keskiviikko 2. huhtikuuta 2008

Paneroitua kuhaa kermaviilikastikkeessa




1-2 kuhafilettä per syöjä
muna
korppujauhoja
suolaa
valkopippuria
voita paistamiseen

Suolaa fileet maun mukaan (itse en tosin näihin suolaa käyttänyt ollenkaan, tuli lopetettua sen käyttö kun poika alkoi syödä samaa ruokaa kun me, lautaselle sitä sitten voi lisätä).
Riko muna lautaselle ja sekoita haarukalla. Kaada korppujauhoja lautaselle, sekoita niihin valkopippuria (ja suolaa). Pyöritä kalafileet ensin munassa ja sitten korppujauhoissa.
Paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.

Tarjoa kermaviilikastikkeen ja esim. perunamuussin kanssa.

Kastike:
1 prk kevyt kermaviiliä
½ ruukkua ruohosipulia silputtuna
1 rkl kuivattua tilliä
n. 4 cm pätkä sinappia
muutama loraus sitruunamehua
mustapippuria myllystä
(suolaa)

Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa ainakin hetki.


Tavalliset ja suklaakorvapuustit




½ l maitoa
1 muna
2 dl sokeria
½-1 rkl kardemummaa
½ tl suolaa
50 g hiivaa (/22g kuivahiivaa)
n. 15 dl jauhoja (tai vähän vajaa)
200 g voita

Täyte
voita
sokeria
kanelia
suklaapuusteihin myös tumma suklaa rouhetta, esim Fazerin crushia

Voiteluun
muna

Koristeluun
raesokeria
tai
sokerivesikuorrutusta

Ota voi hyvissä ajoin pehmenemään huoneenlämpöön.
Kuumenna maito kädenlämpöiseksi (jos käytät kuivahiivaa, 42 asteiseksi). Murenna maitoon hiiva (paitsi jos käytät kuivahiivaa, sekoita se osaan jauhoista ja lisää vasta ennen jauhoja). Sekoita joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola.
Lisää jauhoja koko ajan vaivaten, ja lopuksi rasva pieninä paloina. Vaivaa kunnes irtoaa kulhon reunoista.
Anna kohota liinan alla vedottomassa ja lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Vaivaa ilmakuplat pois.
Ja taikina kahteen osaan, kauli levyksi, levitä levylle voita, sirottele sokeria ja kanelia, ja jos teet suklaapullia niin päälle vielä suklaarouhetta (reilusti!;) ). Rullaa levy ja paloittele n. 1½ cm paloiksi. Kohota pellillä liinan alla noin ½ h. Voitele munalla ja koristele raesokerilla, mikäli käytät sokerivesikuorrutusta niin koristele vasta kun olet paistanut pullat ja ne ovat jäähtyneet.
Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia. (Kuten kuvasta näkyy, älä jää tuijottamaan telkkaria samalla, tai saat vähän tummempia pullia :D )


Hedelmäiset kanaleikkeet




Tarvitset
broilerin rintafileitä esim. hunajamarinadissa syöjien mukaan (1-2 per nenä)
yhtä monta ananasrengasta kuin fileitä
1-2 prk säilykepäärynöitä mehussa
1-2 prk säilykepersikoita mehussa

Pyyhi fileistä ylimääräinen marinadi pois talouspaperilla. Lado fileet ja ananasrenkaat öljyttyyn vuokaan, yksi file aina renkaan päälle. Leikkaa päärynät ja persikat lohkoiksi ja lisää ne vuokaan. Kaada noin puolet yhden purkin päärynämehusta vuokaan.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa vajaa tunti, uunista riippuen.



Tarjoa salaatin ja esim hedelmäisen riisin kera:
Lorauta oliiviöljyä kattilaan, lämmitä siinä currya ja paprikajauhetta. Kuullota 3 dl tummaa riisiä, kaada päälle 6 dl kiehuvaa vettä ja 2 dl ananasmehua. Keitä n. 30 min kunnes neste on imeytynyt riisiin.