perjantai 17. joulukuuta 2010

Korvatunturi mess


Yksi ilta katselin Liviltä sitä "Arvostele mun illallinen"-ohjelmaa, jossa sitten illan kokki teki jälkiruuaksi Eton mess:iä.

Siitä sitten iski inspiraatio ja kehittelin jouluisamman version sotkusta :D




n. 5-6 hengelle

1-2 palloa vaniljakermajäätelöä per henkilö

1 prk Flora kuohua (tai 2½ dl kuohukermaa) + sokeria & vaniljasokeria

n. 10 piparia


kourallinen ranskanpastilleja

n. ½-1 dl marianne crushia


Vatkaa kuohu & sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Murskaa piparit, sekoita vaahtoon ne ja karkit.

Jaa vaahtoseos kulhoihin jäätelöpallojen päälle. Koristele pienillä pipareilla.

Muovailuvaha


Eilen keittelin pukinkonttiin vähän erilaista keitosta..



Muovailuvaha (tästä määrästä tulee 2 pilttipurkillista):

1½ dl vettä

elintarvikeväriä (käytin Wiltonin pastavärejä)

1½ dl vehnäjauhoja

0,75 dl suolaa

2 tl alunaa (saa apteekista)

tilkka öljyä


Sekoita ainekset kattilassa, kuumenna miedolla lämmöllä (asteikolla 1-6 käytin nelosta) kokoajan sekoitellen kunnes koostumus on sopivaa.

Purkita tiiviisti -vaha kovettuu päästessään ilman kanssa tekemisiin!

Ohjeesta kuuluu kiitos meidän avoimen päiväkodin tädille ;)

"Viinerit"


Siksi heittomerkeissä kun eivät ole oikeita wienereitä ;) Mutta vähän vaihtelua torttuihin.. Tarkoitus oli tehdä osa luumumarmeladilla mutta ajatus katkesi leipoessa ja unohdin :D



10 kpl

5 levyä torttutaikinaa

vaniljakreemijauhetta (käytin pussinpohjalta loput, oli alle ½ dl) valmistettuna ohjeen mukaan

paistonkestävää aprikoosimarmeladia

voiteluun muna


Sulata taikinalevyt. Valmista vaniljakreemi. Kauli levyt pitkiksi, leikkaa pitkittäin puoliksi, ja leikkaa myös suikaleet pitkittäin niin että jäävät toisesta päästä kiinni toisiinsa. Kieritä suikaleet kierteelle ja kierteet sitten ympyröiksi (onpas vaikea selittää kun en ottanut edes vaihekuvia..).

Voitele viineripohjat munalla, laita jokaisen päälle 1 tl marmeladia ja 1 tl kreemiä.

Paista 200 asteessa n. 15-20 min.

Koristele jäähtyneet viinerit sokerikuorrutteella.

Kristallipiparit


Täältä nappasin idean näihin (kiitos vain!), taikina on tätä samaa.



Eli tehdään niinkin helposti kuin että ripottele kaulitun taikinan päälle kanelia & sokeria, kauli vielä hieman että kiinnittyy, ota muotilla pipareita ja paista!

maanantai 6. joulukuuta 2010

Itsenäisyyspäivän mustikkarahkakakku


Itsenäisyyspäivän kahvipöytään.. ("Lippu" ei ole ihan oikeassa suhteessa mutta eiköhän tuosta silti ymmärrä mitä sen pitäisi esittää.. ;) )



Pohja:

12 digestivekeksiä (eli noin 150 g?)

75 g voita


Alempi kerros:

½ prk Flora kuohua

½ prk Valion maustettua rahkaa valkosuklaa-lime

1 prk mustikkapilttiä (tai 1 dl mustikkasosetta)

½ dl sokeria

hieman sinistä pastaväriä (Wiltonin royal blue)

3 liivatetta

tilkka vettä


Ylin kerros:

½ prk Flora kuohua

½ prk rahkaa

½ dl sokeria

ripaus vaniljajauhetta

3 liivatetta

tilkka vettä


Muskaa keksit, sekoita niihin voisula ja painele leivinpaperille irtopohjavuoan pohjalle.


Valmista täyte alempaan kerrokseen: laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kuohu ja sokeri, lisää rahka & mustikkasose, sekoita tasaiseksi. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, lisää liivateseos ohuena nauhana mustikkavaahtoon. Kaada irtopohjavuokaan, anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 h.


Valmista ylempi kerros samalla tavalla kuin alempi mutta ilman mustikkaa ja vaniljajauheen kanssa.


Kaada seos mustikkakerroksen päälle, tasoita pinta.


Asettele jäisistä mustikoista risti kakun pintaan heti.

Piparit


Tänään paisteltiin pipareita ekaa kertaa tänä joulunaikana itsetehdystä taikinasta, ja maistuuhan tuo paljon paljon paremmalta (niin taikina kuin itse piparitkin ;) ).


Tosin koostumus jäi vähän liian pehmeäksi, eikä tästä erästä ainakaan viitsi piparitaloa tehdä kuten meinasin kun turposivat vähän liikaa uunissa..



3 dl siirappia

5 dl sokeria

500 g voita

1 pussi piparimaustetta (vaikka maustepussin ohjeen mukaan olisi pitänyt laittaa kaksi tähän määrään, joskus tein ohjeen mukaan ja tuli niin väkeviä pipareita että joutui heittämään pois, näin ovat oikein hyviä)

TAI

4 tl kanelia, 4 tl inkivääriä, 2 tl neilikkaa, 4 tl pomeranssin kuorta

4 munaa

5 tl soodaa

16-20 dl jauhoja (laitoin 18, olisi voinut kyllä laittaa sen 20)


Laita siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilaan. Kiehauta. Jäähdytä ja lisää munat.

Lisää jauhot joihin on sekoitettu sooda. Sekoita tasaiseksi.

Laita jääkaappiin yöksi.


Paista 200 asteessa noin 6-10 minuuttia.


(Ohje on Muumitalo-piparimuottien paketista "Muumimamman piparitaikina" )

Lanttulaatikko


Tein valmiiksi pakkaseen raakapakasteena lanttulaatikkoa, aattona sitten voi paistella sulatetut laatikot.



2 kg lanttua soseena (kaupan valmista tuoresosetta)

2 dl korppujauhoja

5 dl kuohukermaa

4 munaa

1,5 dl siirappia

½ tl inkivääriä

½ tl valkopippuria


Sekoita korppujauhot ja kerma, anna turvota hetki. Lisää munat, mausteet, siirappi ja lanttusose, sekoita tasaiseksi (itse varmuuden vuoksi ajoin sauvasekoittimella läpi ettei jää paakkuiseksi).

Annoksesta tulee neljä 0,85 litran vuokaa.

Paista laatikoita 175 asteessa noin 1½ tuntia.

torstai 2. joulukuuta 2010

SLY13 -Joulukuun paketti


Tänään tuli pakettikortti postista ja heti tietenkin piti päästä paketti hakemaan!


Kyllä vaan hämmästyin kun olikin tosi iso laatikko!


Sisältö oli seuraavanlainen:



*kaunis jouluinen kortti

*ohjeet Broileripiiraaseen, Helppoon illanistujaispiirakkaan, Pikaiseen pähkinäleipään ja Savuporokakkuun & useita reseptikirjasia

*mustapippuria, oreganoa, ruokasoodaa ja leivinjauhetta (tarvitaan aina!)

*Suloiset enkeliservetit ja tonttu-kertakäyttölautaset

*Pahvisia paistovuokia (tosi kätevät jouluviemisiin!)

*Pullasuti (mistäs sly:ni arvasit että vanhat onkin jo ihan kuluneita!) ja nätti keittiöpyyhe

*hapankorppuja

*kahvia ja omena-kaneli-rusina-teetä (maistuu muuten ihan joululle!)

*Ihanassa korissa Fazerin sinisiä konvehteja -voi houkutus sentään, ja tänä iltana täytyy huomisia verikokeita varten paastota! :D No, huomenna ne ehkä maistuvat vielä paremmille -kunhan ei pienet kädet niitä käy napsimassa parempiin suihin...


Eli jälleen kerran upea ja runsas paketti, suurkiitos sly:lleni ja ihanaa joulunodotusta! <3

maanantai 29. marraskuuta 2010

Glögijuustokakku


Tälläista tarjolla pikkujouluissamme!


Tätä kakkua tein jo viime vuonna ensimmäisen kerran, mutta ei tullut silloin blogiin laitettua. Silloin vielä vähän eri ohjeella, Sveitsissä kun tein, eikä sieltä glögiä saanut (tai en ainakaan löytänyt) joten keittelin senkin itse.

Alkuperäinen ohje Hellapoliisilta, tähän laitoin vain vähän enemmän kermaa ja liivatteen lisää.



Pohja:

200 g piparkakkuja

100 g voita


Hyydyke:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl Flora Kuohua

2 munaa

½ dl sokeria

½ tl kanelia

½ tl neilikkaa

½ tl inkivääriä

6 liivatetta

1 dl glögiä (käytin Vipin valmista)


Kiille:

3 dl glögiä

4 liivatetta

hieman punaista elintarvikeväriä


Murskaa piparit ja sekoita ne sulaan voihin. Taputtele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle.


Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa munat, sokeri ja mausteet. Vatkaa myös kuohu. Lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto ja vatkaa hyvin sekaisin. Kuumenna glögi kiehuvaksi ja liota siihen liivatteet. Sekoita munavaahto, kermajuustovaahto ja glögi yhteen. Kaada vuokaan. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli.


Valmista kiille; laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna glögi (tai osa glögistä) kiehuvaksi, liota siihen liivatteet (ja lisää loppu glögi) ja värjää punaiseksi. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, kaada sitten varoen hyytyneen kakun päälle.

Anna hyytyä vielä ainakin n. 4 h jääkaapissa.


-Seuraavalla kerralla laittaisin kiilteeseen ehkäpä 3½ liivatelehteä (tai vähän enemmän glögiä), nyt oli ehkä hiukan liian kiinteää..


Edit.

Tässä vielä omatekoisen glögin ohje ulkomuistista:


2 osaa rypälemehua

1 osa omenamehua

hieman (ruoko)sokeria

kanelitanko tai pari

muutama kokonainen neilikka


Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia. Halutessasi laimenna vedellä tai väkevämmällä.

perjantai 12. marraskuuta 2010

SLY 13 Marraskuun paketti


Taas alkoi uusi kierros salaista leivontaystävää, edellinen jäi epähuomiossa väliin mutta nyt taas mukana!


Tänään hain ensimmäisen paketin:



Joka oli aivan mahtava, sisältäen seuraavaa:


Ihania vanhoja leivontaohjeita, kaikkia tulee varmasti kokeiltua!

Fariinisokeria, jauhettua neilikkaa, piparimaustetta (juuri tänään kaupassa mietin että pitäisi ostaa piparimaustetta, onneksi jätin vielä ostamatta!), kuivahiivaa & kardemummaa

Sokerihelmiä

Valko- ja maitosuklaata

Marenkikeksejä (eikä sly:ni tosiaan haittaa, eihän noissa ole hasselpähkinää kuin 1 % joten huoletta voin syödä :) )

Lapsille Puuha-Pete-karkkiaskit (kuva lavastettu, askit on jo tyhjät, nappasivat heti karkit kun paketin avasin :D )

Ihania Marimekon servettejä


Kiitos upeasta paketista, en malta odottaa ensi kuuta :)

sunnuntai 31. lokakuuta 2010

Barbapörrö-kakku


Nimpparikahveilla tälläinen, ihan ei taas onnistunut suunnitelman toteutus sillä lailla miten sen päässäni näin mutta sankari tunnisti ja kakku maistui, se kai on tärkeintä :)



Pohjana 5 munan sokerikakkupohja lasisessa suorakaiteen muotoisessa vuoassa paistettuna.


Täytteenä pussillinen pätkiksiä rouhittuna & vajaa pussi marianne-crushia sekoitettuna n. 2 dl Flora kuohua.


Pursotukset Flora kuohua & maustamatonta tuorejuustoa joihin sekoitettu sokeria ja älytön määrä tummaa kaakaojauhetta ja mustaa elintarvikeväriä (eikä siltikään tullut ihan mustaa).


Kasvonpiirteet sokerimassaa.


Leikkaa kakkupohjasta soikio, kostuta ja täytä.


Levitä kuorrutetta ensin lastalla niin ettei kakkupohja paista läpi, pursota sitten "karvoja" spagettityllalla (itse käytin sitä Städterin isoa tyllaa eikä ehkä ollut ihan optimiratkaisu tähän..).


Muotoile sokerimassasta silmät, kulmakarvat, suu ja nenä.

Mustikkapiirakka



250 g voita

3 dl sokeria

5,5 dl jauhoja

1 muna

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

n. 300 g mustikoita


Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää 5 dl jauhoja. Ota vajaa puolet seoksesta erilleen. Sekoita puoleen desiin jauhoja leivinjauhe ja vaniljasokeri, lisää isompaan puolikkaaseen taikinasta. Lisää myös muna, sekoita.


Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Levitä päälle mustikat, ripottele sivuun ottamasi muruseos päälle.


Paista 200 asteessa n. 30 min.

maanantai 18. lokakuuta 2010

Perunakukkopäivitystä


Ajattelin kertoa vähän uusia juttuja kukon teosta, täällä siis aiempi postaukseni jossa myös ihka ensimmäinen itse tekemäni kukko!



Yllä taas kuva viikonlopun kukosta..


Perusohjetta en viitsi tähän enää laittaa, sillä samalla (vanhasta postauksesta löytyvällä siis) olen tehnyt ja aina tulee yhtä hyvää!


Nykyään yleensä teen kukon ilman pekonia, laitan viipaleen voita kuoren ruskistamisen jälkeen että kuori pysyy pehmeänä.


Useimmiten myös teen kukon illalla ja jätän yöksi uuniin muhimaan, 120 astetta riittää kun on uunissa kuitenkin noin 8-10 tuntia.

perjantai 15. lokakuuta 2010

Piparkakkukorvapuustit


Kokeilin vähän joulusempia pullia..



Pullataikina:


2,5 dl maitoa

1 dl sokeria

½ muna

11 g kuivahiivaa (tai puolikas tuorehiiva)

1 tl vaniljasokeria

n. 7 dl jauhoja

100 g pehmeää voita


Täyte:

n. 50-100 g voita

hieman sokeria

n. 300 g piparkakkutaikinaa (käytin kaupan valmista)


Lämmitä maito 42 asteiseksi. Lisää sokerit ja muna, sitten kuivahiiva sekoitettuna osaan jauhoista. Lisää loput jauhot ja pehmeä voi, vaivaa kunnes irtoaa kulhon reunoista. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.


Kauli pullataikina levyksi. Kauli myös piparitaikina ohueksi levyksi. Levitä voita pullataikinan päälle ja ripottele hiukan sokeria päälle. Nosta piparitaikinalevy pullataikinan päälle (itse onnistuin rikkomaan piparilevyn mutta hyvinhän tuon sai "mosaiikkina" pullataikinan päälle myös :) ) ja kääri rullaksi. Leikkaa n. 1 cm paloiksi.


Kohota pellillä liinan alla ½ tuntia, ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.


Koristele jäähtyneet pullat sokerivesikuorrutteella.

Nougattäytteiset konvehdit


Sain synttärilahjaksi lahjakortin leivontatarvikeliikkeeseen (kiitos vaan kovasti!), maanantaina kävin sillä ostoksilla ja mukaan tarttui muunmuassa konvehtimuotti, jota piti päästä heti kokeilemaan. Ihan ei nappiin mennyt ekalla mutta mikäs tässä harjoitellessa..



Kuten kuvasta näkyy, temperointi meni ainakin mönkään, eikä kyllä suklaakaan ollut mitään kunnon suklaata vaan Rainbow:n leivontasuklaata :D


Täytteeseen laitoin suklaapatukan nougat-täytettä, valkosuklaata ja mantelilastuja.


Myöhemmin kokeilen minttutäytteisiä konvehteja, jospa tällä kertaa onnistuisi paremmin...

tiistai 12. lokakuuta 2010

Glögi-omena-muffinssit


Meillä alkoi jo joulunodotusaika :D Viikonloppuna paistettiin pipareita (ihan kaupan taikinasta tosin vielä), ja näitä muffinsseja, juotiin glögiä ja kuunneltiin joululauluja.. <3



12 kpl (isoja)


200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

½ dl glögiä

3 3/4 dl jauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

1 mm inkivääriä

2 dl omenasosetta


Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten. Sihtaa kuivat aineet joukkoon, samoin kuin glögi ja omenasose, sekoita tasaiseksi.


Nostele taikina vuokiin, paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.


Koristele jäähtyneet muffinssit halutessasi sokerivesikuorrutuksella.


Vuoista kiitokseni Nami-hiirelle!

torstai 30. syyskuuta 2010

Valkosuklaiset cookie popsit


Ja näitä synttärikahveilla myös..



1 pkt Dominoita (350g? tai sinnepäin..)

n. 50 g maustamatonta tuorejuustoa

n. ½ dl marianne-crushia

1 tl vaniljasokeria


Kuorrutukseen

200 g valkosuklaata

koristerakeita


Irroista kekseistä täyte kulhoon, murskaa keksit. Pehmitä täytettä tarvittaessa lämmittämällä mikrossa, sekoita sitten tuorejuustoon, sekoita sitten kaikki aineet yhteen tasaiseksi taikinaksi. Muotoile siitä palloja ja laita jääkaappiin jähmettymään.


Sulata valkosuklaa. Kuorruta pallot suklaalla, esim. niin että pidät palloa haarukalla suklaakulhon yläpuolella ja valutat lusikalla suklaata pallon päälle, auta sitten toisen haarukan kanssa pallo leivinpaperille. Koristele kuorrutetut pallot rakeilla. Säilytä jääkaapissa.

Tiikerikääretorttu


Tätäkin tarjolla synttärikahveilla.. Ohje Hellapoliisilta.



Pohja (1 torttu)


4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

tummaan raitataikinaan myös 2 rkl kaakaojauhetta


Täyte:


100 g tummaa suklaata

2 dl kermaa/vispiä tms

n. 50 g maustamatonta tuorejuustoa


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää perunajauhot ja leivinjauhe sihdaten ja varovasti nostellen.


Jaa taikina puoliksi, lisää toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe.


Kaada taikinat pursotinpusseihin, pursota vuorotellen raitoja leivinpaperilla vuoratulle pellille. (Minulla oli mies apuna, yksin olisi voinut olla aika hankalaa..)


Paista 225 asteessa n. 7 min.


Kumoa paistettu pohja toiselle leivinpaperille. Irroita jäähtyneestä pohjasta paperi, tarvittaessa kostuta paperia hieman niin lähtee helpommin irti.


Valmista täyte: sulata suklaa mikrossa/vesihauteessa, vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja suklaasula.


Levitä pohjalle ja kääri rullaksi, anna tekeytyä kylmässä ainakin hetki.



Sitruunajuustokakku


Täytin taas 25v ja kahvipöydässä tarjolla tätä.



Pohja:


200 g digestivekeksejä

100 g voita


Täyte:


2,5 dl Flora Vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 sitruunan mehu & kuori raastettuna

5 liivatetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

2 rkl kiehuvaa vettä


Kiille:


3 dl Marlin sitruuna-lime-mehua

loraus sitruunamehua

keltaista elintarvikeväriä

4 liivatetta


Murskaa keksit, sekoita niihin sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle.


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vanilla vaahdoksi, lisää muut aineet, sekoita tasaiseksi ja lopuksi lisää liivatteet kiehuvaan veteen liuotettuina ohuena nauhana.

Kaada seos vuokaan, anna hyytyä kylmässä väh. 4 h.


Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ota muutama rkl mehua erilleen, sekoita muut aineet, värjää keltaiseksi. Kuumenna mehutilkka kiehuvaksi, liuota liivatteet siihen ja sekoita muun mehun joukkoon. Kaada varovasti kakun päälle, anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.


Koristele sitruunalohkoilla ja viipaleilla.

keskiviikko 29. syyskuuta 2010

Kookos-macaronit


Pienen pojan ristiäisiin leivottiin macaroneja.



Samalla ohjeella kuin aiemmatkin, mutta vähän isompi annos vain.


Macaronnage värjättiin ensin valkoisella jauhevärillä ja sitten sinisellä pastavärillä, ei tullut niin vihreitä tällä kertaa (tosin kuva vääristää jälleen, nyt olivat jopa melkeipä sinisiä).


Taas onnistui taikina entistä paremmin, tuli juuri sopivan paksua! Tässähän voi pian laittaa Laduréelle työhakemuksen :D:D


Väliin laitettiin ihanaa Jam It-kookoshilloa.

Omenakukko


Nami-hiiren blogissa on vielä meneillään kilpailu, ja tämä leivonnainen pälkähti mieleeni kun mietin milläs siihen kilpailuun voisi osallistua.





Taikina:


2½ dl maitoa

puolikas muna

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

11 g kuivahiivaa

n. 6 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

100 g voita


Täyte:


3-4 omenaa (kuorittuina) viipaleina

ruokosokeria

kanelia

voita


Lämmitä maito, sekoita siihen sokerit ja muna, sitten kuivahiiva sekoitettuna osaan jauhoista. Lisää jauhoja kokoajan vaivaten. Lisää vielä pehmeä voi ja vaivaa kimmoisaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi.


Kauli taikinasta levy. Asettele päälle kerroksittain omenaviipaleita, sokeria, kanelia ja voinokareita. Nosta reunat keon päälle ja sulje tiiviiksi.


Paista ensin 225 asteessa kullanruskeaksi, kääri sitten folioon ja paista 150 asteessa 2 tuntia.



Leikkaa siivuiksi ja nauti vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.




keskiviikko 22. syyskuuta 2010

Macarons au caramel au beurre salé & Macaronit limecurdilla


Teki mieli kokeilla täytteen ohjetta tuosta macaron-kirjasta.. Miten tuon nyt sitten suomentaisi, voikinuski?



Itse macaronit ovat tehty samalla ohjeella kuin täällä.


Jaoin ennen marengin lisäämistä massan kahteen osaan, toisen värjäsin vihreäksi (sinisellä ja keltaisella värillä), toisen ruskeaksi kaakaojauheella ja keltaisella pastavärillä.


Vihreästä taikinasta tuli liian löysää mutta ruskea onnistui tosi hyvin, harjoitus siis tekee mestarin!


Vihreät täytin kaupan valmiilla limecurdilla.


Caramel au beurre salé:

125 g tomusokeria

4 cl vettä

6 cl creme fraichea (ohjeessa luki että nestemäistä mutta kun ei kaupassa ollut, ostin sitä jämäkämpää tököttiä ja hyvin toimi sekin!)

100 g suolaista voita


Ihan sataprosenttisen varma en ole tästä ohjeen käännöksestä kun tein sen katsomatta mistään sanakirjasta ja en tosiaankaan ranskaa hyvin osaa, mutta lopputulos maistui hyvälle joten ihan täysin metsään en tainnut mennä?


Laita vesi ja sokeri kattilaan, keitä niin kauan että muuttuu karamellinväriseksi.

Lisää creme fraiche vähitellen sekaan. Keitä kunnes on 108 asteista, ota sitten hellalta ja lisää voi pieninä paloina. Sekoita tasaiseksi. Säilytä jääkaapissa.

Suklaapalat


Ehdotin esikoiselle tässä yksi päivä että mitäs jos tehtäisiin mokkapaloja, poika sitten sanoi että "eikun tehdään suklaapaloja!" Ja niin me tehtiin..



Pohja:

6 munaa

3 dl sokeria

4½ dl jauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

225 g sulaa rasvaa

1½ dl maitoa

levy Pandan tummaa suklaata rouhittuna


Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet sihdaten. Lisää rasva, maito ja suklaa seokseen, sekoita tasaiseksi.

Kaada pellille ja paista 200 asteessa n. 25 min.


Kuorruta jäähtynyt pohja:


50 g voita

5 rkl kahvia

2 rkl kaakaota

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria


Sulata voi, lisää muut kuorrutuksen aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle, anna jähmettyä hetki.


Koristele Smarties-rakeilla.

Omenapiirakka


Hellapoliisilta napattu helppo, nopea ja herkullinen omppupiirakka!



4 munaa

3 dl sokeria (laitoin 2½)

4½ dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

(laitoin itse myös 2 tl vaniljasokeria & hieman kanelia)

1½ dl maitoa

1 dl öljyä


omenoita kuorittuina & viipaloituna (taisi olla 4 omenaa?)

kanelia & sokeria




Vatkaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet, sitten maito ja öljy, sekoita tasaiseksi.

Kaada pellille, asettele päälle omenaviipaleita, ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.



Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

torstai 26. elokuuta 2010

Kakut anopin 50v-juhliin




8 & 7 munan sokerikakkupohjat, alemmassa mausteena kaakaojauhetta.


Täytteet toiveesta samat kuin tässä & tässä kakussa, paitsi kondensoidun maidon keitin tällä kertaa mikrossa, onnistui oikein hyvin! Kaadoin siis kaksi purkillista isoon kulhoon, mikrossa täydellä teholla n. 5 min kokoajan vahtien ja välillä sekoitellen, meinaa välillä vähän kuohua yli joten kannattaa tosiaan vahdata kokoajan vieressä.


Pursotukset molemmissa Flora Kuohua + vaniljakreemijauhetta. Toimi tuo Kuohu ihan hyvin, nykyään Vispi on jotenkin ollut huonoa, liekö muuttaneet sen resptiä..


Ylemmässä kakussa koristeena sokerimassakukkia, harmitti kun en ehtinyt tehdä enempää kun aika oli rajallinen, ja en myöskään ehtinyt sen tarkemmin miettiä kukkien asetteluakaan joten laittelin ne vaan vähän mihin sattuu.. :/

Pursotuksetkin hieman menivät niin ja näin, pakko oli vielä kakun juureen laitella muutamia suklaakarkkeja kun testasin siihen uutta tyllaa eikä oikein onnistunut..


Alempi kakku kuorrutettu suklaakuorrutuksella (1 levy Pandan tummaa suklaata, ½ dl Flora kuohua & nokare voita, kiehauta kuohu/kerma, lisää suklaa paloina & voinokare, sekoita tasaiseksi ja kaada kakun päälle, anna jäähtyä ennen kermojen pursottamista) ja päällä kaupasta ostettu 50v-merkki.


Mutta maistuivat ainakin, molemmista jäi n. 50 hengen jälkeen vain pienet palat jäljelle!

sunnuntai 8. elokuuta 2010

Mustikka-macaron-leivokset


Päästiin tänään katsomaan ihanan ihanaa pienen pientä poikaa, rotinoiksi vietiin macaroonilaatikko :D


Ohje José Maréchalin "Macarons -comme un pro, à la maison!"-kirjasta jonka ostin Ranskasta (slyni sai samanlaisen :) ).


Kuva vääristää värejä, macaronit olivat sinisempiä, tosin ihan niin sinisiä niistä ei tullut mitä olisin tahtonut mutta eivät tuollaisia vihreitäkään..


Muutenkaan eivät ihan niin hyvin onnistuneet ulkonäöltään mitä olisin toivonut mutta tämä olikin tasan ensimmäinen kerta kun niitä tein, harjoitus toivottavasti tässäkin asiassa tekee vielä mestarin! Maku kuitenkin oli oikein hyvä, "ihan samanmakuisia" ostettiin Lyonista.. ;)



150 g tomusokeria

150 g mantelijauhetta

2 x 60 g valkuaisia (toiseen 60 grammaan meni tasan kaksi valkuaista, toiseen vajaat kaksi)

150 g tomusokeria (ilmeisesti myös hieno sokeri käy)

6 cl vettä

sinistä väriä (käytin Wiltonin royal blue-pastaväriä)


Täytteeksi mustikkamarmeladia


Sihtaa tomusokeri ja mantelijauhe isoon kulhoon.

Punnitse valkuaiset, toiset 60 g laita yleiskoneen kulhoon valmiiksi mutta älä vielä vatkaa!

Laita tomu- (tai hieno-)sokeri ja vesi kattilaan, älä sekoita. Mittaa seosta lämpömittarilla, kun näyttää 116-117 astetta, laita yleiskone vatkaamaan valkuaisia. Kun siirappi on 121-asteista, laita levy kiinni ja kaada siirappi vatkautuvien valkuaisten joukkoon, anna vatkautua kunnolla kunnes ei enää höyryä, vaan on pehmeää ja lämmintä marenkia.


Sekoita vatkaamattomat valkuaiset mantelijauho-tomusokeriseokseen. Värjää massa. Sekoita pari lusikallista marenkia manteliseokseen, lisää sitten marenkia niin että on sopivaa pursotettavaa (itse tein hieman liian löysää :/ ), ihan kaikkea ei siis kannata kerralla lisätä.

Sekoita kunnolla.


Pursota "macaronnage":sta kolikon kokoisia pyörylöitä leivinpaperille (itselläni tosin oli niin löysää että ennemminkin tiputtelin massaa pursottimesta kuin pursotin..), jätä pienet välit.


Jätä macaronit kuivumaan ainakin tunniksi, tässä trooppisessa ilmastossa voisi varmaankin pitää kauemminkin..


Paista 145 asteessa noin 15 minuuttia.


Irroita leivinpaperista (jos eivät meinaa irrota, ota pois pelliltä, ripsauta pellille hieman vettä ja laita macaronit paperin kanssa takaisin, pitäisi irrota paremmin..) ja täytä marmeladilla.


Säilytä valmiit macaronit jääkaapissa, jos et syö parin päivän sisällä, ne voi myös pakastaa.


Otin tähän apua myös yhdestä hienosta blogista (tuo ranskankieli kun ei ihan täydellisesti vielä taivu enkä jokaista vaihetta osannut ihan kirjasta suoraan katsoen tehdä..) mutta nyt en jostain syystä sinne pääse enkä löydä että voisin osoitteen laittaa, laitan myöhemmin (löysin sinne siis muutaman mutkan kautta enkä tajunnut heti laittaa kirjanmerkkeihin..).


Nyt pääsin, hyvin kattava ohje macaronien valmistukseen (selvällä suomenkielellä!) löytyy täältä!

tiistai 3. elokuuta 2010

SLY 11


Osallistuin ensimmäistä kertaa elämässäni sly (salainen leivontaystävä)-rinkiin, nyt vasta päivitän paketit tänne blogiin sillä oma muistettavani (Ninuski) olisi saattanut arvata turhan helposti henkilöllisyyteni, kovin montaa Sveitsiläistä (tosin lisäkseni jopa yksi!) ei rinkiin osallistunut. Hämäykseksi kyllä lähetin toisen paketin Ranskan puolelta, ja viimeisen paketin lähetysaikaan olimmekin jo Suomessa.


Itse sain tälläisia ihanuuksia:



Toukokuun paketti, aiheena "Nopea ja helppo vierasvara"



Kesäkuun paketti, aiheena "Makuja maailmalta"



Ja tänään postista haettu heinäkuun paketti (oli hieman seikkaillut muuton takia postissa), aiheenaan "omena".


Paketti sisälsi

-siirappia

-fariinisokeria

-kanelia jauhettuna ja tankoina

-vaniljakastikeainekset

-valkosuklaa-omena-lakuja (näistä olenkin haaveillut mutten ole vielä maistanut!)

-kasa omenaisia ohjeita joita varmasti kokeilen!


Kiitos hurjasti upeista paketeista sly:lleni, joka paljastui Lindaksi Lintuli bakar-blogista!

maanantai 2. elokuuta 2010

Banaani-toffee-kakku


Tätä myös tupaantuliaisissa tarjolla.

Ensimmäistä kertaa tein sokerimassasta kukkia, kerran olen ruusua yrittänyt mmf:stä väkertää aika huonolla menestyksellä ja sitten marsipaanista auringonkukkia, mutta nyt sitten tein useampia erilaisia ja olen aika tyytyväinen itseeni vaikka itse sanonkin, noin niinkuin ensikertalaiseksi :D


Itse kakkukin oli hyvää ;) Kerma vaan vähän meinasi loppua pursottaessa mutta onneksi ei niin haitannut kun sai noilla kukilla peitettyä :)



Pohja: 4 munan sokerikakkupohja


Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 pss Omar-karkkeja

3/4 purkki (á 250g) maitorahkaa

1-2 banaania


Kakun päälle sokericreme:

75 g voita

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl maitoa


Pursotus:

3 dl Flora-vispiä

4 rkl kaakaojuomajauhetta

sokeria


Koristeet:

sokerimassaa


Kiehauta kerma. Lisää Omarit ja sekoittele ja lämmitä niin kauan että kaikki ovat sulaneet.

Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa kylmäksi.

Vatkaa jäähtynyt kerma vaahdoksi, lisää rahka.


Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Levitä päälle puolet omar-vaahdosta
ja levitä päälle banaaniviipaleita. Toista. Kostuta myös ylin kerros.


Valmista sokericreme: vaahdota voi & puolet tomusokerista sihdaten. Lisää vaniljasokeri, maito ja loppu sokeri sihdaten. Vatkaa kunnes on melkein valkoista vaahtoa.


Levitä creme kakun päälle.


Vaahdota Flora vispi & mausteet. Pursota tähtiä kakun reunoille.


Asettele sokerimassakukat &-lehdet kakun päälle.


(Ohjeita kukkiin löytyy googlettamalla, omistan myös pari muottia, mutta neilikat ja ruusut onnistuvat hyvin ilman muottejakin!)

Baileys-juustokakku


Tätä olen tahtonut kokeilla jo pitemmän aikaa, Sveitsissä harkitsin tämän tekoa mutta sieltä en löytänyt myynnistä pieniä Baileys-pulloja, ja ison pullon ostaminen desin takia tuntui aika turhalta kun muuten emme alkoholia käytä..


Mutta nyt sitten sain pienet pullot Alkosta ja kakun kokeiluun, ja oli kyllä sen arvoinen!


Ruma kakusta kyllä tuli, irtopohjavuokani on liian iso (n.26cm), ja jouduin tekemään kakun etukäteen ja laittamaan pakkaseen, en tiedä eikö tykännyt siitä vai mistä johtui. Liivatettakin kakussa on aika vähäinen määrä (esim. edellisessä mangotuorejuustokakussa on sama määrä liivatetta vaikka tässä on 300g enemmän juustoa, tosin juusto on mascarponea ja se toki on jäykempää kuin tavallinen tuorejuusto mutta silti.. ensi kerralla varmaankin laitan ainakin yhden liivatteen lisää!)

Halusin vielä koristella kakun Sveitsiläisestä suklaakiekosta pyöräytetyillä kiehkuroilla, mutta liekö helteet syynä vai mikä (oli kyllä aika viileä päivä tuolloin, vain 23 astetta), ei sekään onnistunut, taisi vaan kiekko tuhoutua kun pohjan kuopat, mitkä pitävät kiekon normaalisti paikoillaan levenivät yli sentin mittaisiksi, noinkohan se enää kestää paikoillaan.. :/


Mutta maku oli kyllä kohdallaan vaikkei kakku mikään kaunotar olekaan!



Ohje Kinuskikissalta.


Pohja:

200 g tummia täytekeksejä (esim Dominoita, itse käytin Pirkkaa)

25 g voita (laitoin puolet alkuper. ohjeesta)


Täyte:

4 liivatetta

2 dl kuohukermaa

1 1/4 dl tomusokeria

500 g mascarpone-juustoa

3 valkuaista

1 dl Baileysiä


Kiille:

3 liivatetta

1 dl tummaa kaakaojauhetta

3/4 dl sokeria

3 dl maitoa


Halkaise keksit, kaavi täyte kulhoon ja laita keksinpuolikkaat muovipussiin. Sulje pussi ja murskaa keksit kaulimella. (Tai sitten jos olet onnellinen monitoimikoneen omistaja, murskaa ne kokonaisina sellaisessa;) )

Sulata voi, sekoita se täytteeseen, sekoita sitten keksit ja voi-täyte.

Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta Baileys, sekoita liotetut liivatteet siihen, anna jäähtyä sillä aikaa kun valmistat täytteen.


Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vaahdota kerma, lisää tomusokeri vaahdotuksen puolivälissä. Sekoita ensin mascarpone kermavaahtoon, sitten valkuaiset.

Lisää Baileys-liivateseos ohuena nauhanan varovasti sekoittaen.


Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään ainakin 3 tunniksi ennen kiilteen lisäämistä.


Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Sekoita muut kiilteen aineet kattilassa, kiehauta ja sekoita tasaiseksi. Liuota liivatteet kuumaan kaakaomaitoon. Anna jäähtyä väh. huoneenlämpöiseksi (esim. vesihauteessa).


Kaada kiille vuokaan täytteen päälle, anna hyytyä jääkaapissa väh. 3 h.

Mangojuustotorttu


Tätäkin tarjolla tupaantuliaisissa, lapsille ja muillekin vaihtoehto Baileys-kakulle.



Muuten ohje on sama kuin tässä kakussa, paitsi että kiilteeseen käytin mango-pilttiä, ja vaniljasokerin tilalle laitoin vaniljajauhetta 2 maustemittaa.

Kinkku- ja savulohipiirakat


Tupaantuliaisten suolaiset tarjottavat.




Pohja Pirkka pakaste piirakkataikina (2:n piirakkaan meni 1 1/4 pakettia)


Täyte (2:n piirakkaan)


200 g ruohosipulituorejuustoa

2 prk kermaviiliä

3 munaa

½ nippua persiljaa


Lisäksi (yhteen piirakkaan)


n.200g lämminsavulohta

1 punasipuli


TAI


300 g kinkkusuikaleita

250 g kirsikkatomaatteja


Leikkaa piirakkavuokiin sopivat pyörylät leivinpaperista. Kauli taikina leivinpaperille, aseta vuokaan.


Sekoita täytteen ainekset persiljaa lukuunottamatta yhteen tasaiseksi. Silppua persilja.


Lohipiirakka: hienonna lohta, varmista ettei jää ruotoja. Pilko punasipuli pieneksi silpuksi. Levitä molemmat vuokaan taikinan päälle. Ripottele päälle puolet persiljasta ja kaada puolet juusto-viilisekoituksesta.


Kinkkupiirakka: leikkaa kirsikkatomaatit puolikkaiksi. Levitä kinkkusuikaleet vuokaan taikinan päälle, asettele kirsikkatomaatit ja ripottele päälle puolet persiljasta. Kaada puolet juusto-viilisekoituksesta päälle.


Paista piirakoita 200 asteisessa uunissa n. 20-30 min.

perjantai 25. kesäkuuta 2010

Minttusuklaamuffinssit


Näitä myös tarjolla 2-vuotisjuhlissa!


Päälle kokeilin ensimmäistä kertaa Sveitsistä tuomaani suklaakiekkoa, ensin piti hetki miettiä miten toimii mutta hyvin onnistui sitten ja tosi helposti saa hienoja koristeita tuolla tehtyä!



300 g voita

3 1/4 dl sokeria

4,5 kananmunaa

3/4 dl maitoa

5 3/4 dl jauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

1 pss mariannecrushia

vajaa pss Pätkis mini bitesejä


Kuorrutus:

värjättyä Flora vispiä

suklaarullia


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää maito ja kuivat aineet vuorotellen hyvin sekoittaen. Lisää mariannecrush.


Laita taikinaa muffinssivuokiin puoleenväliin, tiputa jokaiseen vuokaan pätkispala ja täytä taikinalla.


Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.


Koristele jäähtyneet muffinssit.

Autokakku kaksivuotiaalle!


Suomeen on palattu ja heti ekat viikot oli yhtä juhlaa, oli siskontytön synttäriä ja meidän kuopuksen 2-vuotiskekkerit.


2-vuotiaalle tein samantyylisen autokakun kuin keväämmällä kolmevuotiaalle (täällä). Yritin kovasti tehdä kakusta punaisen mutta pinkiksi se jäi :( Jos jollain on vinkkejä miten värjätä kerma/flora vispi tummanpunaiseksi, kuulisin mielelläni! (Nyt käytin Wiltonin joulunpunaista väriä). Ja vieläpä, varmaankin helteestä ja värin suuresta määrästä johtuen vispistä tuli tosi löysää ja valuvaa, melkein sai vain purostuspussista tiputella kakun päälle.. Kuvastakin huomaa kun karkit ovat jo valuneet vähän sinne tänne..


Mutta sentään kakku maistui hyvältä eikä sankarikaan ollut millänsäkään pinkistä kakusta tai valuvikaisesta kermasta!



Pohja:


7 munan sokerikakkupohja


Kostutus:


vaniljasokerilla maustettu maito


Täyte:


1 prk suklaalevitettä (nutella tms)

2½ dl Flora vispiä

2 pss valkosuklaa-nougatmousseaineksia


Kuorrutus:


3 prk Flora vispiä (jäi kyllä vähän yli)

elintarvikeväriä


valkoista marsipaania

pyöreitä keksejä

smarties-karkkeja

lakumaton reunaa


Kakun kokoamisohjeen löydät kolmevuotiaan autokakun ohjeesta, tosin tällä kertaa täytin kakun valmiiksi ja vasta sitten leikkasin reunat ja nostin ne kakun päälle.


Vaahdota flora vispi ja mousseainekset kuohkeaksi. Lämmitä suklaalevitettä mikrossa hetki, että tulee levittyvämpää. Kostuta kakkupohja, levitä suklaalevitettä ja moussevaahtoa väleihin.


Kokoa auton malliseksi.


Levitä värjättyä vispiä ohut kerros kakun päälle, asettele ikkunat paikoilleen. Kuorruta sitten auto pursottamalla vispiä. Koristele karkeilla.

maanantai 14. kesäkuuta 2010

Vanilja-raparperijuustokakku


Tällä herkuteltiin läksiäiskahvipöydässä -nyt on enää 2 yötä ja matkaamme takaisin Suomeen!


Kakku oli mukavan raikas!



(Ohje Kinuskikissalta)


Pohja:

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

ripaus suolaa

100 g voita tai margariinia

2 rkl vettä



Raparperitäyte:

500 g raparperia (laitoin vähän reilummin)

125 g voita tai margariinia

1 ½ dl sokeria


Vaniljatäyte:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

1 vaniljatanko (tai 2mm vaniljajauhetta)

1 ½ dl tomusokeria

2 valkuaista

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sitruunamehua


Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperista pyörylä ja voitele pohjan reunaa siihen asti kuin taikina ylettyy (sentti-pari).


Sekoita pohjan kuivat aineet, nypi voi sekaan ja viimeisenä vesi, sekoitta nopeasti tasaiseksi.

Painele vuoan pohjalle.


Pese ja kuori raparperit, leikkaa ne paloiksi. Levitä palat pohjan päälle.


Keitä voita ja sokeria kattilassa kunnes seos karamellisoituu. Itse en tässä onnistunut, seos meni heti kokkareiseksi ja "juoksettuneen" näköiseksi, en tiedä sitten missä vika, liekö täkäläinen voi jotenkin erilaista kuin sitten kotimainen..


Kaada voisokeriseos raparperien päälle ja paista uunissa 200 asteessa n. 35 min. Anna jäähtyä.


Putsaa vuoan reuna ja sivele siihen kevyesti kasviöljyä, kakku irtoaa kauniimmin vuoasta.


Laita liivatteet likoamaan.


Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

Vatkaa myös kerma johon olet sekoittanut vaniljatangon sisältä siemenet tai vaniljajauheen + tomusokerin puolessa välissä vaahdotusta.

Lisää tuorejuusto kermaseokseen, lisää myös valkuaisvaahto. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, liuota liivatteet siihen ja lisää seokseen ohuena nauhana vähän kerrallaan varovasti sekoittaen.

(Mietin että kannattaisikohan mieluumin laittaa liivatteet ennen valkuaisvaahtoa, kestäisi ehkä kuohkeampana..?)

Kaada seos vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi, itse pidin yön yli.


En ehtinyt tätä koristella, mutta kaunishan tuo kakku on ilmankin, ei kai sitä aina tarvitse olla mitään erikoisuuksia päällä, kunhan maistuu hyvältä!

tiistai 1. kesäkuuta 2010

Perunasämpylät


Poikien kanssa intouduttiin sämplänpaistoon, pojat vaan aina tahtovat kaulimet ja piparimuotit kun jotain leivotaan (muutaman kerran kamala parku ollut esim. muffinsseja leipoessa kun sitä taikinaa ei voi kaulia :D), tekivätkin sitten hienoja sämpylöitä kun taas äiti teki ihan tylsiä.. ;)



n.18 kpl


Juuri:

5 dl maitoa

50 g hiivaa/14 g kuivahiivaa

5 dl jauhoja


½ dl siirappia

ripaus suolaa

1 pss perunamuussijauhetta (
taisi olla n.81 g)

5 dl jauhoja

1 dl öljyä


Sekoita lämpimään maitoon hiiva ja 5 dl jauhoja.

Anna levätä liinan alla n. 15 min kunnes kuplii.

Lisää muut ainekset juureen, sekoita hyvin.

Muotoile sämpylöiksi, kohota vielä pellillä n. 5 min.


Paista 225 asteessa 10-15 min.




Omenapannukakut


Aamupalalla herkuteltiin näillä - omena ei tosin kovinkaan paljon maistunut läpi, joten jos oikein omenaista haluaa, kannattanee maito korvata omppumehulla tms..



4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 dl maitoa

2 dl omenasosetta

2 munaa

2 rkl sulaa voita


Sekoita kuivat aineet ja maito. Vatkaa munat. Lisää omenasose, munat ja voi voimakkaasti vatkaten jauhoseokseen.

Anna turvota hetki.

Paista teflonpannulla ilman rasvaa kullankeltaisiksi (kun taikina alkaa "kuplia", pannukakun voi kääntää).


Tarjoile esim. vaahterasiirapin ja tuoreiden kirsikoiden kaverina!

torstai 27. toukokuuta 2010

Suklaapilvikakku


Ohjeen nappasin Tylerin ruokamatkat-ohjelmasta. Itseasiassa samasta jaksosta olen ottanut toisenkin suklaakakun ohjeen talteen vuosia sitten, enkä ole edes ehtinyt sitä vielä kokeilemaan, jonkin aikaa sitten huomasin että sama jakso tulee taas tv:stä ja otin talteen, nyt kokeilin ensimmäisenä tätä Tish Boylen "chocolate cloud cake":a, jossain vaiheessa pitänee kokeilla sitä Tylerinkin kakkua..

(Oli muuten tosi ärsyttävä katsoa sitä ohjelmaa kun se Tyler kävi Lausannessa suklaapuodissa, maisteli puodin keittiössä sulia suklaita sormellaan pesemättä käsiään välissä, nuoli vaan ja törkkäsi saman sormen uudestaan suklaaseen.. Ok, ehkä sitä käsienpesua ei näytetty mutta silti! Ja kopautteli valkuaisvaahtotaikinakulhon reunaakin vielä mokoma...)



Pohja:


2 dl tuoretta kahvia

2,5 dl sokeria

200 g tummaa suklaata

1/4 tl suolaa

2 dl kaakaojauhetta

3 keltuaista

vajaa 1 dl jauhoja

6 valkuaista


Laita kahvi ja sokeri kattilaan. Kun seos kiehuu, lisää suklaa paloiteltuna ja sekoittele niin kauan että suklaa sulaa, ota pois levyltä. Lisää suola, kaakaojauhe ja keltuaiset hyvin sekoittaen.

Anna jäähtyä 10 min.

Leikkaa irtopohjavuoan pohjan kokoinen pyörylä leivinpaperista. Voitele vuoka, aseta paperi pohjalle ja voitele sekin. Vuoraa vuoka ulkopuolelta foliolla niin ettei saumakohtia jää pohjaan.

Laita uunivuoan (sellaisen, jonka sisään irtopohjavuokasi mahtuu!) pohjalle pari senttiä vettä, laita se uuniin ja uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Lisää jauhot siivilän läi, sekoita hyvin.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi (ohjelmassa se lisäsi jotain valkuaisten sekaan kun vatkasi muttei kerrottu mitä, ja tuossa vielä oli joku ihme pätkäisy etten saanut selvää mitä se sanoi, purkkia vilautti kyllä mutten saanut selvää mitä se olisi voinut olla, jotain valkoista jauhetta.. Ihan eri näköistä tuosta omasta vaahdosta kyllä tuli mitä telkkarissa oli...).

Lisää valkuaisvaahto 1/3 kerrallaan taikinaan, sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan.


Laita vuoka uunivuokaan uuniin, paista 35 min.


Itselläni kävi tässä huonosti -folioni oli liian kapeaa jotta se olisi riittänyt kunnolla irtopohjavuokani suojaksi, laitoin pari kerrosta ja kuvittelin olevani kuivilla, mutta kuinkas sitten kävikään, vesi oli päässyt vuoan sisään ja kostuttanut kakun :(


Kuivatin sitten kakkua vielä 120 asteessa puolisen tuntia, lopputulos ei varmastikaan ole sama, ja kunhan päästään kotiin ja pääsen leipomaan omilla vuoillani niin kokeilen kyllä uudestaan..

(Hyvää kakusta tuli silti, mutakakkumaista..)


Kuorrute:


1 dl kermaa

100 g tummaa suklaata

½ rkl hunajaa


Kiehauta kerma kattilassa, lisää suklaa, sekoita kunnes on sulanut tasaiseksi. Lisää hunaja.

Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle, levitä reunoillekin.

Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

perjantai 21. toukokuuta 2010

Banaani-pecanpähkinä muffinssit


Näissä on munaa! (Kun taas näissä ei ;) )



n. 20 kpl (meillä taisi tulla 21 kpl)


3½ dl jauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermamaitoa

2 munaa

100 g voita sulana

3 banaania

n. 75 g pecanpähkinöitä


Rouhi pähkinät ja muussaa banaanit haarukalla.

Sekoita kuivat aineet yhteen, lisää kermamaito, munat ja sula voi, sekoita tasaiseksi. Lisää banaanimuussi ja pähkinärouhe, sekoita.


Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 min.


Kuorrutin muffinssit vielä kinuskilla:


1 dl kermaa

1 dl fariinisokeria


Laita kerma ja sokeri kattilaan, keitä n. 15-20 min kunnes on sopivan kiinteää (testaa tiputtamalla tilkka kylmään veteen, jos jähmettyy on sopivaa, jos liukenee, jatka keittämistä!).


Valuta kinuskia muffinssien päälle.


Ohje otettu (muokaten) Myllyn Parhaalta.

lauantai 15. toukokuuta 2010

Kerrospannukakku


Poikien kanssa on luettu paljon Joulupukin tuomaa "Viirun syntymäpäivät"-kirjaa, joskus täytyy kyllä hankkia tuo "Viirun ja Pesosen keittokirja" (noinkohan Pukki toisi sen minulle tänä vuonna :D) että saisi oikean reseptin, mutta tehtiin nyt oma versio, jonkinlainen ohje tuli jo kirjastakin..


"Aamulla Pesonen on kerännyt kanalasta korillisen munia kakkutaikinaa varten. Taikinaan tarvitaan vielä maitoa, sokeria, voita ja rippusellinen suolaa ja jauhoja."



Taikina:

5 dl maitoa

2 munaa

2½ dl jauhoja

25 g voita sulana

2 rkl sokeria

rippusellinen suolaa ;)


Sekoita kaikki aineet yhteen. Anna turvota hetki, paista sitten pannulla lettuja (voissa).

Ripauta hieman sokeria jokaisen kypsän letun päälle.

Anna jäähtyä.


Täyte:

n. 5 dl tuoreita mansikoita

2,5 dl kermaa/Flora vispiä tms

250 g mascarpone-juustoa

vaniljasokeria

sokeria


Soseuta mansikat sauvasekoittimella.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää juusto, mausta sokereilla sopivaksi, sekoita tasaiseksi.


Täytä kakku: laita lettu lautaselle, levitä juustokermavaahtoa ja mansikkasurvosta päälle, peitä seuraavalla letulla ja niin poispäin.


Laitoin kakun päälle vielä marjanmakuisia suklaakarkkeja.



"Vihdoin molemmat istuivat puutarhassa, joivat kahvia ja söivät kerrospannukakkua ja soittivat wienervalsseja veivigramofonilla."


(Sven Nordqvist - Viirun syntymäpäivät)

sunnuntai 9. toukokuuta 2010

Suklaiset cake popsit


Koska valkosuklaiset cake popsit olivat niin herkullisia, piti kokeilla myös suklaisia versioita..



6 munaa

3 dl sokeria

1 1/2 dl maitoa

4 1/2 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

5 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

1½ dl öljyä


200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g persikka-mango-hilloa


400 g suklaata


Vaahdota munat ja sokeri. Lisää yhdistetyt kuivat aineet sihdaten ja varovasti sekoittaen. Lisää maito ja öljy, sekoita.


Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille, paista 200 asteessa n.20 min.


Murustele jäähtynyt pohja kulhoon, lisää tuorejuusto ja hillo, sekoita tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta palloja, laita jääkaappiin jähmettymään.

Dippaa jähmettyneet pallot sulaan suklaaseen. Säilytä jääkaapissa!

torstai 6. toukokuuta 2010

Tunnustus



Tinde antoi jo aikoja sitten mulle tämmöisen tunnustuksen, kiitos <3


Nyt vasta muistin tästä postata tänne, hitaalla käypi..


Tämä kuuluu jakaa seitsemälle muulle blogille, yksi onkin Tinden Puikotellen-blogi ehdottomasti!


Aika vähän aktiivisesti blogeja seuraan, mutta tässä muutamia upeita blogeja joissa vierailen ja jotka ehdottomasti ansaitsevat tunnustuksen:


Nami-hiiri


Oho ja Hups keittiössä


Leipoi, Leipoi...


Marilee leivoskelee


seittemää ei nyt tullut mutta enhän mä muutenkaan osaa laskea :D

Munattomat banaani-pecanpähkinä muffinssit


Pari banaania uhkasi mennä vanhaksi ja ajattelin että teen niistä muffinsseja, sitten huomasin ettei meillä olekaan munia, teinpä ilman ja hyviä tuli! Parhaimmillaan ihan tuoreina, aika kosteita ovat ja ainakin kun muovipussiin nuo illalla laitoin niin tänään olivat vielä kosteampia, hyviä kyllä siltikin..



n. 12 kpl


3 dl jauhoja

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

½ tl kanelia


100 g voita sulana

1 dl maitoa

½ dl sitruunamehua

2 banaania

n. 75 g pekaanipähkinöitä


Muussaa banaanit haarukalla ja rouhi pähkinät.

Sekoita kuivat aineet, lisää voi, maito ja mehu, sekoita tasaiseksi. Lisää banaanisose ja pähkinärouhe, sekoita.

Lusikoi muffinssivuokiin, paista 175 asteessa n. 20 min.


Mietin ensin josko näihin olisi tehnyt jonkinlaisen kinuskikuorrutuksen mutta hupenivatpa nuo aika nopeasti ilmankin..