lauantai 28. tammikuuta 2012

Suklaa-kookosmuffinssit (VHH)


Karpit suklaa-kookosmuffinssit, maistellessa huomasin että makeutusainetta on ihan liikaa kuorrutteessa, ja toisaalta ehkä liian vähän itse muffinssissa, laitan sulkuihin mitä kannattaisi laittaa..

Mutta varmasti vie makeanhimon, eikä hiilarit päätä huimaa, yhdessä kuorrutetussa muffinssissa hiilareita n. 3,5 g (ja mikäli laittaa vähemmän sitä makeutusta kuorrutteeseen niin jää noin 2,5 g per muffinssi).



3 munaa

½ dl kermaa

½ dl voita sulana

3/4 dl kaakaojauhetta

1½ dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

½ dl kookoshiutaleita

1 rkl Steviaa (laittaisin ehkä 3 rkl? Mutta sitten mielellään jotain muuta kuin Steviaa, sitä kun laittaa vähänkin enemmän niin se jälkimaku on hirveä!)


Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi (niin että kestää kulhossa vaikka käännät sen ympäri). Vatkaa myös keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää keltuaisvaahtoon yhdistetyt kuivat aineet (jos et tykkää kookoksesta, voit jättää sen pois ja laittaa sen edestä mantelijauhetta tai pähkinärouheita tms), kerma ja voi. Sekoita tasaiseksi. Nostele varovasti valkuaisvaahto seokseen.

Jaa taikina muffinssipellille vuokiin (12 kpl), vuoat voi täyttää noin puoliksi, kohoaa aika hyvin :)

Paista 175 asteessa noin 15 min.


Kuorruta jäähtyneet muffinssit:


200 g pehmeää voita

2 rkl kaakaojauhetta

3 dl makeutusjauhetta (ihan liikaa, varmasti 1 dl riittää!)

2 rkl vahvaa kahvia

1 mm vaniljajauhetta


Vatkaa kaikki ainekset sekaisin vaahdoksi, pursota muffinssien päälle, anna jähmettyä kylmässä.

Kylmäsavulohipiiraset


Näitä myös kynttiläkutsuilla. Jatkossa sitten vähän karpimpia leivonnaisia, alkoi projekti, tähän mennessä jo -5kg!



1 pkt voitaikinalevyjä

muna

1 pkt kylmäsavulohisiivuja

tomaattipyrettä

chilikastiketta

pippurituorejuustoa

emmental-juustoraastetta


Sulata taikinalevyt ja jaa ne neljään osaan. Voitele jokaisen palan reunat munalla.

Levitä pohjalle tomaattipyrettä, tujaus chilikastiketta ja lusikallinen tuorejuustoa. Aseta päälle kylmäsavulohiviipale. Peitä juustoraasteella.


Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sitruunapopsit ja rocky road-fudge


Taas oli kynttiläkutsujen aika ja tällä kertaa tälläista tarjottavaa..



Sitruunapopsit:


1 annos sitruunakakkua

lemoncurdia (itsetehtynä)

appelsiinituorejuustoa


n. 400 g valkosuklaata

koristerakeita


Murenna kakku kulhoon, lisää lemoncurdia (ehkäpä n. ½ dl?) ja tuorejuustoa niin paljon että on muotoiltavaa massaa.

Pyörittele massasta palloja, laita jääkaappiin kovettumaan.

Sulata valkosuklaa ja kasta pallot sulaan suklaaseen, koristele ja laita taas jääkaappiin kovettumaan.


Rocky Road-fudge


400 g suklaata

1 prk kondensoitua maitoa

2 rkl voita

3 dl pähkinöitä rouhittuna (käytin suolapähkinöitä)

n. 100 g vaahtokarkkeja (käytin minikokoisia, jos käytät isoja niin pilko pienemmäksi)


Sulata suklaa, lisää voi ja kondensoitu maito, sekoita tasaiseksi. Lisää pähkinät ja vaahtokarkit.

Kaada seos leivinpaperoituun vuokaan ja levitä tasaiseksi (on aika jämäkkää tavaraa mutta kyllä se siitä!).


Anna jähmettyä kylmässä ainakin muutama tunti ja leikkaa paloiksi.

Joulujuusto


Jahas, jospa sitä taas ehtisi hieman päivittää tätäkin blogia, enää ei niin tuo sly vie aikaa :)


Tämän munajuuston tein tosiaan jouluksi, ohje on Maku-lehdestä :)



3 l täysmaitoa

1 l piimää (käytin luomupiimää, mieluiten kannattaa vailta kirnu- tai talouspiimä, rasvatonkin käy, mutta maitohappobakteereita sisältävät piimät eivät käy!)

4 munaa

1 tl suolaa


Ota piimä huoneenlämpöön edellisen päivänä, näin se juoksettaa maidon paremmin.

Kuumenna maito kiehuvaksi. Vatkaa piimään kolme huoneenlämpöistä munaa.

Sekoita piimäseos maitoon ja kuumenna seos uudelleen kiehumispisteeseen.

Jätä kattila levylle ja katkaise virta. Anna juustomassan erottua kannen alla noin 30 minuuttia, älä sekoita välillä!




Tältä se näytti..




Kerää sitten juustomassa reikäkauhalla valumaan siivilään, siivilöi myös hera ja käytä esim sämpylätaikinan nesteenä.

Kaada juustomassa kulhoon ja vatkaa joukkoon suola, yksi muna ja mausta halutessasi 2-3:lla valkosipulinkynnellä. (Itse halusin kokeilla näin ekalla kertaa naturellina, mietin tosin että ruohosipuli voisi sopia tähän myös hyvin..)

Nosta reiällinen puumuotti tai lävikkö vadille, vuoraa muotti harsolla. Lusikoi massa muottiin, nosta päälle kevyt paino ja anna valua kylmässä seuraavaan päivään.

-Käytin itse siivilää, katselin kyllä joulumarkkinoilla juustomuottia mutta maksoi noin 40€ enkä uskaltanut ensikokeilua varten ostaa, jos vaikka en tykkäisikään lopputuloksesta..

Kumoa juusto paistonkestävälle vadille, voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.