perjantai 27. joulukuuta 2013

Jouluruokien hävittämistä: täytetyt rieskat

Vaikka kuinka noita jouluruokia yrittäisi ostaa niin ettei niitä jäisi liikaa yli, niin aina kuitenkin jää -eikä tietty olisikaan kiva että loppuisivat keskenkään.
Mutta kyllä kolme-neljä päivää samaa ruokaa alkaa jo riittää, tänäänpä siis tuunattiin niitä hieman. Lounaalla syötiin atomeja = lihapiirakoita joulukinkulla sekä lisänä joulupöydän salaattia (jäävuorisalaatti, kurkku, kirsikkatomaatti, paprika, päärynä, leipä- ja ruskajuusto ja pähkinöitä).

Illalla paistoin joululaatikoista rieskoja, taikinaan laitoin peruna-, porkkana- ja lanttulaatikoiden jämät (perunaa ja porkkanaa oli n. puolet isoista laatikoista kun niitä ei syö kuin mieheni, ensi vuonna ehkä pienet laatikot riittää.. Lanttua oli vajaa 1/4 ), sekoitin ne kunnolla -voisi käyttää myös sauvasekoitinta jos haluaa ihan tasaista, aika hyvin kyllä ihan pallovispilällä käsin meni muussiksi. Lisäsin maitoa sillain sopivasti ;), sitten kaksi munaa, juustoraastetta ehkä desin verran sekä jauhoja, ehkä 1½ dl tai sinnepäin.

Taputtelin taikinasta ensin kaksi isoa rieskaa pellille ja lopusta pieniä rieskoja, paistetaan 250 asteessa kunnes saavat väriä.



Isot rieskat täytin seuraavasti:
sekoitin pikaisen remoulade-soosin majoneesista, sinapista ja kurkkusalaatista, sitä pohjalle. Sitten salaatin lopusta noukin päälle tomaatteja ja parhaiten säilyneitä salaatinlehtiä, niiden lisäksi vielä marinoitua punasipulia, ruskajuustoa ja siivuja joulukinkusta.




Pienten rieskojen päälle laitoin munavoita, lämminsavulohta ja marinoitua punasipulia.



Kyllä vaan oli hyvää!

Itselleni muistiin vielä marinoidun punasipulin ohje:
2-3 punasipulia
½ dl balsamicoa
2 rkl sokeria
2-3 mustapippuria (kokonaista)
ripaus suolaa
1 dl öljyä

Kuori ja siivuta sipulit.
Kiehauta marinadin ainekset kattilassa, kaada sipuliviipaleiden päälle. Anna marinoitua ainakin useampi tunti, mielellään yön yli.

torstai 26. joulukuuta 2013

Käpykakku

Tätä tarjolla joulun kahvipöydässä.
Pelkäsin että olisi liian suklainen (jos mahdollista ;) ) muttei kuitenkaan ollut, makea toki on mutta kyllähän nyt jouluna ainakin saa ollakin ;)
Kreemin ohje Onnelilta, samoin kuin kakkupohja on kaakaolisäystä lukuunottamatta sama kuin siilikakussa.

Kakkupohja:
5 kananmunaa
150 g sokeria
125 g vehnäjauhoja

25 g kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot joukkoon hiljalleen käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Paista uunin alimmalla tasolla 170 asteessa noin puoli tuntia. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ja jaa se sitten kolmeen osaan.


Täyte:
175 g tummaa suklaata 
225 g voita huoneenlämpöisenä
1 rkl täysmaitoa huoneenlämpöisenä
1 tl vaniljasokeria
250 g tomusokeria

Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Sulata suklaa joko mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä. Vatkaa voi, maito, vanilja-aromi/raaputetut vaniljatangon siemenet, sekä tomusokeri tasaiseksi suuressa kulhossa. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa, kunnes seos on paksua ja kermaista.



Kostutukseen
Julmust-juomaa

Kuorrutus:
300 g mantelimassaa
n.½ dl kaakaojauhetta

Kostuta kakku julmustilla ja levitä kreemiä täytteeksi(jätä noin 1/4 pintaa varten).
Anna kakun jähmettyä hetki jääkaapissa niin leikkaaminen on helpompaa.
Leikkaa sitten sivuilta palat pois, nosta ne kakun päälle jotta saat kakusta kävyn muotoisen. Levitä loppu kreemi pinnalle.

Vaivaa kaakaojauhe mantelimassan joukkoon, kauli se ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle, tasoita pinta. Leikkaa saksilla kävyn suomut ja ripottele halutessasi tomusokeria päälle.

Suklaa"lusikat"


Kinuskikissa oli tehnyt ihania suklaalusikoita ja kopioin sitten idean, tosin en käyttänyt oikeita lusikoita vaan jätskitikkuja.

Käytin näihin 3 levyä tummaa suklaata eli yhteensä 600g, sekä muutaman rivin valkoista suklaata koristeluihin. En laskenut montako näirä tuli yhteensä, kuvassa eivät ole kaikki..
Osaan laitoin myös karkkikepit tikuiksi :)

Näitä laitoin myös Lumiukkosoppa-pusseihin.

torstai 19. joulukuuta 2013

Vaniljafudge turkinpippurilla

Tein myös marraskuun sly-paketin ohjeella vaniljafudgea.

Kuva on nyt surkea (näyttää melkein leipäjuustolta :D) mutta maku oli loistava!
Koostumus jäi liian pehmeäksi, olisi pitänyt keittää pidempään mutta kun ei joutanut ;) No, ihan omaksi iloksi nämä teinkin joten ei haittaa mitään, ihanasti maistui nuo turkinpippurit tuolta makeasta toffeesta!

2 dl kuohukermaa
2 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl voita
2 rkl turkinpippurirouhetta

Mittaa kaikki ainekset kattilaan lukuunottamatta turkinpippurirouhetta.
Kiehauta ja keitä noin tunti kunnes seos on paksuhkoa ja vaaleanruskeaa. Hämmennä kokoajan puisella lastalle ettei pala pohjaan (no en sekoittanut muttei palanut, laitoin levyn ja kattilan väliin sellaisen ritilän ;) ).
Seos on kiehunut tarpeeksi kun se jähmettyy palleroksi kylmään veteen tiputettaessa.
Laita seos yöksi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan jähmettymään. Ripottele turkinpippurirouheet päälle ennen jääkaappiin laittoa. Leikkaa aamulla paloiksi.

Lumiukkosoppa

Tein vielä lumiukkosopat kerhotätien lahjakasseihin, vähän poikkesin ohjeesta mutta idean otin Redroselta, ja mukaan tulleiden suklaa"lusikoiden" ohje Kinuskikissalta, postaan ne vielä myöhemmin erikseen.
Tämä runo tuli pusseihin, hieman sisällönmukaan muokattu alkuperäisestä :)
 
Tässä kahteen soppapussiin tulleet ainekset eli minivaahtokarkkeja, suklaalusikoita, karkkikeppejä ja rommipullot.




Kaurakeksit purkissa

Tämäkin ohje sly-paketissa, ja myös nämä purkit löytyvät meidän kerhotätien lahjakasseista :)

kokoa n. litran kokoiseen lasipurkkiin kerroksittain seuraavat ainekset (nuo minun purkit oli n. 8 dl:n vetoisia joten rusinat jäi pois mutta laitoin ohjeeseen että voivat ne lisätä -tai suklaata, vaikka se oli sly-kierrokselta pannassa mutta -luojankiitos- muutenhan se ei ole!):

3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
yhteensä 3,5 dl sokeria (käytin tavallista, ruokokide- ja fariinisokeria -olisi pitänyt laittaa purkkiin toisessa järjestyksessä ettei olisi niin valkoinen alaosa mutta myöhäistä..)
2,5 dl kaurahiutaleita
lopuksi rusinoita niin paljon kuin purkkiin mahtuu.

Kerrokset kannattaa tasoittaa ja painaa kasaan ennen seuraavan lisäämistä jotta ne pysyvät kauniisti erillään.

Konjakkisinappi

Heti kun pääsin sly-paketin postauksessa manaamaan etten ole ehtinyt leipoa tai tehdä mitään, sainkin kipinän muutamana iltana lasten nukkuessa ja miehen vahtiessa vauvaa tehdä kaikenlaista! ;)

Tässä ekana marraskuun sly-paketista konjakkisinappi:

 1 tlk Colman's sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 dl kermaa
3 rkl ruokaöljyä
3 tl vaaleaa viinietikkaa
ripaus suolaa
1-2 rkl konjakkia

Mittaa ainekset kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä muutama minuutti. Varo polttamasta pohjaan.
Laita valmis sinappi kuumennettuun lasipurkkiin ja nosta kylmään.

Tästä määrästä tuli kolme tuollaista purkkit + yksi puolikas purkki (vetoisuus taitaa olla n.1½ dl, eivät ole ihan piripintaan täysiä).

Tosi tujua tavaraa on kyllä, mutta varmistin vielä äidiltäni että sen kuuluukin olla noin vahvaa, itse kun aina ostan ja syön vain noita mietoja sinappeja, mutta eiköhän tätä kinkun päälle meilläkin sivellä tänä jouluna -purkit annoin myös lahjaksi kerhon tädeille lahjakasseissa joihin tuli muitakin juttuja :)

maanantai 16. joulukuuta 2013

SLY25 Joulukuu: Uuden vuoden tarjoilut

Hain paketin jo viikonloppuna mutta aika taas karkasi käsistä ja nyt vasta ehdin postaamaan, pahoittelut sly! :)

 Kuvasta puuttuu kaurakeksipaketti joka piileskeli kahvinkeittimen takana kun kokosin paketin tuotteet tänään aamulla ryhmäkuvaan!
Paketista löytyi siis keksien lisäksi
~tomusokeria
~mangoviipaleita (purkit olivat ottaneet kuljetuksessa pahasti osumaa mutta näitä nykyaikaisia purkkeja voi ymmärtääkseni käyttää vielä vaikka olisivat kolhuilla, ne on kai pinnoitettuja niin ettei siitä liukene mitään..?)
~liivatelehtiä
~pursotuspusseja
~lumihiutalemuotti -minulla on samanlainen isompana, nyt sai sekin kaverin :)
~reseptit mangojuustokakkuun, rukiisiin joulutorttuihin porotäytteellä, perunasalaattiin sekä pikeeriin, nämä kaikki taas sellaisia joita haluan kokeilla!
Noinkohan sitä saisi aikaiseksi tuota pikeeriä kokeilla ja koristella muutamat piparit vähän hienommin, nyt on ohje ja tarpeitakin, vielä vaan se ylimääräinen aika ja kärsivällisyys puuttuu.. ;)


Suurkiitokset ihanasta paketista ja oikein ihanaa joulunaikaa sinulle sly!

Ja sly, sen haluan sanoa että oikeasti tuntuu pahalta kun en ole ehtinyt kokeilla kaikkia lähettämiäsi reseptejä, ne ovat sellaisia mitä kyllä vielä teen heti kun löytyy aikaa! Vauvaneiti on nyt monta viikkoa ollut äitin sylikissa eikä millään viihtyisi muualla (tätäkin kirjoitan yhdellä kädellä tyttönen sylissä), ja usein leipominen kuitenkin on sellaista ettei voi aina keskeyttää siksi aikaa että vauva taas nukkuu tms.. Mutta kyllä minä vielä! :)

perjantai 6. joulukuuta 2013

Mustikkakakku itsenäiselle Suomelle

Leivontafoorumin joulukuun haasteena on "Joulukuun 6. päivä! -eli leivotaan ITSENÄISYYSPÄIVÄN kunniaksi jotain hyvää, jossa huomioidaan joulukuun kuudennen juhlallisuus!"

 Pohja:
3 munaa
3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja(/Maizenaa)
3/4 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
hieman sinistä pastaväriä (Royal Blue)

Täyte:
200 g sitruunatuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1-2 dl mustikkahilloa

Kuorrutus:
250 g vaahtokarkin makuista kaulintamassaa
sinistä pastaväriä
sinisiä ja valkoisia sokerihelmiä
sokerikuorrutetta
tomusokeria & kimalletta

Vatkaa munat ja sokeri, yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon, nostele hyvin sekaisin. Lisää pastaväriä ja sekoita varovasti tasaiseksi.
Kaada taikina uuninpellille ja paista 225 asteessa n. 8 min.
Kääri levy kahden leivinpaperin välissä pyyhkeen avulla rullaksi ja anna jäähtyä -näin pohja ei repeile myöhemmin sitä käärittäessä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää sokeri ja tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

Avaa pohja rullalta, tarvittaessa poista paiston tummentama pinta. Mittaa pohjan sivu ja jaa se kolmeen osaan.
Levitä jokaisen osan pintaan ensin mustikkahilloa ja 1/4 tuorejuustovaahdosta. Kääri ensin yksi osa rullalle, sen jälkeen toinen osa ensimmäisen rullan ympärille ja vielä viimeinen osa tämän rullan ympärille.
Nosta rulla pystyyn tarjoilulautaselle ja levitä loppu vaahto pinnalle.

Kauli kaulintamassa ohueksi, nosta se kakun päälle ja siloita pinta. Värjää ylijäänyt massa siniseksi pastavärillä, kauli ohueksi ja ota lumihiutalemuotilla kuvioita. Kiinnitä kuviot kakun pintaan sokerikuorrutteen avulla. Liimaa sokerikuorrutteella myös helmiä kakun pintaan.
Siivilöi vielä kakun päälle ja lautaselle tomusokeria ja ripottele kimalletta.


torstai 5. joulukuuta 2013

Epäonniset marmeladit

Testasin sly-paketissa tullutta marmeladiohjetta jo viime kuussa, en vain ole ehtinyt sitä postata, kynttilähommissa elämme vuoden kiireisintä aikaa eikä oikein mitään muuta ehdikään tekemään kuin juoksemaan esittelemässä ihanuuksia ;)

En vaan tiedä teinkö jotain väärin, vai mitä tapahtui, mutta marmeladit eivät ihan onnistuneet.
Ohjeessa sanottiin että näitä täytyy kuivattaa huoneenlämmössä 1-2 vrk ennen sokerointia, mutta kun olivat kuivaneet ei näihin enää mikään sokeri tarttunut ja olivat todella sitkeitä ja pinnalta kovia.. :/

Hauskannäköisiä niistä tuli kun käytin erilaisia muotteja:

 Hello Kittyjä
 Joulukuusia ja lumiukkoja
 Ruusuja ja sydämiä

sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Talvimetsän siilikakku

Leivontofoorumin marraskuun haasteena on "Leipomus, jonka aioin tehdä" eli valitaan vuoden 2012 haastetöistä jokin jonka on aikonut tehdä, ja tehdään se.

Itse valitsin Onneli78:n tammikuun 2012 haastetyön, Talvimetsän siilikakun.


(ohje kopioitu Leivontafoorumilta, omat lisäykset kursivoituina)

Pohja
5 kananmunaa
150 g (reilu 1 ½ dl) sokeria
150 g (2 ½ dl) vehnäjauhoja

(laitoin itse vielä 1tl leivinjauhetta jauhojen sekaan)

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot joukkoon hiljalleen käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Paista uunin alimmalla tasolla 170 asteessa noin puoli tuntia. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ja jaa se sitten kolmeen osaan.

Kostutus
¾ dl vastapuristettua appelsiinimehua

Täyte
300 g appelsiinimarmeladia (kaupan valmis marmeladi käy myös hyvin)
+
Voikreemi:
1 ¼ dl sokeria
½ dl vettä
1 kananmunankeltuainen
250 g suolatonta voita
10 tippaa appelsiiniaromia (käytin sitruuna-aromia)

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja anna kiehua, kunnes seoksen lämpötila on 117 °C (siihen menee noin 5 minuuttia). Ota kattila liedeltä, lisää keltuainen ja vatkaa seos kylmäksi. Lisää pehmeä voi ja appelsiiniaromi ja vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi.

Täytä kakku. Laita alimmainen kakkulevy jollekin alustalle ja kostuta se appelsiinimehulla leivontasudin avulla. Levitä pintaan puolet appelsiinimarmeladista ja sen päälle noin 1/3 voikreemistä. Nosta päälle keskimmäinen kakkulevy ja täytä se samalla tavalla kuin alimmainen väli. Nosta päällimmäinen kakkulevy ja kostuta sen reunoja hieman appelsiinimehulla.

Muotoile veitsen avulla kakusta siilinmuotoinen leikaten viistosti ylhäältä alaspäin. Kakun toinen pää saa olla reilustu suipompi ja matalampi. Nosta leikatut reunapalat kakun päälle, jotta pinta saa pyöreyttä. Pienillä reunapaloilla voi tilkitä pieniä reikiä. Levitä loppu voikreemi tasaisesti kakun pintaan.

Kuorrutus
400 g luonnonvalkoista marsipaania

Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla 2 - 2 ½ mm paksuiseksi ja niin isoksi levyksi, että reunat ulottuvat reilusti kakun alareunan yli. Nosta se kakun päälle ja siloita pinta kämmensyrjällä. Leikkaa kakun alareunaa myöten ylimääräinen reunaosa pois. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Leikkaa terävillä saksilla siilin piikkejä marsipaaniin pitäen sakset noin 45 asteen kulmassa. Terävöitä tarvittaessa piikkien päitä.

Koristelu
pieni pala (noin 50 g) marsipaania
valkoista ja vaaleansinistä tomuväriä
hopean- ja valkoisenhohtoista kimallejauhetta ja koristeglitteriä
tomusokeria

Värjää marsipaani valkoiseksi. Pyöritä siilille pieni nenä ja silmät ja sudi niihin vaaleansinistä väriä ja kimallejauhetta. Kiinnitä ne paikoilleen sokerikuorrutteen avulla (tein silmiin vielä pieniä yksityiskohtia).

Kauli loppu marsipaani levyksi ja paina siitä lumihiutalemuoteilla kuvioita. Sudi lumihiutaleihin kimallejauhetta.
Siivilöi kakun pintaan tomusokeria. Siivilöi tomusokeria reilummin myös tarjoilualustalle lumeksi ja ripottele siihen koristeglitteriä. 

(Minulla ei ollut lumihiutalemuottia (paitsi liian iso), joten jätin koristeet tekemättä, kimallejauhettakaan ei ollut, käytin vain tomusokeria ja glitteriä)

maanantai 18. marraskuuta 2013

Leivontafoorumin lokakuun leivontahaasteen palkinto saapui!

Tänään sain paketin ihan kotiovelle asti DanSukkerilta.

Runsas (ja painava! ;D ) paketti sisälsi 
~fariinisokeria
~Siro erikoishienoa sokeria
~Tomusokeria
~Hyytelösokeria
~Tummaa muscovado ruokosokeria
~Vaniljasokeria
~ja monta vihkosta reseptejä, päälimäisenä kuvassa hyvin myös tämän kuun sly-teemaan sopiva vihkonen :)

Suuret kiitokset sponsorille palkinnosta ja äänestäjille äänistä!

Palkitut Ruisnapit löytyvät täältä.


 

lauantai 16. marraskuuta 2013

SLY25 Marraskuu: Pienet lahjat

Osallistuin pienen tauon jälkeen taas Salainen LeivontaYstävä-kierrokselle.
Eilen mies haki pakettini postista, itse podin migreeniä noin viidentoista vuoden tauon jälkeen (en kyllä ollut kaivannut!) joten en uskaltanut itse lähteä ajelemaan autolla..

Mutta suuresta paketista paljastui seuraavaa:
~rusinoita
~sokeria
~sinappijauhetta
~Turkinpippurirouhetta
~Kuningatar-pilttiä
~leivinjauhetta ja vanilliinisokeria
~AB-lakut lapsille
~ihana kortti ja käsinkirjoitetut(!! <3) reseptit: Vaniljafudge, Kaurakeksit purkissa, Konjakkisinappi sekä Marmeladit.

Jokaiseen ohjeeseen paketista löytyy jotain tarvittavaa.

Aivan ihana paketti, reseptit on kaikki sellaisia jotain tulen varmasti tekemään, itseasiassa just jonkin aikaa sitten tuota sinappia mietin että osaisinkohan tehdä ja olis kiva kokeilla, ja nythän mulla on sitten hyvä ja testattu ohje!
Samoin kuin noita purkkikeksejä oon miettinyt että olisivat hauskoja lahjoja antaa, ja nyt on niihinkin hyvä ohje, eli jonnekin meiltä tänä jouluna lähtee muistamiseksi keksejä purkissa :)
Marmeladeja en ole koskaan tehnyt, nyt metsästämään agar-agaria (varmaan apteekista saa?) ja testaamaan nekin, sekä vaniljafudget turkinpippurilla kuulostaa aivan mielettömän hyvältä :P
Näistä tulee ehkä lahjat mulle itselleni ;)

Kiitos hirmuisen paljon sly ihanasta paketista, oli ihan mun juttuja nuo reseptit ja lapset oli iloisia lakuista, kuvailin tuossa pakettia ja kolme hiipparia tuli viereen "...mitä nuo lakut on? Onko ne MEILLE!" ja hyvä että kuvan ehdin napata kun ne oli jo mennyttä ;) 
Ensi kuuta odotellen :)

torstai 7. marraskuuta 2013

Piparkakku

Olin suunnitellut leipovani jotain ihan muuta, mutta mokasin yhdessä valmistusvaiheessa ja koska en voinut tehdä samaa juttua uudestaan koska raaka-aineet oli loppu (salamyhkäistä, eikös vaan ;) ), minulta jäi sitten 250g huoneenlämpöistä voita käyttöä vaille ja piti keksiä jotain.
Tein sitten omasta päästäni piparkakun.  
 

250 g pehmeää voita
200 g fariinisokeria
5 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1½ rkl piparkakkumaustetta
2 tl kanelia
50 g kuoretonta mantelirouhetta

Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten, lisää munan kaveriksi aina tl jauhoja jottei massa juoksetu.
Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon, sekoita tasaiseksi. Lisää mantelirouhe ja sekoita vielä.

Paista voidellussa sekä jauhoitetussa vuoassa 175 asteessa noin tunti.

Sitruunajuustokakut 30-vuotiaalle

Viime viikonloppuna päästiin juhlimaan taas yhden ystävämme kolmekymppisiä. Sankari ei tosin itse tiennyt koko juhlista etukäteen, on hänellä vaan viekas vaimoke ;) Minä sain kunnian tehdä kakun juhliin, sain vapaat kädet, ja päätin tehdä sitruunajuustokakkua, koska muistelin sankarin tälläistä joskus meillä kehuneen kahvipöydässä (tämä painui hyvin mieleen siksi, että todella harvoin hänelle muuten mikään makea maistuu ;) ).

Tarvikkeet yhteensä kolmeen kakkuun:
Pohjat:
600 g digestivekeksejä (näissä yksi kakku gluteeniton, eli 200 g gluteenittomia digestivejä sekä 400 g tavallisia)
300 g voita

Täyte:
4 prk (eli 800 g) Valio Viola sitruunatuorejuustoa
8 dl kuohukermaa
16 kpl liivatelehtiä
3 dl sitruunamehua (n. 5 sitruunasta)
4 dl sokeria
0,6 dl vaniljasokeria

Kiille:
6 dl Juissi sitruuna-lime-mehua
6 kpl liivatelehtiä
keltaista pastaväriä

suklaata spritsaukseen

Leikkaa leivinpaperista sopivat pyörylät irtopohjavuokien pohjille (käytin 2x24cm & 1x26cm vuokia).
Murskaa keksit esim. laittamalla ne muovipussiin ja hakkaamalla kaulimella.
Sulata voi, sekoita siihen keksimurska ja painele irtopohjavuokien pohjalle.
Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään viideksi minuutiksi.
Purista mehu sitruunoista, kuumenna se kiehuvaksi ja liuota liivatteet mehuun. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita tuorejuustoon sokerit sekä liivateliuos. Lisää kermavaahto ja sekoita/vatkaa tasaiseksi.
Kaada täyte vuokiin.
Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti ennen kiilteen valmistamista.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna 2 dl mehua kiehuvaksi, liuota liivatteet siihen, lisää loppu mehu (huoneenlämpöinen!) sekä pastaväriä hieman jotta saat kiilteestä kirkkaan keltaista.
Kaada kiillettä varovasti, hiljalleen kakkujen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Sulata tummaa suklaata ja spritsaa kuvioita kakkujen päälle.
 


 

"Ruisnapit"

Leivontafoorumin lokakuun haasteena oli leipoa vientituote.
Tein haasteeseen ruisleivän näköisiä suklaapikkuleipiä.
50 g voita
150 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
tomusokeria

Sulata voi kattilassa, lisää suklaa paloina, sekoittele kunnes on sulanut tasaiseksi. Anna jäähtyä.
Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaasula, sitten jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi.
Pyörittele taikinasta pieniä palloja, litistä niitä hieman ja laita pellille.










Siivilöi pinnalle tomusokeria.
Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia, anna jäähtyä.



Sijoituin haasteessa toiseksi, kiitokset kaikille äänestäneille!
Tässä kommentit:
6. Ruisnapit / taikataikinat 5+3+5+5+1+5+5= 29p
Olen edelleenkin katkera tälle simppelille idealle, että miksi itse en tajunnut ajatella näin yksinkertaisesti! Hienoa!
Ihastuttavia!Tosi hyvin oivallettu, miten saa tehtyä täysin ruisleipien näköisiä herkkuja! Näitä onkin pitänyt monesti tehdä eli nappaanpa reseptin talteen :)
Etta ovatkin just ku ruislimput!
Aivan kuin aidot!

perjantai 25. lokakuuta 2013

Sweet chili-kana-piirakka

Meillä oli lauma ihania naisia kylässä ja pitihän ne ruokkia, tein piirakkaa (ja tuota Polly-kakkua).
Piirakka meni, kuten kuvasta näkyy..

Pohja:
Myllyn Paras Pyöreä piirakkapohja suolaisille

Täyte:
½ dl paholaisen hilloa
300 g kanasuikaleita (hunajamarinoitu)
1 punainen paprika
200 g sweet chili-tuorejuustoa (Philadelphia)
200 g kermaviiliä
1 iso kananmuna
suolaa

Paista kanasuikaleet öljytilkassa, pienennä tarvittaessa isompia paloja.
Hienonna paprika.
Painele sulanut taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Levitä hilloa pohjalle. Lisää vuokaan kanat sekä paprikat.
Sekoita tuorejuusto, kermaviili sekä kananmuna tasaiseksi. Lisää hieman suolaa. Kaada seos vuokaan.
Paista 200 asteessa n.30-40 min.

Polly Rocks-kakku

Pollyt on yksiä mun lempparikarkeista, ja etenkin nuo Polly Rocksit.
Niistä inspiroituneena tein sitten kakun samoilla mauilla, eli suklaata, sitruunaa ja lakritsia -nam!
(Terkkuja Dregenille, tervetuloa kahville anytime ;) )

Pohja:
150 g voita (huoneenlämpöistä)
3½ dl sokeria
3 munaa
2 dl jauhoja
1½ dl perunajauhoja (tai maizenaa)
1½ dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3/4 tl suolaa
3 dl maitoa (kädenlämpöistä)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa niistä vaahtoon noin puolet vatkaten, lisää sitten vuorotellen maitoa ja kuivia aineita ja vatkaa tasaiseksi.

Paista voidellussa ja korppujauhoitetussa vuoassa 175 asteessa n. tunti.

Anna vetäytyä 10 min ennen kumoamista, ja pidä jääkaapissa yön yli ennen täyttämistä.

(ohje: Mehevä suklaakakkupohja, Kinuskikissa)

Täyte:
1 pussi sitruunakiisseliaineksia + vettä
250 g mascarpone-juustoa

Tämä täyte olikin hauska sattuma. Kehittelin kakkuideaa päässäni ja päätin että yhdistän sitruunakiisselin ja mascarponen -ja sitten sitruunakiisselipaketin kyljessä oli tismalleen sama ohje, minä kun kuvittelin keksineeni sen itse :D Ehkä olin lukenut sen joskus aiemmin ja se oli jäänyt mieleen, tai kai sitä voi samoja asioita keksiä useatkin, ei tuo nyt kuitenkaan niin erikoinen keksinto ollut..
Eli valmista kiisseli paketin ohjeen mukaan ja sekoita valmis kiisseli mascarponejuustoon. Lisäksi voisi laittaa hieman lemon curdia, sitruunan maku ei ollut kovinkaan vahva. Toki voisi käyttää myös pelkkää curdia, ehkä puolisen purkkia.

Kostuta kakku maidolla ja levitä kuorrutus kahteen väliin.

Kuorrutus:
150 g lakutoffeeta (ajattelin käyttää hopeatoffeeta muttei ollut, käytin Pandan lakutoffeeta)
2 dl kuohukermaa

Laita toffeekarkit ja kerma kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes karkit ovat sulaneet, anna kiehua hiljalleen vielä noin 5-10 min.
Kaada kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa.
Laita jäähtyneen kinuskin päälle Polly Rocks-karkkeja.
 

keskiviikko 16. lokakuuta 2013

Synttäritarjoilut: Kinkku-omena-piirakka, Toffeepopsit, Suklaa-karamelli-juustokakku, Key lime pie & Suklaa-lakritsi-jäätelökakku

Syyskuun lopulla juhlittiin sitten vähän ikävämpääkin tapahtumaa, täytin pyöreitä, nyt ei sitten enää ollakaan parikymppisiä :( ;)
Kutsuin kahville kaikki mahdolliset ihmiset ja varuiksi leivoin useamman kakun, mutta niitähän jäi sitten yli, ja vein yhden avoimeen päiväkotiin ja viimeinen, jätskikakku, herkuteltiin tällä viikolla kun kaksi ystävää lapsineen kävi kylässä.
 
Kinkku-omenapiirakka:
Pohjana Myllyn parhaan pyöreä ruis-peruna-piirakkataikina.
Täytteessä kermaviiliä, kanamuna, ruohosipulia, raastettu omena, sipulia, kinkkua ja mausteita, sekä päällä juustoa.

Toffeepopsit:
Kinuskikissan ohjeella
Päälle valutin dippailun sijaan valkosuklaata ja ripottelin päälle Sagan koristerakeita.

Suklaa-karamelli-juustokakku:
..josta "hieman" valui karamellit yli.. Samalla ohjeella kuin tämä.

Key lime pie:
Tämän vein avoimeen päiväkotiin tarjolle.
Ohje Martha Stewartilta, suomennan tähän myöhemmin.. 

Suklaa-lakritsi-jäätelökakku
Kuvassa on ihan huurussa mutta kun teki mieli syödä se heti eikä odotella parempaa kuvaa! ;)
Kakussa suklaakuorrutus samaan tapaan kuin valkosuklaa-mansikkajäätelökakussa paitsi että suklaana Maraboun maitosuklaata.
Täytteenä n. 1½ l suklaajäätelöä, lisäksi lakritsikastiketta sekä 1 iso Daim-patukka rouhittuna. Voin lämpimästi suositella yhdistelmää, todella hyvää!
Idean sain Aino&-jäätelöstä.

Näillä eväillä oli hyvä vanheta! Mut ens vuonna aion kyllä täyttää taas 25v!


 

Ristiäistarjoilut: Puolukka-kinuskitäytekakku, valkosuklaa-moussekakku & voileipäkakku




Viime kuussa meillä juhlittiin tyttäremme ristiäisiä.

Puolukka-kinuskikakku:

(ohje Kinuskikissan kirjasta, kirjoittelen sen tänne myöhemmin)
Tein koristeeksi Eben ohjeella ruusuvauvan, ekaa kertaa jotain näin monimutkaista yritin näperrellä eikä se tietty lähellekään niin hieno ole kuin Eben luomukset mutta pääsi nyt silti kakun päälle :) 
Nimen pursotin valkosuklaalla ja ripottelin päälle dr. Oetkerin Love-purkista pinkkejä koristerakeita.

Valkosuklaa-moussekakku:
Ohje omasta päästä ;)
Pohja ja reunat voita & digestivemurskaa, täytteessä kermaa, tuorejuustoa sekä valkosuklaata. Päällä mansikoita ja valkosuklaata.

Kana-texmex-voileipäkakku:
Samalla ohjeella kuin tämä, paitsi että käytin mango-tuorejuuston sijaan ananastuorejuustoa.

Lisäksi kahvipöydässä oli tarjolla tilattuja karjalanpiirakoita, äitini tekemää pullapitkoa, siskoni leipomaa kahvikakkua sekä kaupasta Prinsessa-keksejä, vaaleanpunaisia ja valkoisia vaahtokarkkeja, suklaakonvehteja (joiden ei ollut tarkoitus tosin päätyä pöytään mutta innokkaat apurit laittoivat nekin ;) ) sekä sipsejä, lapsille kun ei tahdo mitkään voikkarikakut sun muut maistua ja halusin että jotain suolaistakin syövät eivätkä vain sokeria.


Ihanat juhlat oli, sankari oli selvästi tyytyväinen nimeensä kun nukkui melkeinpä koko päivän onnellisena <3

Vaahtokarkki & piparminttu-kynttiläkääretorttu

Pidin kotonani PartyLite-kutsut ja tarjottavaksi tein kynttiläkääretorttua, joka tarjoiltiin upeasta Majesteettinen Valo-hurricanesta :)


Täytteeksi tein itse marshmallow fluffia jonka maustoin piparminttuaromilla.
Ei ihan mennyt putkeen joten en viitsi reseptiä laittaa, pitää vielä testailla..

Pohja on tehty muuten normaalista taikinasta paitsi että värjäsin pienen määrän taikinaa, pursotin ohuet raidat pellille ja pursotin lopun taikinan päälle. Kolmeen kynttilään meni 2 kääretorttulevyä, yli jäi hieman.

(ihaniin kynttilöihin voit tutustua sekä tehdä ostoksia osoitteessa http://taijay.partylite.fi !)

maanantai 2. syyskuuta 2013

Pikku Prinsessan puolukkaiset pannacotta-leivokset

Meille syntyi 16.8. pieni neiti, ja vauvaa katsomaan tulleille vierailla tein samalla Leivontafoorumin elokuun haastetta silmällä pitäen leivoksia joissa yhdistyy puolukoiden kirpeys ja pannacotan pehmeä kermaisuus :)

 10 kpl

Murotaikina:
125 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2,75 dl vehnäjauhoa
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi, lisää muna vatkaten ja lopuksi sekoita jauhot joukkoon.
Anna taikinan levätä kylmässä noin tunti.
Painele taikinaa italian leivosvuokiin (tai muihin vastaaviin) pohjalle ja reunoille, ja laita päälle foliota jotta taikina ei kohoa liikaa ja täytteelle jää tilaa. (Mikäli taikina kuitenkin nousee, ei hätää, voit vielä lämpimistä leivospohjista kovertaa lusikalla kolon täytteelle.)
Paista 175 asteessa n. 20 min, kunnes reunat ovat saaneet väriä.

Anna pohjien jäähtyä ja tee sillä aikaa täytteet.

Puolukkahilloke:
2 dl puolukoita
½ dl sokeria
½ dl hillosokeria
1 rkl vettä

Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin 10 min kunnes hilloke on hieman kiinteytynyt. Anna jäähtyä hetki ja lusikoi hilloketta jokaisen leivospohjan pohjalle.

Pannacotta:
2 dl kuohukermaa
1 liivatelehti
vajaa ½ dl sokeria
½ vaniljatanko

Laita liivate likoamaan kylmään veteen.
Laita kattilaan kerma, sokeri, halkaistusta vaniljatangosta kaavitut siemenet sekä vaniljatanko. Keitä seosta noin 10 minuuttia, siivilöi se ja liuota liivate kermaan.

Kaada seosta varovasti leivospohjiin ja laita kylmään hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.
Koristele muutamilla puolukoilla.

Leivokset sijoittuivat haasteessa kolmannelle sijalle, suuret kiitokset siis äänestäneille, seuraavanlaisia kommentteja saivat:
• 3pistettä Pikku prinsessan puolukkaiset pannacotta-leivokset, oivallinen yhdistelmä
• En erityisemmin välitä puolukasta mutta tällaisia leivoksia voisin hyvinkin maistaa!
• 4 pistettä Varsinkin tuo kuva leivoksen sisältä on TODELLA houkutteleva! Kauniit leivokset. Puolukka ja pannacotta, mikä loistava pari!
• 5 pistettä Herkullinen pannacottatäyte puolukoilla on minun makuuni!
• Erikoinen, jos tykkäisin puolukasta voisin maistaa
• 4 pistettä Naminami - herkkuleivokset. Jos olisi jotakin parannettavaa, niin taikinakuori voisi olla vähän ohuempi.
• 5 pistettä nrolle 7 pannacottaleivokset
• 5pistettä pikku prinsessan puolukkaiset panna cotta-leivokset
• 1 piste Pikku prinsessan puolukkaiset pannacotta-leivokset
• 4 pistettä Puolukkaiset pannacotta-leivokset: Kukapa voisi vastustaa pannacottaa ja jotain kirpeää sen kaverina. Perusmuropohja sopii tähän oivallisesti. Kauniita ja kuitenkin toteutettavissa kotileipojille.
• Pohjan osuus melkoinen, se vei pisteet.
• Tulee jälkiruoka-annos makuparista ensin mieleen, mutta hyvä sovellutus. Reunat minusta aika paksut.
• Pp puolukkaiset pannacotta-leivokset 4 pistettä
• Pikku Prinsessan... 4 pistettä  


Ja tässäpä ihana Pikku Prinsessalle sopiva palkinto:
Paketista löytyi:
~suloinen kortti
~sokerimassaa & marsipaania
~nomparelleja ja "sprinkles":ejä (miten ne suomennetaan, "paper wafer":ista tehtyjä "hitusia")
~muffinssi- ja karamellivuokia
~kakkukynttilöitä
~pupupiparimuotti
~Hello Kitty-silikonimuotti
-kaikki vaaleanpunaista, tietenkin!

Suuret kiitokset LF-tiimille paketista, ja pahoittelut postauksen viivästymisestä, niin paljon tähän alkusyksyyn tuppautunut ohjelmaa ja juhlahumua (neidin ristiäisiä vietettiin pari viikkoa sitten ja allekirjoittaneen kolmekymppisiä viikonloppuna -tarjoilupostaukset tulossa..), ja toki tämä neljän lapsen arjen pyörittäminen vie myös oman osansa, niin ettei bloggaamiseen jää niinkään aikaa...