torstai 28. helmikuuta 2013

Hirveän hyvä karjalanpaisti

Sain langoltani itse ammuttun hirven karjalanpaistilihoja, tänään tehtiin siitä sitten herkkua..

 (Illalla syötiin niin ei valo enää riittänyt..)

n. 700 g hirvenlihaa
n. 700 g porsaan ulkofilettä
350 g possun kylkeä siivuina
300 g sipulia
voita
suolaa, pippuria
vettä
lihafondi

Ota lihat huoneenlämpöön noin tunti ennen ruuanlaittoa.
Leikkaa lihat sopiviksi paloiksi, suolaa ja pippuroi palat, leikkaa myös kylkisiivut noin neljään osaan.
Paista kuumalla pannulla ensin kylkiviipaleet kahdessa erässä.
Paista hirvenlihoille kyljenrasvassa hyvä paistopinta, lisää tarvittaessa voita pannulle, paista myös possulle paistopinnat.
Käytin itse tähän pussillisen söpöjä pikkusipuleita, pussissa on kelta-, puna- sekä hopeasipuleita, mutta toki voi käyttää isojakin, kuori sipulit ja leikkaa tarvittaessa sopiviksi paloiksi. Voit myös käyttää sipulit pannulla, itse en käyttänyt.



Laita lihat sekä sipulit uunivuokaan, jouduin itse vielä vaihtamaan isompaan astiaan kun ensiksi ajattelemaani vuokaan ei ihan lihat mahtuneet..






Lisää pannulle vettä, anna kiehahtaa ja lisää fondi sekä tarvittaessa suolaa (suolaa voi käyttää aika reilusti). Kun fondi on liuennut, kaada liemi lihojen päälle vuokaan.

Peitä kannella (tai foliolla), ja paista ensin 250 asteessa noin 30 min, sen jälkeen vähennä lämpö 120-150 asteeseen ja anna muhia, itse annoin olla kuusi tuntia ja kyllä oli ihanan pehmeää lihaa!
Tarjoa perunamuusin kanssa.

Muita synttäritarjoiluja: suklaatoffee-puustit & sitruuna-inkiväärimuffinssit

Laitanpas nyt tähän samaan kaikki muut makeat tarjoilut kuopuksen 2v-synttäreiltä.

Suklaa-toffeesydänpuustit 
-näillä osallistuin myös Leivontafoorumin helmikuun haasteeseen.
Taikina:
2½ dl maitoa
½ pkt hiivaa (25g)
¾ dl sokeria
¾ dl kaakaojauhetta
n. 6-7 dl vehnäjauhoja
100 g voita
Täyte:
200 g vaniljarahkaa
½ pss vanhanajan vaniljakastike-jauhetta
½ prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
Voiteluun:
muna
Koristeluun:
tomusokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota maitoon hiiva, lisää sitten sokeri, kaakaojauhe sekä jauhot vähissä erin vaivaten. Sulata voi ja lisää lopuksi taikinaan. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista.
Kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa n. 30 min.
Kauli kohonnut taikina levyksi. Sekoita vaniljakastikejauhe rahkaan, levitä seos taikinalevylle. Levitä päälle myös karamellia. Kääri rullaksi ja leikkaa paloiksi. Leikkaa paloihin viilto keskelle ja käännä reunat ylöspäin sekä nipistä hieman toista päätä jotta pulla näyttää sydämeltä. (Voit toki tehdä pullista tavallisia korvapuusteja)
Nosta pullat pellille ja peitä liinalla, anna kohota vielä puolisen tuntia. Voitele munalla.
Paista 200 asteessa 10-15 min.
Tupsauta jäähtyneiden pullien päälle tomusokeria.
(Olisin halunnut tehdä näihin koristeeksi raidat ruokotomusokerin ja veden sekoituksesta mutten löytänyt ruokotomusokeria mistään..)
Hyviä pullia tuli, ja vaikka voisi luulla, eivät olleet liian makeita!



 Sitruuna-inkiväärimuffinssit
-ohje Kinuskikissalta

2 sitruunan kuoriraaste
½ dl sitruunamehua
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ dl sokeria
2 dl appelsiinijugurttia
2 munaa
½ dl rypsiöljyä
2 tl inkiväärimurskaa


Koristelu
n. 175 g tuorejuustoa
½ prk (á 340 g) Lemon curd -tahnaa
aurinkoströsseliä


Pese sitruunat huolellisesti ja raasta sitruunan kuori. Purista mehu. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita vatkaimella tasaiseksi.
Laita muffinssipellin koloihin paperiset vuoat ja täytä ne taikinalla.
Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto ja lemon curd yhteen, pursota muffinssien päälle ja ripottele päälle strösseliä.

Muffinssien makumaailma oli ihana, koostumus vain ei ollut ollenkaan mieleeni, oli todella tiivis, ehkäpä jos olisi ensin vatkannut munat ja sokerin jne olisi ollut parempi..
Ja vihdoin raaskin käyttää nuo ihanat muffinssivuoat, olen niitä pitkään säästellyt :D
 

Red Velvet-kakku

 No nyt minä sen tein :D Listasin siis äskettäin to do-listassani Red Velvet-kakun yhdeksi niistä leivonnaisista joita olen aina halunnut tehdä mutta syystä tai toisesta olen jättänyt tekemättä. Siitä sitten sain kipinän ja tein kuopuksen 2v-synttäreille punaisen sametin suklaakakkua :)
Ohjeen nappasin täältä (hieman muokaten kun kaikkia aineksia ei ollut, esim. vanilja-aromin korvasin vaniljasokerilla, enkä käyttänyt suolatonta voita vaan norm. suolaista laktoositonta voita).
Kakkupohja: 120 g voita huoneenlämpöisenä 3,5 dl sokeria 2 kananmunaa 0,5 dl kaakaojauhetta 0,4 dl punaista elintarvikeväriä (laitoin ehkä n. 0,25 dl Dr.Oetkerin punaista väriä ja kolmisen tl Wiltonin redred-pastaväriä) 2 tl vaniljasokeria 2,4 dl piimää 4,6 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa 1 tl ruokasoodaa 3 tl valkoviinietikkaa

Kuorrutus ja täyte:
600 g (10 dl) tomusokeria siivilöitynä
100 g voita huoneenlämpöisenä
225 g tuorejuustoa kylmänä


Mittaa voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa keskinopeudella vaaleaksi, kuohkeaksi ja hyvin sekoittuneeksi vaahdoksi. Säädä teho suuremmalle, lisää hitaasti joukkoon munat ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään -laitan itse aina kun vatkaan munia sokerivoivaahtoon samalla lusikallisen jauhoja, seos ei juoksetu niin helposti!
Sekoita eri kulhossa kaakaojauhe, punainen elintarvikeväri ja vanilja-aromi paksuksi, tummaksi tahnaksi (tämä oli todella vaikeaa, ehkä johtuen siitä ettei vaniljani ollut nestemäistä, kokeilin sitten lisätä teelusikallisen vettä mutta seos oli silti ihan mahdotonta..). Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, niin että ainekset sekoittuvat kunnolla ja taikina on tasaisen väristä. Käännä koneen nopeus hiljaiselle ja lisää hitaasti puolet piimästä. Vatkaa hyvin, lisää sitten toinen puolet jauhoista ja vatkaa ainekset sekaisin. Toista, kunnes kaikki piimä ja jauhot on lisätty. Säädä koneen teho suurelle ja vatkaa, kunnes taikina on sileää ja tasaista. Säädä teho hiljaiselle ja lisää suola, sooda ja viinietikka. Vatkaa ainekset sekaisin, säädä teho taas suurelle ja vatkaa vielä pari minuuttia. (Itse vatkasin ihan sähkövatkaimella kun ei enää konetta ole..)
Tällaista punaista taikinaa siitä tulee..

Kaada taikina joko yhteen tai kolmeen, halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaan. Paista kakkupohjia n. 25 minuuttia 170 asteessa. Kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa.

Paistoin koko taikinan yhdessä vuoassa. Täsäpä olikin haastetta! Olin lähdössä kokoukseen, laitoin kakun uuniin noin tuntia ennen kuin piti lähteä, ja kun siinä lähtiessä olin ottamassa kakkua -tottakai koko taikina samassa vuoassa on pitempään uunissa kuin 25 min) pois uunista sehän oli vielä ihan hyllyvää :O Miestä sitten ohjeistin ja lähdin hieman pelokkaana ;)
Yhteensä kakku taisi olla melkein 2h uunissa, oli edelleen mehevää ja kosteaa.

Jos kaadat kaiken taikinan yhteen vuokaan, leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.


Vatkaa tomusokeria ja voita keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa, kunnes juusto on sekoittunut muiden ainesten joukkoon. Käännä koneen nopeus suuremmalle. Jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia, niin että seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, sillä seos muuttuu helposti juoksevaksi. 


Levitä kakun väliin ja päälle tuorejuustokuorrutus.

Itse laitoin päälle vielä Malala Tin (sankarin sanoin ;) )-kakkukuvan, no sehän oli tietenkin virhe koska laitoin sen ensinnäkin liian myöhään eikä tuo kuorrute ole niin kosteaa että pehmittäisi kuvan (vielä seuraavanakin päivänä kakkukuva oli rapsakka) :D Mutta olihan se hieno.
Kakun päälle pääsi myös pesty Salama McQueen jonka sankari sai sitten leikkeihin kakun syönnin jälkeen :)

Tässä vielä muutama kuva kakusta, oli luonnossa hieman punaisempaa kuin kuvissa.

Kakku oli kyllä todella hyvää, tätä tulee varmasti tehtyä toistekin!

maanantai 4. helmikuuta 2013

To do-lista

Oikein jo hävettää tämän haasteen kanssa, sain tämän viime vuoden marraskuussa  Redroselta ja Kimaralta, ja mun kyllä piti tämä laittaa jo aiemmin mutta en sitten saanut aikaiseksi.. :S
Mutta nyt sitten!
Tässäpä haasteen ohjeet:
1. Kiitä haasteen antajaa
2. Jaa haaste eteenpäin, vaikka 4:lle
3. Ilmoita näille haasteista
4. Kerro oma kahdeksan kohdan to do- listasi ruokaan liittyen

Eli kiitos (ja anteeksi myöhäisestä haasteeseen tarttumisesta!) Redrose ja Kimara!

Nämä mun to do:t liittyy myös leivontaan, vaikka varmasti paljon on myös ruokalajeja mitä haluaisin kokeilla, mutta listaan nyt siinä järjestyksessä kun tulevat mieleen..

1. Tarte tatin
Tätä olen miettinyt pitkään, mutta en ole uskaltanut noita paistinpannuja laittaa uuniin kun en niin tiennyt kestääkö ne, mutta joulukuussa ostin sellaisen paistinpannun joka varmasti kestää uunia, eli jossain vaiheessa täytyy tätä tehdä!

2. Kampasimpukat
Haluaisin kokeilla näitä, näyttävät ainakin esim. Kauhukeittiössä ym ruokaohjelmissa aina (no silloin kun ne saavat tehtyä ne oikein ;) ) herkullisilta, olisi kiva kokeilla osaisiko niitä itse tehdä ja myös olisi kiva tietää mille ne maistuu -ja se kokeileminenkin voisi olla ihan leppoisaa kun ei olisi Ramsay karjumassa miten väärin mä sen teen..

3. Pikeerillä koristellut pikkuleivät
Siis tyyliin Ebe ym mestarit, jos joskus saisi itsestään irti kokeilla, en ole muuten edes pikeeriä koskaan tehnyt.. Tuntuu vaan että useimmiten se oma leipominen on sellaista että tehdään mahdollisimman nopeasti valmista..

4. Nokkonen
Ostin viime kesänä kuivattua nokkosta ja siitä lähtien se on tuolla kaapissa lojunut. Pitäisi tehdä siitä jotain! Jossain olen törmännyt valkosuklaa-nokkoskekseihin, ne ainakin kuulostaa hyvältä.. Tietty ihan letutkin siitä olisi varmasti hyviä.

5. Donitsit
Sellaisia ihania Arnolds-tyylisiä donitseja olisi ihana osata tehdä! Tosin petollista.. Ehkä parempi jättää kokeilematta ;D

6. Pasta
Olisi kiva joskus kokeilla tehdä itse pastaa, pastakonetta en kyllä omista ja varmaan voi olla työlästä saada pastasta tarpeeksi ohutta/tasaista käsipelillä mutta kai se mahdollista on.. Ehkä tähän voisi yhdistää tuon nokkosen ja saisi kaksi kärpästä yhdellä iskulla ;)

7. Red Velvet-kakku
Tuo näyttää ihanalta, mä vaan oon aina niin pihi etten raaskisi laittaa mitään pastaväriä purkillista (tai melkein) yhteen kakkuun :D

8. Snickers-jäätelökakku
Joskus mä vielä ostan sellaisen silikonivuoan missä voi tehdä suklaakuorrutteisen jäätelökakun! :D Kerran yritin tehdä tuon ihan tavallisessa muovikulhossa mutta arvaatte varmaan miten hyvin onnistui :D Maku on toki ok muodosta riippumatta mutta yksi ystävä tekee usein niin nättiä snickers-kakkua että mä haluan kans! Tupperwarella olisi sellainen tasainen silikonivuoka, juuri mulla oli kutsut mutta oli sen verran kaikkea muuta tarpeellista etten enää sitä raaskinut, ehkä sitten ensikerralla.. 

Sitten, kenelles mä tän jakaisin eteenpäin.. Melkein kaikki on jo tainneet tehdä tämän?
No jaan seuraaville, pahoittelen jos tulee vaikka ootte jo tehneet, voitte sitten jättää huomiotta :)

1. Tahmatassun jauhopurkille
2. Marian pieneen leipomoon
3. Maxin mamille
4. Mamman leivontanurkkaan             

perjantai 1. helmikuuta 2013

SLY-TIEDOTUSTA


 Sly-blogi on vielä toistaiseksi pois käytöstä mutta ilmeisesti viikonlopun aikana saadaan taas käyttöön.
Itse olen viikonlopun reissussa, joten alan päivittelemään (ja päivittämään ;) ) sly-blogia sunnuntai-iltana tai viimeistään maanantaina.
Muutamia helmikuun paketteja on jo lähtenyt matkaan, hyvä hyvä! :)

Mukavaa kierrosta kaikille!

T:Taija-emo