Suklaatryffelikakku, taas!

Pohja

200 g digestive-keksejä

100 g voita

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl sokeria



Tryffeli:

5 dl kuohukermaa

600 g tummaa suklaata



Päälle

n. ½ dl kaakaojauhetta

kermavaahtoa

vadelmia



Murskaa digestivet esim. kaulimella muovipussissa. Sulata voi, sekoita siihen kaakao ja sokeri, ja sen jälkeen keksin murut. Leikkaa irtopohjavuoan pohjan mallinen pala leivinpaperista, laita se vuoan pohjalle ja painele siihen muruseos. Paista 175 asteisessa uunissa 10 min.



Kiehauta kerma kattilassa, älä keitä! Sulata suklaat kermaan. Kaada seos kulhoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, siirrä sitten jääkaappiin niin että muuttuu hieman paksummaksi ja jäähtyy jääkaappikylmäksi. Sitten vatkaa seos vaaleaksi ja kuohkeaksi, kaada jäähtyneen pohjan päälle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin jähmettymään yön yli.



Ennen tarjoilua siivilöi kakun pintaan kaakaojauhetta, koristele kermapursotuksilla ja vadelmilla.

Tarjoa marjakastikkeen tai -sorbetin kera (ohje tulossa myöhemmin!).



Edelleen suklaaksi suosittelen Fazerin Ögönia, menin ostamaan Lidlistä jotain, hyvin edullista tosin, tummaa suklaata, mutta koostumuksesta tuli melko jauhoinen, Ögönilla tulee ihanan pehmeä. Osan voi toki laittaa vaikka taloussuklaata, mutta puolet ainakin kannattanee laittaa Ögönia. (Tai tekee sitten pienemmän kakun..)

Coleslaw

Tästäkään salaatista ei ole kuvaa, joskus jos muistan napata niin laitan, tätä tulee kuitenkin tehtyä aika usein, on edullista ja herkullista! (Ja hyvä-hiilihydraattista ;) )

1 pieni kaali
4-5 isoa porkkanaa
puolikas sipuli

Kastike:
200 g majoneesia
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl sokeria
2 tl (valkosipuli-)valkoviinietikkaa
1/4 tl suolaa

Raasta kaali (kuorimaveitsellä tulee paras tulos!) ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita keskenään.
Sekoita myös kastikkeen aineet ja lisää salaatin joukkoon.
Alkuperäisessä ohjeessa kastikkeeseen tulisi myös cayenne-pippuria (1/8 tl) ja sellerin siemeniä (1/2 tl), mutta kun sellaisia ei ollut, enkä noita siemeniä kaupasta löytänyt, niin jätin laittamatta ja varsin hyvää on tullut ilmankin. Lisätkää jos niitä löytyy jos haluatte aitoa coleslawia.

Sitruunajuustokakku

Pohja:
80 g ruisdigestivekeksejä
50 g (rasia)margariinia

Täyte:
1 dl Flora Vispiä
1 muna
1 prk (200 g) Sunnuntai sitruuna-tuorejuustontyyppistä kasvisrasvavalmistetta (;D)
1 prk (250 g) sitruunarahkaa
2 rkl Maizenaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua

Hyytelökuorrutus:
1,5 dl sitruunamehua
0,5 dl sokeria
3 liivatelehteä

Koristeluun
Flora Vispiä (+sokeria & vaniljasokeria)
sitruuna

Murskaa digestivet, esim pussissa kaulimella. Sekoita pehmenneeseen margariiniin. Leikkaa irtopohjavuoan (20 cm, isompaan kannattaa tehdä 1½-2-kertainen) pohjan muotoinen pala leivinpaperista, laita se vuoan pohjalle ja painele siihen muruseos.

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Sekoita muut täytteen aineet vaahtoon, "tuorejuustoa" kannattaa vähän pehmittää, sekoittuu helpommin.
Kaada seos pohjan päälle, kypsennä n. 45 minuuttia 175 asteessa, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut väriä pintaan. Anna jäähtyä vuoassaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Mittaa sokeri ja sitruunamehu kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Liota liivatteet mehuun ja kaada seos kakun päälle.
Peitä kelmulla ja jätä jääkaappiin hyytymään yön yli.

Koristele ennen tarjoilua.

Pikkusiskon synttärikakku

Siskoni lempikakku on marianne-pätkis-kermakakku, joten saamansa piti.


Pohjana vaniljasokerilla maustettu 6:n munan sokerikakkupohja.

Täyte:
½ pss mariannecrushia
1 pss mini-pätkiksiä
2 prk Flora vispiä
sokeria
vaniljasokeria
kostutukseen maitoa

Vaahdota Flora vispit. Pilko pätkikset sopiviksi sattumiksi, tietysti mitä isompia, sen parempi :) Sekoita n. 1/4 vaahdosta mariannejen ja pätkiksien kanssa.
Kostuta kakku maidolla, täytä välit vaahdolla.
Kuorruta lopulla Flora-vaahdolla.

Suklaakuviot:
Sulata tummaa suklaata (esim. Pandan käy hyvin). Pursota pienellä terällä leivinpaperin päälle tasaisella alustalla (esimerkiksi uunipelti tai vastaava, mikä mahtuu pakastimeen!) kuvioita. Jos teet pystyyn tökättäviä kuvioita, pursota kuviolle "häntä", minkä saat tökättyä kermaan että itse kuvio näkyy kokonaan.
Laita yöksi pakastimeen.
Ole varovainen kun koristelet kakkua, kuviot ovat melko hauraita, kannattaa tehdä muutama ylimääräinen varmuuden vuoksi! (Kyllä ne varmaan joku syö jos jää yli ;D )

Harjoituskakku

Piti ennen joulukakun tekoa harjoitella sokerimassan käyttöä, tällainen siitä tuli, koristeita en saanut enempää tehtyä, tai oikeastaan en ehtinyt, kun tarttuivat kiinni alustaan ja oli kova kiire.



Taisi olla 4 (vai 5) munan sokerikakkupohja, maustettuna vaniljasokerilla.
Täyte:
mansikoita
1 prk sitruunarahkaa
2 dl kuohukermaa
sokeria
sitruunamehua

Vaahdota kerma, sekoita siihen rahka ja sokeria maun mukaan.
Kostuta kakkupohja sitruunamehulla, lado päälle viipaloituja mansikoita ja sitruunarahkavaahtoa.
Tasoita kakun pinta vaahdolla ennen kaulitulla sokerimassalla päällystämistä.

Todella raikas vaihtoehto perinteiselle mansikka-kermakakulle!

Joulukakku

Pohja:

3 dl sokeria

150 g voita/margariinia

150 g tummaa suklaata

ripaus suolaa

4 munaa

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl perunajauhoja

1,75 dl vehnäjauhoja

4 rkl maitoa



Täyte:

250 g suolatonta/vähäsuolaista voita

500 g tomusokeria

2 rkl maitoa

1 rkl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

50 g tummaa suklaata

Aprikoosimarmeladia



Kuorrutus:

425 g tomusokeria

1 valkuainen

2 pss rakettiglukoosia

Marsipaania



Kuorrute kannattaa valmistaa päivää, paria etukäteen, on helpompi työstää (kuulema ;) ).

Sen teet näin:

Siivilöi vajaa 400 g tomusokeria kulhoon, lisää valkuainen ja glukoosi. Sekoita kunnes alkaa kokkoroitua. Vaivaa tasaiseksi palloksi. Ripottele tomusokeria puhtaalle alustalle ja vaivaa vielä n. 10 minuuttia kunnes on hyvin sileää. Kääri valmis taikinapallo kelmuun ja tiiviiseen rasiaan jääkaappiin.



Sitten kakku:

Sulata suklaa mikrossa/vesihauteessa. Vaahdota voi ja sokeri. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja suola voivaahtoon. Sekoita muutama lusikallista vaahtoa suklaasulaan, lisää maito. Tämän jälkeen lisää suklaa voivaahtoon.

Siivilöi kuivat aineet taikinaan. Vaahdot valkuaiset ja käännä ne varovasti taikinaan. ÄLÄ KOLAUTA VALKUAISVAAHTOASTIAA!

Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn vuokaan. Paista 175 asteessa n. 60 minuuttia.



Halkaise kakku sen jäähdyttyä kolmeen osaan. Tee täyte:

Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista ja vatkaa. Lisää maito, vaniljasokeri ja loppu tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Osa n. 1/3 tästä sokericremestä erilleen. Pilko suklaa pieneksi rouheeksi. Vatkaa kerma. Sekoita creme, kerma ja suklaa varovasti yhteen.



Kostuta kakku maidolla, lisää kerros marmeladia ja suklaatäytettä.

Siloita kakun pinta erilleen otetulla cremellä.



Kauli aiemmin tekemäsi sokerimassa ohuehkoksi, pyöreäksi levyksi voipaperin päällä tomusokerin avulla. Nosta levy kakun päälle.

Kauli ja leikkaa marsipaanista kuviot, kiinnittyvät sokerimassaan hyvin veden avulla.

Napolilaiset lihapullat

Tämän ohjeen otin, hieman muunnellen kun en muista miten oikea meni ;), siitä Tylerin ruokaohjelmasta mikä tulee Neloselta.

400 g sika-nautaa
1 dl maitoa
3/4 dl korppujauhoja
1 muna
pizzamaustetta
jauhelihamaustetta
grillimaustetta
paprikajauhetta
sipulijauhetta
1/2 pkt Minimozzarellaa
korppujauhoja
öljyä

Kastike:
öljyä
1-2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 prk paseerattua tomaattia
mausteita

Sekoita maito ja korppujauhot, anna turvota hetki. Sekoita joukkoon mausteet (en osaa sanoa mittoja, kun laitan aina vain silmämääräisesti..), muna ja jauheliha. Sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta isohkoja pullia, tee pulliin sormella kolo, johon työnnät yhden minimozzarellan. Pyörittele pulla tasaiseksi, ja pyörittele korppujauhoissa kauttaaltaan.
Kaada öljyä (oliiviöljy olisi parasta mutta rypsikin käy!) kasariin n. 3-5 cm ja kuumenna se. Öljy on sopivan kuumaa kun siihen tiputettu pala leipää ruskistuu. Pidä kansi lähettyvillä, kuuma öljy voi syttyä tuleen! Ruskista lihapullat öljyssä, ja jätä ne valumaan talouspaperin päälle.
Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, ja viipaloi valkosipuli todella ohuiksi siivuiksi. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa, lisää mausteita (grillimauste, yrtit, paprika, mustapippuri). Kaada paseeratut tomaatit kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta tarvittaessa suolalla. Laita pullat kattilaan. Jätä miedolla lämmöllä kypsentymään kannen alla n. 45 minuuttia.

Tarjoa spagetin/pastan kanssa.

Kana-kasvistortillat

Tarvikkeet kahdeksaan tortillaan:
1 pkt tortillalettuja (täysjyvä on paras, tällä kertaa käytimme tavallisia kun lähikaupassa ei muita ollut)

Kariniemen paistettuja sisäfileitä tai
Saarioisten paahdettuja broilerkuutioita tai
jotain muuta broilerin lihaa
1 ruukku jääsalaattia tai
1 kerä jäävuorisalaattia
1 prk ananaspaloja
3-4 tomaattia tai
1 rs kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
½ kurkku
Amerikkalaisia kurkkuviipaleita
1 prk Creme Bonjour Cuisine Sipulisekoitusta

Pese vihannekset, kuori kurkku ja sipuli. Pilko ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi, salaatit voi vain repiä.
Lämmitä kanat ja tortillat ohjeen mukaan.
"Voitele" tortilla Creme Bonjourilla ja täytä kasviksilla ja kanalla (varo laittamasta täytteitä liikaa, muuten on hankala syödä).

Ihana ja kevyt ateria!

Mutakakkua, vaniljasuukkoja ja pätkisjäätelöä

Suklaista herkuttelua ;)


MUTAKAKUN ohje löytyy täältä

VANILJASUUKOT (ohje Marien sekasopasta, taas kerran..)

3 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
15 Marie-keksiä

kuorrutus
200 g suklaata
1 tl öljyä

Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi. Lisää kokoajan vatkaten loput sokerista vähän kerrallaan. Vatkaa niin kovaksi, että kestää kulhossa vaikka käännät sen ylösalaisin (kokeile varovasti ;D )
Sekoita varovasti nostellen vaniljasokeri vaahtoon.
Levitä keksit pellille, pursota vaahto keoiksi keksien päälle.
Paista suukkoja 150 asteessa 6-8 minuuttia.
ÄLÄ MISSÄÄN NIMESSÄ KOPAUTA KULHOA TAI PELTIÄ, VAAHTO LÄSSÄHTÄÄ MUUTEN! (kuten aina kun kyseessä on munavaahto) Myöskään paiston aikana ei saa avata uunin luukkua!

Pilko suklaa kulhoon ja lisää siihen öljy. Sulata mikrossa hetki kerrallaan tai vesihauteessa. Anna jäähtyä.
Kasta keot suklaassa ja nosta jääkaappiin kovettumaan. (Kannattaa laittaa alle leivinpaperi, jämähtävät aika jämäkästi lautaseen tms kiinni!)

PÄTKISJÄÄTELÖ

3 keltuaista
2 ½ dl maitoa
2 dl kuohukermaa
100 g (1,2 dl) hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
40 g Pätkiksiä

Vatkaa keltuaiset ja sokerit kuohkeaksi. Lisää maito. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita aineet yhteen kunnolla. Kaada seos jäätelökoneeseen. Pilko Pätkikset pieneksi. Lisää ne jäätelön joukkoon noin puolivälissä jäätymistä, jäätymisaika n. 50 minuuttia.
Jäätelön voit tehdä myös ilman konetta; laita seos kulhossa pakkaseen ja vatkaa aina n. 1½ tunnin välein kunnes on jäätynyt kokonaan. Lisää muutaman sekoituskerran jälkeen Pätkikset.
Laiskan naisen/miehen versio: sekoita Pätkikset vähän pehmenneeseen kaupan vaniljakermajäätelöön ;)

Mango-banaanilotta

Tein taas hieman erilaisen version Charlotte Russesta, miehen pikkuveljen syntymäpäiville.



Tarvitset:

2 sitruunakääretorttua, itse käytin kaupan mutta voit tehdä myös itse, täytä esim

kreemillä:

150 g suolatonta voita

1 1/2 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria



Vaahdota aineet ja levitä jäähtyneelle kääretorttulevylle



ja sitruunakiisselillä:

1 sitruuna

2 munaa

1 dl sokeria

50 g margariinia



Riko munat kuumuutta kestävään kulhoon, vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää sokeri. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuoresta puolet hienoksi raasteeksi. Purista sitruunan mehu munasokeriseokseen. Lisää kuoriraaste ja paloiteltu margariini. Kuumenna seosta vesihauteessa kunnes sakenee, koko ajan sekoittaen! (Älä säikähdä, muuttuu yleensä juoksettuneen näköiseksi mutta pitäisi jonkin ajan päästä tulla tasaista :D Itse meinasin ensimmäistä kertaa kun tätä kiisseliä tein, heittää mäkeen koko kulhon kun luulin että juoksettui!)



Voit täyttää tortun myös esim. mango- tai banaanisoseella.



Leikkaa kääretorttu ohuiksi, n. 1 cm viipaleiksi ja vuoraa niillä kelmutettu kulho tai kakkuvuoka (halusin tässä kokeilla kakkuvuokaa ja onnistui hyvin näinkin!)





Mangohyydyke:

3 liivatetta

2 rkl vettä

1,25 dl Flora vispiä/vanillaa

1/2 prk rahkaa

0,5 dl sokeria

1 prk mangopilttiä



Liota liivatteita kylmässä vedessä. Vatkaa vispi, sekoita rahka, sokeri ja mangosose. Lisää rahkaseos vaahtoon. Liuota liivatteet kiehuvaan veteen, lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen vaahtoon. Kaada seos vuokaan, laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi hyytymään.



Väliin:

1 liivate

1 rkl vettä

1 prk mangopilttiä



Liota liivatetta kylmässä vedessä, liuota kiehuvaan veteen ja sekoita pilttiin. Kaada mangohyydykkeen päälle, anna jähmettyä n. tunti jääkaapissa.



Banaanihyydyke:

3 liivatetta

2 rkl vettä

1,25 dl Flora vispiä/vanillaa

1/2 prk rahkaa

0,5 dl sokeria

1 banaani (n.100 g)



Liota liivatteita kylmässä vedessä. Vatkaa vispi, sekoita rahka, sokeri ja soseutettu banaani. Lisää rahkaseos vaahtoon. Liuota liivatteet kiehuvaan veteen, lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen vaahtoon. Kaada seos viimeiseksi vuokaan, lado päälle vielä kääretorttuviipaleita.

Anna hyytyä seuraavaan päivään jääkaapissa.





Pahoittelen taas kerran surkeita kuvia, kamera tarkentaa jonnekin ihan muualle kuin kuvattavaan kohteeseen.. Josko joulupukki vaikka toisi paremman :D

Kakusta taas ehti vikkelämmät ottaa ennen kuin ehdin kuvata, mutta haitanneeko tuo..

Kakku on ihanan raikas eikä liian makea, vaikka kääretorttu onkin oikein imelää niin hyydyke tasapainottaa makua!