maanantai 18. helmikuuta 2008

Vadelma-valkosuklaatuorejuustokakku


Mikä nimihirviö! ;) Mutta aivan ihana kakku, ohje taaskin kopsattu Marien Sekasopasta, paitsi kuorrutuksen keksin itse..







Pohja:

200g digestivekeksejä

50 g sulaa voita

50 g sulaa valkosuklaata



Täyte:

200 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

2½ dl Flora vispiä

8 liivatelehteä

½ dl vettä + 2 tl sitruunamehua

1 1/4 dl sokeria (½ ja 3/4)

2 tl vaniljasokeria



Kuorrutus:

1½ dl vadelmamehutiivistettä (esim Fun light tms)

1 dl vettä

½ dl karpalomehua väriä antamaan

½ dl sokeria

200 g pakastevadelmia

4 liivatetta (muistaakseni, en kirjoittanut mihinkään ylös montako laitoin..)



Murskaa keksit, sekoita niihin voisula ja painele irtopohjavuoan pohjalle, johon olet leikannut leivinpaperista pyörylän. Nosta jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.



Sulata valkosuklaa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset erilleen. Vatkaa valkuainen ja ½ dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten vispi.

Ota pohja pois jääkaapista, valuta sen päälle n. 4 rkl valkosuklaata.

Kiehauta vesi+sitruunamehu, sulata niihin liivatteet.

Sekoita isossa kulhossa yhteen tuorejuusto, loppu sokeri (3/4 dl), vaniljasokeri, suklaa ja keltuaiset. Lisää liivateliuos. Lisää sitten kermavaahto ja viimeiseksi valkuaisvaahto varovasti nostellen.

Kaada seos vuokaan, tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään useammaksi tunniksi ennen kuin kuorrutat.



Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita muut ainekset kattilaan, keitä vadelmia n. 5 minuuttia jos ovat ulkomaisia, muuten pelkkä kiehautus riittää (ulkolaisissa vadelmissa voi olla listeriaa!). Sekoita liivatteet vadelmaseokseen, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kaada kuorrute kakun päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.









Pojan 1-vuotissynttäreille tein tästä mustikkaversion, muuten sama kakku mutta eri kuorrutus:

1 pss pakastemustikoita

2 dl mustikkamehua (mustikka-vadelma käy myös, esim trip-mehu)

sokeria

4 liivatetta



Keitä mustikoita mehussa hetki, lisää sokeria maun mukaan ja liuota kylmässä vedessä liotetut liivatteet seokseen. Jäähdytä vähintään huoneenlämpöiseksi ja kaada sitten kakun päälle, anna hyytyä kylmässä.



keskiviikko 6. helmikuuta 2008

Apple pie





Tässä oma sävellykseni amerikkalaisesta omenapiirakasta. (Ei aavistustakaan mille aito maistuu mutta mielikuva ainakin vastaa tätä :) )

Pohja:
200 g voita/margariinia
2/3 dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
6 dl jauhoja
2 munaa

Täyte:
n. 1 kg omenia
sokeria
kanelia
vaahterasiirappia
voita (25-50 g)

Anna voin/margariinin pehmetä kunnolla huoneenlämmössä, vaikkapa yön yli! Nypi sokeri ja voi sekaisin, lisää jauhot ja viimeiseksi munat.
Anna vetäytyä jääkaapissa sillä aikaa, kun valmistelet omenat.
Kuori ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Voit toki jättää kuorimatta, itse vaan en pidä ollenkaan kuoren palasista..
Painele n. puolet taikinasta piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada omenakuutiot pohjalle, ripottele päälle kanelia, reilusti sokeria ja kaada vaahterasiirappia. Lisäksi sinne tänne pieniä voinokareita.



Kauli loppu taikina ohuehkoksi ja pyöreähköksi levyksi, nosta se kaulimen avulla piirakan päälle, painele reunoille ja leikkaa ylimääräiset pois.



Paista piirasta 200 asteessa n. 40 minuuttia, lopputuloksen pitäisi näyttää tältä:



Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. (Olin laiska ja ostin valmista, Valion Vanilla-kastiketta..)

Halutessaan/jaksaessaan voi näistä myös näperrellä pieniä piiraita, esim muffinssivuokiin: