perjantai 23. huhtikuuta 2010

Valkosuklaa-inkiväärikeksit



2 dl jauhoja

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

½ dl sokeria

½ dl siirappia/fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 maustemitta inkivääriä

1 muna

1 dl voisulaa (90g)

100 g valkosuklaata



Sekoita jauhot, sooda ja suola. Sulata voi, sekoita siihen inkivääri, sokerit ja siirappi. Yhdistä jauhoihin. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää rouhittu suklaa.

Nostele nokareita pelille lusikoilla, jätä reilu leviämisvara!

Paista n.10-15 min 170 asteessa.

sunnuntai 4. huhtikuuta 2010

Hampurilaiset


Aloin etsimään ohjetta aitoon hampurilaissämpylään, kaupan sämpylät kun ovat liian höttöä ja tavalliset itseleivotut taas aivan liian tiiviitä. Täältä löysin ohjeen (alkuperäinen ilmeisesti New York Timesistä). Lisäsin ohjeeseen vielä paahdettua sipulirouhetta antamaan vähän makua. Ohje on melko aikaavievä (kohotusta yhteensä jopa 4h..) mutta on kyllä vaivan arvoinen!



Hampurilaissämpylä (8 kpl):


2 dl vettä

4 rkl maitoa

2 tl kuivahiivaa

2 rkl sokeria


2 munaa

8 dl jauhoja

1 tl suolaa

3 rkl pehmeää voita

n.½ dl paahdettua sipulirouhetta


Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 min.

Nypi pehmeä voi jauhojen ja suolan sekaan. Vatkaa munat kevyesti (käsin).

Sekoita sipulirouhe, jauhoseos ja muna nesteeseen, sekoita.

Kaada taikina kevyesti jauhoitetulle pöydälle (sellainen silikoninen tms. leivonta-alusta olisi tässä kohtaa aika kätevä!) ja vaivaa taikina kimmoisaksi noin 10 min. Jauhoja ei kannata lisätä ainakaan kovin paljoa, mitä enemmän lisäät, sitä tiiviimpi sämpylästä tulee.


Kohota taikinaa 1-2 tuntia vedottomassa paikassa.


Jaa kohonnut taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Hampparisämpylöistä kannattanee tehdä normaalia leveämpiä ja litteämpiä, ei siis palloja.

Jätä sämpylät pellille liinan alle kohoamaan vielä 1-2 tunniksi.


Voitele kohonneet sämpylät kevyesti vatkatulla munalla johon olet lisännyt vesitilkan ja paista kullanruskeiksi 200 asteessa, n. 10-15 min.


 


PIHVIT:


n.800 g jauhelihaa

200 g creme fraichea

1 dl korppujauhoja

1-2 munaa

mausteita (mustapippuria, sipuli- ja valkosipulijauhetta)


Sekoita korppujauhot, creme fraiche ja mausteet. Anna turvota hetki. Lisää munat ja liha, sekoita tasaiseksi. Muotoile pihveiksi ja paista kuumalla pannulla kypsiksi.


 


Meidän hampurilaiset täytettiin seuraavilla aineksilla:




(Majoneesi, suolakurkkuviipaleet, coctailkastike, bbq-kastike, sinappi, ketsuppi, cheddar-sulatejuustoviipaleet, sipuli, jäävuorisalaatti ja tomaatti, lisäksi myös ananasrenkaat jotka eivät päässeet kuvaan.)


Kaverina tarjottiin ihan pakasteranskiksia (allekirjoittanut ei tosin jaksanut syödä edes puolta hampurilaista saati sitten lisukkeita, aika jättipurilainen tuosta tuli..), mutta joku kerta kun on aikaa, täytyy kokeilla näitä sinisiä ranskalaisia, edes vaikka tavallisen värisinä mutta kuulostavat ainakin kovin herkullisilta..