maanantai 29. heinäkuuta 2013

Vegekukko

Saatiin kylään ystäväperhe jotka ovat kasvissyöjiä, tein heille ruoaksi Emäntänä Olga-kirjasta löytyvää soija-lanttukukkoa ohjetta hieman mukaellen, sain tädiltäni vinkkejä lanttukukon tekoon, jouduin kuitenkin oikaisemaan vähän kun aika ei riittänytkään..

Mutta tässä miten sen itse tein..

Taikina on sama kuin perunakukossa, teinkin itseasiassa samalla myös perunakukon ja taikinaa tein 7,5 dl veteen, riitti just ja just kahteen isoon kukkoon.

Täyte:
1 iso lanttu (oli vähän vajaa 800g)
+ suolaa ja sokeria
3-4 isoa perunaa
½ pss soijasuikaleita
Herbamarea
pippuria
suolaa
voita
ruokosokeria

Kuori ja viipaloi lanttu. Laita viipaleet kattilaan, lisää suolaa ja sokeria, ravistele ja kääntele eli rumpsuttele ;) Lantusta irtoaa ylimääräistä nestettä ja siitä tulee maukkaampaa näin. Kaada neste pois ja huuhtele lantut. Laita ne sitten suolaveteen kiehumaan.
Kuori ja viipaloi myös perunat, laita ne lanttujen kanssa kiehumaan kun lantut ovat kiehuneet noin 5 min ja keitä vielä toiset 5 min.
Keitä myös soijasuikaleita 5-10 min herbamarella maustetussa vedessä.
Huuhtele molemmat kattilalliset kylmällä vedellä.

Mausta soijasuikaleita, Olgan ohjeessa oli käytetty jauhelihamaustetta mutta koska meiltä ei sellaista löytynyt niin laitoin ihan vaan mustapippuria..

Kauli taikina ja kasaa täyte: laita kerros lanttuviipaleita, ripottele päälle hieman ruokosokeria (tai intiaanisokeria), lisää kerros soijasuikaleita, ripottele päälle herbamarea, sitten kerros perunaviipaleita, päälle suolaa ja voita.
Voita voi taas käyttää reilusti, Olgan ohjeessa oli 50 g mutta itse taisin laittaa noin 150-200g.. Kukko ei ole oikea paikka säästellä voita ja suolaa!
Tee kerroksia niin paljon kuin täytettä riittää, nosta sitten taikinan reunat täytekeon päälle ja muotoile veden avulla tiiviiksi paketiksi.

Paista ensin 250 asteessa n. 20 min (Olgan ohjeessa oli 45 min mutta alkoi tuo pinta jo savuta tuon parinkymmenen minuutin kohdalla niin otin pois), kääri sitten kukko folioon (useampaan kerrokseen), laita vielä ennen foliota päälle siivu voita, ja käännä uuni 175 asteeseen ja paista 2 tuntia.
Ota kukko sitten pois uunista, kääri paksuun pyyhkeeseen ja anna muhia siinä yön yli.
Jos aika riittää voi jättää lanttujen ja perunoiden keittämisen väliin ja paistaa kukon samaan tapaan kuin perunakukon, eli 125-150 asteessa 6-8 h.

Nauti voin kanssa.

Yllättävän hyvää oli, mä olen aina epäillyt noita soijajuttuja ja ne harvat mitä olen maistanut eivät todellakaan ole olleet mun makuuni, mutta ilmeisesti riittävästi kun voita laittaa päälle voi syödä melkein mitä vaan.. ;)
Ja taisi vieraillekin maistua, reilu 1/4 kukosta hävisi ja loput veivät mukanaan kun meillä oli itselle iso perunakukko tuhottavaksi :)
Ihana kun kävitte! Ens kerralla teen sitten jotain muuta tuosta kirjasta.. ;)

torstai 25. heinäkuuta 2013

Vaahterasiirappi-pekaani-toffee-pikkuleivät

Teki mieli kokeilla yhdistää pikkuleipätaikinaan vaahterasiirappia, pekaanipähkinöitä sekä toffeeta, testasin myös samalla mm. Pastanjauhajien sivuilta löytyvät Nestlé Tollhouse Cookies-ohjeen.

Hyviä näistä tuli (mitäpä muutakaan näillä aineksilla voisi tulla?), mutta koostumus ei ollut ihan minun mieleeni, olisin kaivannut heistä enemmän sellaisia vähän sitkeitä.. Ehkä noiden sokerien kanssa kikkailu vaikutti siihen.
Täytynee joku kerta kokeilla alkuperäisellä ohjeella..

225 g pehmeää voita
1,5 dl vaahterasiirappia
1 dl hienoa sokeria
1 dl ruokosokeria
5,4 dl jauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl vaniljauutetta (laitoin 2 tl vaniljasokeria kun uutetta ei ole)
2 isoa munaa (oli pieniä, laitoin 3)
2,4 dl pähkinöitä rouheena (150 g pekaanipähkinöitä)
4,8 dl Omar-karkkeja rouhittuna (1,5 pss)

Yhdistä kuivat aineet.
Vatkaa voi, sokerit, vanilja ja siirappi kermaisan pehmeäksi.
Lisää munat yksitellen vatkaten.
Lisää kuivat aineet vähitellen ja vatkaa tasaiseksi.
Rouhi pähkinät ja karkit ja lisää taikinaan.

Ohjeessa neuvottiin lusikoimaan n. 1 rkl:n kokoisia kekoja leivinpaperille ja paistamaan 190 asteessa 9-11 min.
Tein kolme ensimmäistä pellillistä niin, mutta keksit jäivät aika keoiksi, joten kokeilin sitten vähän toisenlaista lähestymistapaa, laitoin lopun taikinan kylmään, sitten muotoilin siitä kelmun sisälle pötkön jonka laitoin pakkaseen yöksi, aamulla sitten leikkelin siitä kiekkoja jotka paistoin samoissa asteissa saman verran, ja tuli kyllä paljon nätimpiä keksejä.

Kuvassa näkyy myös "hienosti" eri paistoasteet, vaikka olevinaan pidin kyllä kaikkia, ainakin ajastimen mukaan, yhtä kauan uunissa mutta kovastihan nuo ovat eri värisiä, tosin tummimpienkin kanssa samalla pellillä oli aina vähintään yksi blondi, ei kovin tasaisesti taida tuo uuni paistaa..
Omaan makuuni parhaita olivat nuo eniten paistuneet, olivat mukavan rapeita.

Cookie dough-leivoksia, taas!

Tuli sellaisia vieraita että pakko oli taas tehdä näitä ;)

Tällä kertaa noudatin orjallisesti Kinuskikissan ohjetta, pienensin myös folion avulla vuokaa jossa leivokset paistoin joten tuli hieman korkeampiakin.
Hyviä olivat jälleen ;)

Suolainen pannari

Nopea ja helppo suolainen tarjottava kahvipöytään tai vaikka iltapalaksi!


6 dl maitoa
2 munaa
½ dl öljyä
3 dl jauhoja (tässä 2 dl vehnää ja 1 dl graham)
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
mausteita (mm. valkosipulijauhetta, savupaprikajauhetta, basilikaa, oreganoa, mustapippuria..)
n. ½ dl paahdettua sipulirouhetta
150 g kinkkua
n. 2 dl juustoraastetta

(tomaattia)

Sekoita kuivat aineet yhteen, lisää neste, munat ja öljy, sekoita hyvin.
Rouhi sipulirouhe pienemmäksi tarvittaessa, hienonna kinkku. Sekoita ne ja juustoraaste taikinaan.
Anna turvota ½ h.

Kaada taikina leivinpaperille uuninpellille, asettele halutessasi esim. tomaattisiivuja päälle (myös tuorejuustonokareet toimivat hyvin!).

Paista 225 asteessa n. 20 min.

torstai 11. heinäkuuta 2013

Voisarvet hasselpähkinätäytteellä

Ohje Leivotaan-lehdestä, muokkasin hieman, koska halusin tehdä sarvia aamupalaksi joten yritin tehdä samaan tyyliin kuin nämä aamiaissämpylät, tein taikinan illalla valmiiksi ja jätin jääkaappiin "kohoamaan", aamulla sitten kaulin taikinan ja annoin kohota uunissa sen lämmetessä.
No, ihan putkeenhan tämä ei mennyt, vaan ehkä siksi etteivät sarvet kohonneet kunnolla suklaatäyte valui sarvista pellille. Jäi sitä onneksi sinne sisällekin ja hyvin maistuivat, suosittelen kuitenkin tekemään ihan ohjeen mukaan.. ;)

32 kpl (tein puolikkaan annoksen)

50 g hiivaa (käytin kuivahiivaa)
150 g voita
3 dl maitoa
1½ dl sokeria
½ tl suolaa
1 muna
11-12 dl vehnäjauhoja

Täyte:
100 g huoneenlämpöistä voita
250 g pähkinäsuklaalevitettä (esim. Nutella, itse käytin jotain halppismerkkiä)

Voitelu & koristelu:
1 muna
mantelilastuja tai raesokeria

Sulata voi kattilassa, lisää maitoa ja anna seoksen lämmetä kädenlämpöiseksi (tai lämpimämmäksi jos käytät kuivahiivaa). Liuota hiiva nesteeseen (tai lisää kuivahiiva sekoitettuna osaan jauhoista).
Lisää seokseen loppu maito, sokeri, suola ja muna. Sekoita joukkoon jauhot vähän kerrallaan ja vaivaa notkeaksi.
Anna kohota n. tunti.

Sekoita pehmeä voi ja suklaalevite.

Vaivaa taikinaa kevyesti. Jaa neljään osaan, kauli jokainen pyöreäksi levyksi ja jaa levyt kahdeksaksi kolmioksi. Laita täytettä kolmion leveimpään kohtaan ja rullaa sarveksi.
Kohota pellillä liinan alla noin 20 min.

Voitele vatkatulla munalla ja ripottele mantelilastuja tai raesokeria päälle.

Paista 200 asteessa 7-8 min.

Tältä ne näytti....


Tältä niiden oli tarkoitus näyttää... ;)

 

Buzzador-kampanja: Vanish Oxi Action

Pääsin ensimmäistä kertaa osallistumaan Buzzador-kampanjaan ja buzzaamaan Vanishin tuotteita. Kampanjassa tulee tehdä tahratesti, jota varten saimme kangastilkun, jonka sai sotkea haluamallaan tavalla ja sitten tahranpoisto-oppaan ohjeiden mukaan poistaa tahra.

Itse sotkin kankaan meikeillä, todella taiteellisesti kuten kuvasta näkyy... :P
Kankaassa siis puuteria, kajal-kynää, luomiväriä, ripsiväriä sekä huulikiiltoa.


 Tahran poistoon käytin Vanish Oxi Action Geeliä, hankasin sillä tahraa ennen pesua, ja laitoin myös korkillisen geeliä pesukoneeseen pyykin sekaan.


 Alla sitten lopputulos; kaikki muu lähti paitsi huulikiillosta jäi rasvatahra kankaaseen, olisi ehkä vaatinut pidemmän vaikutusajan, nyt en siis antanut vaikuttaa ollenkaan vaan ohjeen mukaan hankasin geeliä korkin urien avulla hetken aikaa.
Kaikki muu koneessa ollut pyykki oli kyllä tahratonta, esimerkiksi viikonlopun ajan turnauksessa palvelleet jalkapallosukat olivat aivan valkoiset taas..


Leivontafoorumin kesäkuun haaste: Tuunaa eines!

Viime kuussa Leivontafoorumilla tuunattiin eineksiä, tässä oma haastetyöni, joka sijoittui äänestyksessä neljänneksi, kiitokset siitä kaikille äänestäneille! :)
(teksti kopioitu suoraan foorumilta)
Tänään alkoi meillä päiväkotilaisen kesäloma ja sitä juhlistettiin herkullisella mutta helpolla kakulla!

Minun lapsuuden kesiini kuului erottamattomasti mansikkakakku kaupan torttupohjasta, kermavaahdosta ja mansikoista, ja edelleenkin vähintään kerran kesässä on sellainen tehtävä ja se jos mikä maistuu kesälle; tämä on hieman pidemmälle viety versio siitä tortusta.

Tarvitset:
1 torttupohja (esim. Rainbow)
maitoa & vaniljasokeria kostuttamiseen
1 purkki aitoa vaniljakastiketta (esim. Dr. Oetker -voit myös valmistaa kastikkeen jauheesta, käytä hieman vähemmän nestettä kuin ohjeessa sanotaan)
2 dl kuohukermaa
sokeria & vaniljasokeria
n. 500 g mansikoita
vadelmia & kirsikoita (tai muita marjoja ja hedelmiä)
5-6 marenkia

Ota torttupohja pakkauksesta tarjoiluvadille, kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Kaada vaniljakastike pohjan päälle. Viipaloi noin puolet mansikoista ja asettele pohjalle. Murenna päälle 3 marenkia.



Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta maun mukaan sokereilla (muutama teelusikallinen sokeria riittää, marjat ja marenki ovat valmiiksi makeita!). Levitä tortun päälle ja koristele marjoilla. Murenna päälle vielä muutama marenki.
Nauti heti!



Palkinnoksi sain Valiolta Emäntänä Olga-kirjan. Ensin vähän nyrpistelin nenääni, kasvisruokakirja.. Mutta selailtuani kirjan pari kertaa läpi olen huomannut pysähteleväni soijarouheiden ja -suikaleiden ym. kohdalla kaupassa, niin herkullisen kuuloisia reseptejä kirjassa on, että pakkohan niitä on testata!
Loppukuusta tuleekin kasvissyöjäystäviäni kylään, sovittiin jo että teen heille sitten ruokaa :)
(ja siis tottakai omallekin porukalle voisi ja pitäisi alkaa tekemään välillä kasvisruokaa, ei tekisi yhtään pahaa!)

Kiitos siis Valiolle palkinnosta! :)


Valkosuklaa-mansikkajäätelökakku

Snickerkakun innoittamana piti kokeilla toisenlaistakin suklaakuorrutettua jäätelökakkua. Lainaamani vuoan olin jo palauttanut joten päätin testata kukkavuokaa hieman epäillen, mutta sehän toimi vallan mainiosti!

Kuorrutus:
n. 150 g valkosuklaata
1 tl öljyä


Laita suklaa ja öljy kulhoon ja sulata varovasti mikrossa pienellä teholla välillä sekoitellen.

Pyyhi vuoan pintaan kevyesti öljyä ja kaada suklaa vuokaan, pyörittele että leviää joka puolelle ja valuta ylimääräinen suklaa pois.
Laita pakkaseen jähmettymään.

Täyte:
½-1 dl mansikkahilloa
1½ l vaniljajäätelöä

Pehmitä vaniljajäätelöä kulhossa. Laita vuokaan ensin kerros jäätelöä, levitä päälle mansikkahilloa ja peitä lopulla jäätelöllä. Laita pakkaseen, ota esiin hieman ennen tarjoilua.

5v-synttärijuhlatarjoilut: täytetyt ruissipsit, snickers-jäätelökakku, brita-torttu ja tracyn keksit

 Keskimmäinen poikamme täytti kesäkuussa 5 vuotta, varsinaiset juhlat pidettiin muutama viikko ennen syntymäpäiviä, sen siitä saa kun on syntynyt juhannuksena.. ;) (no parempi kuitenkin juhannus kuin joulu!)

Tarjolla oli seuraavaa:

Täytetyt ruissipsit:
2-3 pss Linkosuon ruissipsejä (maustamaton ja valkosipuli)

Kalatäyte:
n. 400 g savulohta
1 punasipuli

1 prk remoulade-kastiketta
1 prk creme fraichea

Ruodi lohi, pilko sipuli pieneksi. Sekoita kaikki täytteen aineet yhteen.

Kinkkutäyte:
300 g savukinkkua
150 g kipparijuustoa
200 g ruohosipulituorejuustoa
1-2 dl amerikkalaista kurkkusalaattia
1 keltainen paprika
majoneesia

Piklo kinkku, juusto ja paprika oikein pieneksi hakkeeksi. Sekoita kaikki täytteen aineet yhteen, lisää majoneesia niin että on sopivan pursotettavaa tahnaa.

Laita molemmat täytteet pursotuspusseihin joissa on isot tähtityllat ja pursota ruissipsien päälle.

Snickers-jäätelökakku:

Ohje on napattu Marielta, laitoin tosin enemmän pähkinöitä ja kinuskia, ja jäätelöäkin taisi mennä yli 2 litraa, oli isompi vuoka (sekin kaverilta lainattu).
Ihana kakku kyllä oli, ja helppo tehdä myös etukäteen! Ainut että jouduin vieraita kiusaamaan käskyttämällä ottamaan nopeasti ja viemään kakun aina takaisin pakastimeen kun vieraita kävi pitkin iltaa ja jos kakku olisi jätetty ensimmäisten vieraiden jälkeen pöytään olisi loput vieraat saaneet imeä sen pillillä pöydältä.. ;)
Tässä vielä kuva (siististi..) leikatusta kakusta:


Mansikka-persikka-Brita:


Sama ohje kuin täällä, paitsi täytteessä muutama tuore persikka kuorittuna ja pilkottuna sekä tuoreita mansikoita ja pohja kaksinkertaisena.
Tätä torttua tosiaan tein ensimmäisen kerran samana iltana kun synttärisankari syntyi.. :D

Tracyn keksit:

Nämä ovat mun lempparikeksejä, ihanan tahmeita ja makeita.
Ohje löytyykin jo blogistani, täältä. Tämän ohjeen olen saanut siskoltani joskus, hän teki näitä kun asuttiin vielä kaikki kotona (siis lapsuudenkodissamme..) ja siitä lähtien näitä on tullut tehtyä enkä vielä parempaa keksiohjetta ole löytänyt!