tiistai 10. marraskuuta 2009

Crème brûlée


Isänpäivän illallisen jälkkäriksi kokeilin ekaa kertaa "poltettua kermaa", uskomattoman hyvää ja paljon helpompi tehdä mitä luulisi -ainakin jos noudattaa ohjeita ja lukee ne kunnolla, kuten en tietenkään tehnyt, joten pidin näitä sitten tuntikausia uunissa: luin että noin tunti 90-100 asteessa, jostain toisesta ohjeesta bongasin että pitäisi olla vesihauteessa, joissain ei ollut mainintaa hauteesta, päätin sitten kuitenkin laittaa vesihauteeseen ja 90 asteessa. Kun olivat olleet pari tuntia eivätkä vieläkään hyytyneet, aloin hieman ihmettelemään ja Googletin ohjeita ja tajusin että vesihauteessa uunin pitäisi olla 150 asteessa :D No, reilu tunti vielä ilman vesihaudetta 95 asteessa teki tehtävänsä eikä maku tai koostumus mennyt onneksi pilalle!



Tarvitset (4:lle):


vaniljatanko

4 keltuaista

1 dl sokeria

2,5 dl kuohukermaa

½ dl maitoa


ruokokidesokeria (cassonade Sveitsissä ;) )


Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus kulhoon, lisää sokeri ja keltuaiset, vatkaa jämäkäksi vaahdoksi.


Lämmitä maito, kerma ja vaniljatanko kiehumispisteeseen, ota tanko pois ja sekoita kermamaito vaahtoon.


Kaada seos uuninkestäviin pieniin vuokiin ja paista noin tunti 90-100 asteessa ILMAN vesihaudetta tai 150 asteessa vesihauteessa :D


Anna jäähtyä kunnolla, esim. yön yli.

Juuri ennen tarjoilua sirottele pinnalle teelusikallinen ruokokidesokeria ja paahda se uunissa grillivastuksen alla (noin 1-2 min) tai polttimella -itse käytin uunia kun en omista poltinta ja hyvin onnistui.


Ohje bongattu täältä.