vesi+sitruunamehu, sulata niihin liivatteet.

Sekoita isossa kulhossa yhteen tuorejuusto, loppu sokeri (3/4 dl), vaniljasokeri, suklaa ja keltuaiset. Lisää liivateliuos. Lisää sitten kermavaahto ja viimeiseksi valkuaisvaahto varovasti nostellen.

Kaada seos vuokaan, tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään useammaksi tunniksi ennen kuin kuorrutat.



Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita muut ainekset kattilaan, keitä vadelmia n. 5 minuuttia jos ovat ulkomaisia, muuten pelkkä kiehautus riittää (ulkolaisissa vadelmissa voi olla listeriaa!). Sekoita liivatteet vadelmaseokseen, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kaada kuorrute kakun päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.









Pojan 1-vuotissynttäreille tein tästä mustikkaversion, muuten sama kakku mutta eri kuorrutus:

1 pss pakastemustikoita

2 dl mustikkamehua (mustikka-vadelma käy myös, esim trip-mehu)

sokeria

4 liivatetta



Keitä mustikoita mehussa hetki, lisää sokeria maun mukaan ja liuota kylmässä vedessä liotetut liivatteet seokseen. Jäähdytä vähintään huoneenlämpöiseksi ja kaada sitten kakun päälle, anna hyytyä kylmässä.

Apple pie

Tässä oma sävellykseni amerikkalaisesta omenapiirakasta. (Ei aavistustakaan mille aito maistuu mutta mielikuva ainakin vastaa tätä :) )

Pohja:
200 g voita/margariinia
2/3 dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
6 dl jauhoja
2 munaa

Täyte:
n. 1 kg omenia
sokeria
kanelia
vaahterasiirappia
voita (25-50 g)

Anna voin/margariinin pehmetä kunnolla huoneenlämmössä, vaikkapa yön yli! Nypi sokeri ja voi sekaisin, lisää jauhot ja viimeiseksi munat.
Anna vetäytyä jääkaapissa sillä aikaa, kun valmistelet omenat.
Kuori ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Voit toki jättää kuorimatta, itse vaan en pidä ollenkaan kuoren palasista..
Painele n. puolet taikinasta piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada omenakuutiot pohjalle, ripottele päälle kanelia, reilusti sokeria ja kaada vaahterasiirappia. Lisäksi sinne tänne pieniä voinokareita.



Kauli loppu taikina ohuehkoksi ja pyöreähköksi levyksi, nosta se kaulimen avulla piirakan päälle, painele reunoille ja leikkaa ylimääräiset pois.



Paista piirasta 200 asteessa n. 40 minuuttia, lopputuloksen pitäisi näyttää tältä:



Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. (Olin laiska ja ostin valmista, Valion Vanilla-kastiketta..)

Halutessaan/jaksaessaan voi näistä myös näperrellä pieniä piiraita, esim muffinssivuokiin:

Herkkujäätelö

Sokeripaahdetut pecanpähkinät:
50 g pecanpähkinöitä
½ dl sokeria

Kinuskikastike:
1 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
½ dl siirappia
½ tl vaniljasokeria
1 rkl voita

Jäätelöseos:
3 keltuaista
2½ dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi 6 kpl Omar-karkkeja (tai muita vastaavia)

Paahda pähkinöitä puhtaalla ja kuivalla, kuumalla pannulla. Lisää sokeri. Kun sokeri on sulanut (varo ettei pala, muuttuu kitkeräksi!), kaada pähkinät voipaperille jäähtymään.

Valmista kinuski, laita kerma, sokeri ja siirappi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia kokoajan sekoittaen. Lisää vaniljasokeri ja voi, sekoita kunnes voi on sulanut.
Nosta kattila pois liedeltä jäähtymään.

Valmista jäätelö:
Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaahdoksi, lisää maito. Vatkaa kerma ja lisää muna-maitoseokseen, sekoita hyvin.
Kaada jäätelökoneeseen. Jäädytysaika n. 50 minuuttia.

Kaada jäähtyneet pähkinät kaksinkertaiseen pakastepussiin ja hakkaa esimerkiksi kaulimella rouheeksi. Leikkaa Omar-karkit paloiksi.
Lisää pähkinät ja karkit jäätelöön jäätymisen puolivälissä.

Kun jäätelö on valmista, nostele sitä pakasterasiaan vuorotellen kinuskin kanssa.

BLT

Kukkoa varten täytyi ostaa pekonia, ja sattui olemaan tarjouksessa kaksi pakettia, toinen meni sitten tälläisiin, ja ei pahaa ollenkaan, enpä ihmettele yhtään miksi tämä leipä on klassikko! Tosin tässä tapauksessa suomennettu nimi kuuluisi PJK- pekoni- jäävuorisalaatti-kirsikkatomaatti, mutta ei kai se niin justiinsa ole..


Tarvikkeet kahteen annokseen:
6 viipaletta paahtoleipää
1 pkt pekonia
tomaattia
(lehti)salaattia
majoneesia
suolaa ja pippuria

Paista pekonit rapeiksi kuumalla pannulla, laita voipaperin päälle odottamaan leipien kokoamista niin eivät nahistu.
Pese salaatti ja tomaatit, leikkaa tomaatit siivuiksi.
Paahda leivät ja aloita kokoaminen;
sivele paahtoleipä majoneesilla, päälle salaattia, pekonia ja tomaattia, ja kierros-pari suolaa ja pippuria myllystä, voitele toinen leipä molemmin puolin majoneesilla ja täytä samalla lailla, voitele vielä yksi leipä ja laita se majoneesipuoli alaspäin leivän päälle.
Paina leipää kasaan ja leikkaa kolmioksi.

Perunakukko

Varoitus! Painonvartijat älkööt vaivautuko! :D

Kuori:
½ l vettä
1 pala hiivaa (50 g)
puolet ja puolet vehnä- ja ruisjauhoja (ehkä noin 8 dl molempia tai siitä on ainakin hyvä lähteä)
100 g sulaa voita
suolaa

Täyte:
1-1½ kg kiinteitä perunoita
400-800 g siankylkeä
voita
suolaa

1 pkt pekonia

Lämmitä vesi, murenna siihen hiiva. Vaivaa taikinaksi, pahoittelen tarkkojen määrien puuttumista, vaatii näppituntumaa! Lisää taikinaan suola ja voisula, lisää jauhoja tarvittaessa.
Kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa n. ½ tuntia (esim mikro on hyvä paikka!)

Tällä välin kuori ja viipaloi perunat. Kuivaa ne talouspaperilla.

Kauli kohonnut taikina n. ½-1 cm paksuiseksi levyksi. Siirrä levy leivinpaperille pellille, tässä saatat tarvita toista käsiparia avuksi. Jätä hieman taikinaa, voit tarvita sitä myöhemmin!

Lado perunoita ja kylkeä keoksi levyn keskelle, suolaa ja voita väliin. Suolaa kannattaa laittaa runsaasti!




Peitä keko taikinalevyn reunoilla ja siloita saumat vedellä. Älä jätä reikiä!



Paista kukkoa 300 asteisessa uunissa n. ½ tuntia, kunnes pinta on ruskea, käännä sitten uuni 150 asteeseen. Paikkaa kukkoon mahdollisesti jääneet reiät sivuun ottamallasi taikinalla. Lado kukon päälle pekoniviipaleita.



Kääri sitten koko komeus folioon, useampi kerros kannattaa laittaa.



Sitten takaisin uuniin noin kuudeksi tunniksi. Tämä onkin sitten vaikein osa, tuoksut ovat melkoiset...
Ja kun kuusi tuntia on kulunut, ei vieläkään pääse herkuttelemaan! Kääri kukko foliossa froteepyyhkeen sisään, jätä sinne tunniksi lepäämään.

Ja sitten...




Leikkaa paksuiksi siivuiksi, vetele voita päälle ja avot!

Kolapikkuleivät

n. 50 kpl

200 g voita (huoneenlämpöistä!)
5 dl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
1 rkl siirappia
2 tl ruokasoodaa

Sekoita kaikki aineet taikinaksi. Alkuperäisen ohjeen mukaan tästä pitäisi pyöritellä tanko ja jakaa se neljään osaan, painella litteiksi ja leikata vinottain paistamisen jälkeen mutta minä en tuosta taikinasta mitään saanut pyöriteltyä kun on niin mureaa, pyörittelin sitten pieniä palloja ja painelin ne litteiksi. Ei ehkä yhtä hienon näköisiä mutta varmaankin saman makuisia ;D
Eli muotoile taikinasta haluamasi muotoisia pikkuleipiä ja paista n. 10 minuuttia 150 asteessa.

Kookosjäätelö

Syötiin tälläistäkin suklaatryffelikakun kylkiäisenä kun tätä pakkasesta löytyi..


3 keltuaista
2 ½ dl kookosmaitoa
2 dl kuohukermaa
0,8 dl hedelmäsokeria (Fruisana) /1,2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
40 g tummaa suklaata rouhittuna

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokerit, lisää kookosmaito. Lisää kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Käynnistä jäätelökone ja kaada seos jäähdytysastiaan, jäädytysaika n. 50 min. Lisää suklaarouhe jäädytyksen puolivälissä.
Ilman konetta: laita seos pakkaseen ja vatkaa n. puolen tunnin välein kunnes jäätynyt, lisää suklaarouhe muutaman vatkauskerran jälkeen. (Sorry, tähän ei ole laiskan miehen/naisen keinoa! ;) )

Aivan tajuttoman hyvää!